Печінка використовувалася для лікування очних, шкірних та анемічних захворювань, оскільки печінка багата білком, вітамінами А, В1, -В12 та D. Це також важливе джерело заліза, міді та цинку. Ці мінерали необхідні для утворення крові, для підтримки цілісності очей, шкіри та слизових оболонок. Це правда, що вміст холестерину в печінці високий, однак рекомендується майже кожному споживати печінкову їжу принаймні раз на тиждень.
З печінки також можна готувати незліченну кількість страв. Ось кілька простих рецептів для чотирьох людей:
Куряча печінка в часниковому соусі
Куряча печінка 50дкг
1дл олії
2dkg вершкового масла
2-3дл молока
2 зубчики часнику
1 столова ложка борошна
мускатний горіх, сіль
Печінку промивають, відціджують, а потім обсмажують на олії. Розігрійте масло, перемішайте борошно, подрібнений часник, горіх мускатного горіха та достатньо молока, щоб соус став густим. Покладіть в печінку і варіть.
Подавати з соленою картоплею.
Енергія: 492 ккал/порція
Білок: 28,6 г.
Жир: 35,9 г.
Вуглеводи: 11 г.
Різотто з курячої печінки з помідорів
20dkg рису
25дкг курячої печінки,
30 dkg помідорів (або консервованих),
1 зубчик подрібненого часнику,
1 половина червоного болгарського перцю,
1 головка червоної цибулини,
1 столова ложка оливкової олії,
1 столова ложка томатного концентрату,
1 пучок петрушки,
1 лист базиліка,
1 столова ложка цукру, сіль, перець
Тушкуйте рис у 4 дл води до м’якості. Цибуля очищається, подрібнюється і в’яне в розігрітій олії. Додайте промитий і нарізаний кубиками солодкий перець, подрібнену петрушку, перемішайте і прибл. Смажте разом 4 хвилини. Потім додаємо курячу печінку, нарізану невеликими шматочками. Разом продовжуйте смажити, поки печінка не звариться, потім додайте промиті та подрібнені помідори, подрібнений часник, цукор, базилік, сіль, перець і все добре переверніть. Розморозити 2 дл бульйону або овочевого супу. Варити на повільному вогні 15 хвилин, потім зняти кришку і варити до загустіння. Закінчивши, перемішайте рис, який тим часом приготували. Зверху прикрасьте свіжим листям базиліка, і ви вже можете подавати його.
Енергія: 357 ккал/порція
Білок: 17,6 г.
Жир: 15,6 г.
Вуглеводи: 53,1 г.
Діжонська печінка
50dkg свинячої печінки
2дл сметани
майоран, перець, сіль, гірчиця
Цибулю обсмажуємо на жирі, потім додаємо нарізану соломкою печінку. Приправити майораном, перцем, паприкою та розчинити в 1дл води. Тушкуйте кілька хвилин. Потім відварити зі сметаною, приправленою гірчицею. Подавати з вареною картоплею.
Енергія: 286 ккал/порція
Білок: 26,3 г.
Жир: 16,9 г.
Вуглеводи: 5,3 г.
Охоронна печінка
50dkg свинячої печінки
1 головка цибулини
10dkg сиру трапіст
Скибочки печінки трохи обсмажуємо. Змастіть кетчупом, натертою цибулею, накрийте скибочками сиру і поставте в духовку на кілька хвилин. Випікайте, поки сир не розплавиться. Просто подайте з сіллю. Споживається разом із змішаними соліннями.
Енергія: 279 ккал/порція
Білок: 31,6 г.
Жир: 13,7 г.
Вуглеводи: 5,6 г.
Ці страви готуються з 500-1000 HUF разом з гарніром.