1 грудня 2004 р

Вживання грибів є чудовим джерелом здоров’я та аромату. Останні дослідження показують, що цей гриб, вирощування та використання якого набув широкого поширення в Іспанії з 70-х років, є прекрасним доповненням до здорового та збалансованого харчування завдяки внесенню в організм вітамінів, клітковини та мінералів.

здоров

Крім того, гриб пропонує безліч можливостей на кухні, будучи продуктом, який використовується не тільки як гарнір, але і як головний герой різних рецептів сучасної кухні.

ї Чи знали ви це .
. врожай грибів охоплює період від двох до чотирьох місяців, отримуючи в середньому від шести до восьми кілограмів на квадратний метр поверхні?

. нормальна температура зберігання - 0-4єС?

. Порівняно з іншими овочами, гриби вважаються хорошим джерелом вітамінів рибофлавіну, ніацину та фолієвої кислоти, а також таких мінералів, як натрій, калій, цинк та мідь?

. гриб виділяється якістю і кількістю білків, тому його іноді називають овочевим філе?

. гриб має низьку енергетичну цінність, між 20 і 34 Ккал. на 100 г, що становить понад 80% ненасичених жирних кислот, що робить його ідеальним продуктом для збереження силуету?

. високий вміст клітковини, присутній у грибах, робить його ідеальним та незамінним доповненням до щоденного раціону, порівняно з іншими овочами, що є ідеальною їжею для гарного травлення, підтримки збалансованої ваги та фізичної форми?

. Гриби є важливим джерелом різних вітамінів, включаючи тіамін, рибофлавін, ніацин, біотин та фолієву кислоту, дуже важливі вітаміни, необхідні для різних функцій організму.?

. У дієтичних рекомендаціях щодо збалансованого харчування рекомендується щоденне вживання 3-5 порцій овочів (кожна з приблизно 100 г сирої)?

. свіжі гриби є джерелом мінеральних речовин, які через вміст золи, що перевищує 1%, вміст мінералів, як правило, вищі, ніж у більшості фруктів та овочів?

. Гриб - настійно рекомендована їжа, яка містить кількість калію, фосфору, міді та заліза, що перевищує значення томатів, моркви, кабачків, цибулі та баклажанів.?

. Щоб зробити хорошу покупку, бажано зробити гарне спостереження щодо білуватого кольору (чим темніше, тим окисленішим він буде), приємного запаху та твердої текстури, оскільки вони є найважливішими аспектами, що виявляють свіжість гриба?

. більша частина смаку припадає на шкіру та на стебла, тому важливо, щоб ті, хто її готує, знали, що жодну з її частин не слід викидати?

. Перед приготуванням вони повинні бути якомога чистішими і цілішими, і як правило, краще використовувати якомога менше води, хоча це багато в чому залежить від виду. Так само доцільно їсти їх якомога свіжішими. В оптимальних умовах вони тривають лише кілька годин; в холодильнику, два-три дні. Але коли вони зберігаються в холодильнику, їх слід очистити та відібрати в герметичній тарі, щоб вони не втратили свій аромат.

. Овочі (включаючи гриби) складають разом з фруктами продукти, які найбільше сприяють регуляторній функції організму, головним чином завдяки надходженню мінералів та вітамінів, а також тому, що вони забезпечують організм більшою частиною необхідної йому води?

. Завдяки низькій калорійності, високому вмісту води та високому кулінарному споживанню, гриб має дуже широке застосування у приготуванні страв та меню для дієт з низькою калорійністю, таких як дієти, спрямовані на втрату маси тіла.

Так само гриби можуть бути частиною страв, що складають меню для низькокалорійних дієт, як доповнення до м’ясної або рибної страви, овочевих вершків, салату тощо.

Джерело: Гриб Європи. Для отримання додаткової інформації: Ізабель Гарка