Соціальні, культурні та релігійні дієти
Коли ми чуємо слово «табу», у нас у голові з’являється багато ідей. Поняття дуже широке, і ми можемо знайти його навіть у споживанні певних харчових продуктів. Отже, коли ми маємо на увазі "харчове табу", ми знаходимо численні моделі та тенденції, що пояснюють підтримку, функціонування та адаптацію соціальної групи стосовно певних продуктів харчування.
За словами Рольфа Дегена, термін "їжа-табу", який з якихось причин (переважно релігійних чи культурних) не вважається прийнятним і навіть відхиляється. Деякі продукти харчування можуть мати табу в одній релігії, тоді як в іншої - навпаки; таким чином, термін приписується на основі місцевої перспективи. Можливо також, що вони розглядаються як неприязнь до їжі, оскільки існує негативний зв’язок між їжею, спожитою раніше, з неприємною подією чи ситуацією. Наприклад, деякі люди відмовляються від прийому яловичої печінки, оскільки їх змусили їсти в дитинстві.
Щоб бути більш чітким і точним, я буду говорити про табу-продукти в такому порядку: м’ясо, овочі та фрукти, молочні продукти та інші - органи та нутрощі - .
Ми починаємо з М'ясо свинини . Це вважається табу в певних єврейських популяціях та громадах, оскільки це заборонений вид, оскільки це не кошерна їжа - тобто воно походить від жуйних тварин з розділеними копитами. Свиня не класифікується в класифікації кашут, який визначає "доцільне" і те, що може споживати єврейське населення. З іншого боку, є халяльна їжа, яка належить до групи, «дозволеної» для дієтичного споживання мусульманською громадою. Згідно з Кораном, вони походять від "м'яса тварини, яка померла природною смертю, крові та м'яса тварини, яку приносять в жертву в ім'я Аллаха".
Посилаючись на яловичина, Всі ми чули про знамениту "священну корову", яку в індуїзмі та інших групах, таких як адвентисти, вважають табу-їжею з релігійних причин. Переважна більшість індусів - вегетаріанці.
Ми продовжуємо з вегетаріанство . Він стає все більш популярним завдяки своїм потенційним вигодам для здоров’я, таким як покращення травлення та захист від розладів серцевого ритму, наведемо лише кілька прикладів. Вегетаріанська дієта багата антиоксидантами, і якщо вона збалансована, це допомагає зменшити ризик інших захворювань, таких як ожиріння. Однак справжнім табу є те, що вегетаріанська дієта є абсолютно здоровою, оскільки існує також неадекватне вегетаріанство, яке може спричинити такі дефіцитні стани, як анемія через дефіцит заліза та вітаміну В12.
У тому випадку, якщо дієта є всеїдною, тобто вона включає всі групи продуктів, вона може забезпечити необхідні поживні речовини для організму, а отже, можна запобігти всім недолікам, пов’язаним із “поганою” дієтою. Або так думаємо всі ми, хто споживає червоне м’ясо, курку та рибу, лише згадавши іншу точку зору.
Це може бути дуже суб’єктивно, оскільки добре структурована вегетаріанська дієта, яка керується медичним працівником, може також мати очікувані переваги. Це означає, що для здорового способу життя не потрібно вживати м’ясну їжу. Це дуже спірна тема, так?
Сьогодні однією з найвідоміших тенденцій є проведення стійке харчування або стійкий, який характеризується припиненням споживання червоного м’яса - головним чином - через вплив його виробництва на відомий парниковий ефект. Я детальніше поясню в іншій статті, шановні читачі, які майбутні виклики суспільства сприяти стійкості планети за допомогою дієти.
Третя група - це молочні продукти . В даний час деякі люди розглядають їх як групу продуктів, яких нам слід уникати; однак багато вчених зазначають, що його споживання є і буде здоровим. На сьогоднішній день немає жодних доказів, що підтверджують його взаємозв'язок із появою раку, що є однією з багатьох ідей, які були зроблені навколо цих продуктів харчування в останні роки.
Нарешті, останній вид їжі, який є і буде продовжувати бути табу, - це нутрощі та інші органи деяких тварин. Наприклад, у Китаї люди споживають кишечник гусака, у Мексиці ми їмо яловичу, курячу та свинячу печінку, тоді як в інших регіонах африканського континенту часто їдять мозок мавп, навіть коли живі.
Список табу-продуктів у всьому світі може бути нескінченним. Однак варто було б визначити, які з них насправді є частиною збалансованого харчування, а які ні, оскільки факт їх споживання або відхилення передбачає соціальні та релігійні вірування, а також гастрономічну спадщину, яку предки залишили певним групам населення.
А тепер скажи мені. Ви коли-небудь пробували будь-яку з цих страв? Або у вас був досвід, коли ви спостерігали обмеження їжі лише тому, що це було табу?