Підготовка:
1. Розмішайте кабачки в половині масла.
2. Додайте розірвані на шматки квіти кабачків. Варити на повільному вогні 1 хвилину.
3. Зніміть з вогню, змішайте вершковий сир, половину сиру пармезан, сіль і перець. Листи лазаньї виготовляються з тіста, попередньо звареного у великій киплячій підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, фільтрується і залишається сушитися на чистій тканині.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів.
5. Більший шматок жиростійкого паперу змастіть маслом. Лежимо на тарілці лазаньї, змащуємо її сиром з кабачків і скручуємо. Загорніть щільно в жиростійкий папір, з’єднавши два кінці. Отримані таким чином рулети з тіста поміщають у вогнетривку чашу, змащену маслом, і випікають 20 хвилин.
6. Обсмажте часник до зарум’янювання на олії, а потім викиньте і розмішайте листя базиліка.
7. Розпакуйте запечені рулети з тіста, наріжте скибочками і поверніть у миску.
8. Збризніть часниковою олією, посипте залишком сиру і смажте ще 5 хвилин.
Домашні замішані макарони - основний рецепт
1. Просійте борошно і сіль на дошку. Притискаємо поглиблення посередині і збиваємо яйця по одному. Потроху обробляйте борошно виделкою (рис. 1). Якщо ви робите ароматизоване тісто, на цьому етапі додайте пюре зі шпинату або томатів. Перемішуйте, поки рідкі інгредієнти добре не змішаться з борошном.
2. Після певної точки важко працювати з виделкою, потім замісити тісто далі вручну (малюнок 2). Його формують у батон і замішують далі (рис. 3). Він повинен бути м’яким, але не липким.
3. Тістовий коровай розрівняйте, знову обробіть його разом, а потім добре притисніть нижньою частиною долоні. Тісто повертають на 90 градусів, а потім процес повторюють, круглі. Вимішуйте протягом 10 хвилин (малюнок 1). Накрити і відкласти в сторону і відпочити 15-20 хвилин.
4/а. Для ручного розтягування ми вставляємо чисту дошку і підрамник. Тісто розтягують назовні, круглі і круглі, починаючи з середини, з деревом, що розтягується (рис. 4). Коли товщина досягне 6 міліметрів, оберніть дистальний край тіста над підрамником і трохи розтягніть його. Розгорніть, поверніть тісто на 90 градусів, а потім повторіть процес. Ми розтягуємо його, поки він не стане майже прозорим.
5/а. Для розрізання тіста вручну тістову основу нещільно згортають і розплющують. Рулет ріжеться різною товщиною гострим великим ножем (рис. 5). Якщо ми вирізаємо смужку шириною 3 мм, тагліоліні, тальєріні, якщо шириною 6 мм буде феттуцин (тонка локшина), якщо 1 сантиметр, перед нею буде тальятелле (широка локшина). Наріжте паппардель на 2 сантиметри. Смужки тіста струшують і залишають сохнути на чистій тканині.
4/б. Щоб тісто можна було розтягнути машиною, його потрібно розділити на кілька частин, а потім розплющити вручну. Машина для тіста встановлюється на максимальну ширину, а потім кожен шматок складається через неї. Ми робимо зазор на крок менше і повторюємо процес. Продовжуйте, поки тісто не досягне потрібної товщини.
5/б. Розтягнуте тісто становить приблизно Наріжте прямокутники довжиною 30 см. Вставте потрібну вставку в машину і складіть через неї тісто. Покладіть на чисту тканину і дайте висохнути 120 хвилин.