Labneh Middle East, вершки на основі йогурту, йогуртовий сир, свіжий сир, називайте це як завгодно. Смак злегка кислуватий, текстура пестливо кремова, ідеально гармонує з оливковою олією, овочами та лавашем. Хоча є й ті, хто каже, що грецький йогурт - це також лабне, він насправді виготовляється тим же методом, тобто зневодненням йогурту, але грецький йогурт набагато більше схожий на більш густу сметану, ніж на вершки або сир. Лабне виготовляється з коров’ячого молока в більшості місць, але є місця, де козяче молоко також змішується з ним. Його вживають з різними смаками в різних регіонах. Я віддаю перевагу злегка солону версію з оливковою олією та затаром, ретельно посипану культовою сумішшю спецій, змішаною з ісопом із ізраїльсько-палестинського регіону. Ви точно отримаєте його в магазинах Близького Сходу. Однак з ним чудово поєднуються петрушка, м’ята, материнка і навіть чебрець. Замість натуральної версії ви також можете змішати спеції безпосередньо в йогурті. Коли ваш крем буде готовий, покладіть його в коробку або сформуйте кульки і зберігайте в оливковій олії. Лабне - це не тільки просте, але універсальне блюдо, тому з нього можна приготувати простий, корисний десерт. У цьому випадку змішайте йогурт з невеликою кількістю меду або коричневого цукру, можливо, замість солі полийте патокою та ав., А в кінці посипте свіжими фруктами та підсмаженими насінням.

лабне

1 літр йогурту з коров’ячого молока і, якщо так, 50% з козячого йогурту

  1. Придбайте пелюшку або аптечну марлеву прокладку розміром 50 * 80 см. Складіть останню навпіл.
  2. Вилийте йогурт в миску і посоліть (або підсолодити). Не дуже, тому що під час зневоднення воно зменшиться на третину, а смак солі з часом стане набагато інтенсивнішим.
  3. Вистеліть ситечко тканиною і влийте йогурт. Зв’яжіть куточки текстилю, підвісьте йогурт на кухонному крані над раковиною і залиште в спокої на 24-48 годин. На початку з нього буде капати багато сироватки, а потім все менше і менше.
  4. Вийміть із тканини вже твердий йогуртовий сир і покладіть його в щільно закриту коробку або в оливкову олію в холодильнику, де він буде стояти кілька днів.
  5. При подачі натисніть на плоску невелику тарілку з краями вище і посипте середину рясно оливковою олією і посипте спеціями. Подавати з лавашем або нарізаними овочами.

О так, і порада! Якщо ви використовуєте підгузник або кухонний рушник, переконайтеся, що це не те, що ви випрали ополіскувачем. Одного разу мені довелося налити 2 літри горчати, яка на той час, коли вона стікала з кухонного рушника інтенсивним смаком кокколіно, була справді жахливою. ... З тих пір, будучи гравцем охорони, я випадково не сидів на марлі…;-)