склад їжі

Зручно розрізняти годування і харчування. Їжа - це акт забезпечення організму їжею та її поглинання. Це свідомий і добровільний процес, і тому в наших руках - змінити його. Якість дієти залежить головним чином від економічних та культурних факторів.

Це зрозуміло харчування сукупність фізіологічних процесів, за допомогою яких організм отримує, перетворює та використовує хімічні речовини, що містяться в їжі. Це мимовільний і несвідомий процес, який залежить від процесів організму, таких як травлення, всмоктування та транспорт поживних речовин з їжі до тканин.

Стан здоров’я людини залежить від якості харчування клітин, що складають його тканини. Оскільки добровільно діяти у процесах харчування досить важко, якщо ми хочемо покращити свій харчовий статус, ми можемо це зробити лише шляхом поліпшення своїх харчових звичок.

alimentaci
Для здійснення всіх процесів, що дозволяють нам залишатися в живих, людському тілу потрібен постійний запас матеріалів, які ми повинні поглинати: поживні речовини. Кількість поживних речовин, які людина може використовувати, обмежена. Є лише декілька речовин, порівняно з великою кількістю існуючих сполук, які служать паливом або входять у наші власні структури.

Однак ці поживні речовини не потрапляють безпосередньо в організм, а є частиною їжа. Безліч комбінацій, в яких природа пропонує різні поживні речовини, дають нам широкий вибір продуктів, які людина може споживати.

По-перше, можна розрізнити компоненти будь-якої їжі на основі кількості, в якій вони присутні: так звані макроелементи (макро = великі), якими є ті, що займають найбільшу частку їжі, і т. зв мікроелементи (мікро = малі), які присутні лише у дуже малих пропорціях.

Макроелементи - знамениті білки, вуглеводи (або вуглеводи) Y ліпіди (або жири). Він також може включати клітковина і до Вода, які містяться у значній кількості в більшості продуктів, але оскільки вони не забезпечують калорій, їх зазвичай не вважають поживними речовинами.

Мікроелементи включають вітаміни та мінерали. Вони необхідні для підтримки життя, незважаючи на те, що необхідні нам кількості вимірюються тисячними, а то й мільйонними частками грама (мікроелементи або мікроелементи).

Інша класифікація - це поживні речовини з точки зору їх функції в обміні речовин. Першу групу складають ті сполуки, які зазвичай використовуються як клітинне паливо. Вони називаються енергетичні поживні речовини і вони практично збігаються з групою макроелементів. Енергія отримується з них шляхом окислення (спалення) всередині клітин киснем, що переноситься кров’ю. Більшість поживних речовин, які ми їмо, використовуються для цих цілей.

Другу групу становлять поживні речовини, які ми використовуємо для побудови та регенерації власного тіла. Вони називаються пластичні поживні речовини і вони здебільшого належать до групи білків, хоча також використовуються невеликі кількості інших видів поживних речовин.

Третю групу складають усі ті поживні речовини, функція яких полягає у сприянні та контролю біохімічних функцій, що відбуваються всередині живих істот. Ця група складається з вітаміни та мінерали, з тих, про кого кажуть функції регулювання. Через його особливу важливість ми включили розділ про ферменти, які відповідають за полегшення та прискорення хімічних реакцій, що відбуваються в живих тканинах, оскільки без них засвоєння поживних речовин було б неможливим.

Нарешті, слід подумати Вода, який діє як розчинник для інших речовин, бере участь у найважливіших хімічних реакціях, а також є засобом виведення з організму відходів.

Ми розберемо основні характеристики кожного з цих елементів. У кожному випадку ми побачимо, що таке рекомендовані суми і що станеться, якщо ми страждаємо від недоліків або надлишку будь-якого з них.

Вуглеводи або вуглеводи

Ліпіди або жири

Білок

Мінерали

Вітаміни

Вода