Я не зовсім впевнений, що специфікація "соте" цілком правильна, але оскільки це подібний тип їжі, я залишив це в назві. Називаючи це лише "устрично-мангольний соус", я трохи прийшов до мене, щоб описати його вишуканий смак і прихований, простий спосіб приготування. Він чудово поєднується з пельменями, рисом, французьким хрустким багетом і найбільше з варениками з непросіяного борошна.

Якщо у нас немає мангольду, ми можемо використовувати шпинат, ведмежий часник, кропиву, щавель або зелені інгредієнти, ми просто опускаємо.

Дивіться також рецепт вареників з непросіяного борошна.

Час підготовки: 35 хвилин

Що нам знадобиться на 3-4 порції?

  • 2-3 великі пучки гливи
  • 1 великий цибуля-шалот
  • 3 - 6 аркушів мангольду
  • 1-2 столові ложки кропу
  • 1 дл оливкової олії
  • 1 дл сухого смачного білого вина
  • щіпка меленого білого перцю
  • 500 - 700 мл відвару/картопляного відвару/теплої води
  • 1 дл 40% вершків
  • 2 лаврових листа
  • щіпка морської/гімалайської солі
  • кілька крапель соку лайма

Як ми будемо діяти далі?

1. Наріжте устрицю соломкою або меншими шматочками. Лук-шалот у деталях.

2. Мангольд без смужок наріжте соломкою.

3. Якщо у нас немає сухого кропу, ми зриваємо зі стебла свіжі гілки і дрібно їх ріжемо. Ми також можемо обміняти кріп на петрушку, лігурію, ісоп ...

4. У вищій сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте подрібнену устрицю.

5. Покладіть смажене боком від каструлі боком на блюдо і дайте цибулі гаситися в грінках. Коли він буде готовий, знову додайте гливу, залийте білим вином і тушкуйте на найвищому полум’ї при постійному помішуванні.

6. Потім додати білий перець і залити бульйоном або водою.

7. Тушкуйте на повільному вогні, поки устриця не стане м’якою. Потім розкрийте соте, додайте вершки, лаврове листя, сіль, сік лайма, кріп і подрібнену мангольд.

8. Прокип’ятити хвилину, зняти з вогню. Візьміть частину - приблизно чверть - і змішайте її у дрібний крем. Дістаньте з міксера і змішайте в соте. Нагрівати близько двох хвилин. Суміш буде загустіти, не потрібно використовувати борошно, як це традиційно використовується в соте.

Порада № 1: Подавати з цільнозерновими варениками і прикрасити обсмажений верх харчовою бомбою - паростками пророслої гірчиці або хурми.

Порада № 2: Соте можна готувати навіть без вина, ми повністю його опустимо, якщо готуємо їжу для маленьких дітей. Приготування страждаючих алергією може бути кокосове молоко замість тваринних вершків.

Примітка автори: Через фотографію я відокремила вареники від соте, але після фотосесії ми змішали їх разом на тарілці 😊. Я припускаю, що ви не фотографуєте їжу у своєму щоденнику, тому змішуйте пельмені прямо в соте, поки воно знаходиться на гарячій сковороді, щоб смак проходив через усі частини їжі.

кінчиком

Смачного:-)!

Ви також знайдете багато натхнення в наших книгах на здорові обіди, вечері, а також страви на сніданок, закуски, тістечка, напої тощо:

Надихайтеся іншими рецептами грибів:

Соте з тофу або курки з гливою: підказка для швидкого обіду за 30 хвилин

  • Знамените яблуко з шипшиною та вівсянкою - 23 жовтня 2020 року
  • Покласти чорного чоловіка у свою коробку зі спеціями дуже корисно - 16 жовтня 2020 року
  • Чи збільшився ваш рис? Я використаю його для швидкого обіду з нутом, придатним для веганів - 16 жовтня 2020 року

Стаття була додана 07.07.2020 р. І включена до категорії: Безглютенові рецепти Швидкі обіди та вечері протягом 30 хвилин Вегетаріанські | Автор: Генрієта Кундратова