вершкове масло

Хачапурі - це популярна (і навіть запатентована та сертифікована) випічка в Грузії, продукт тістечка тестового типу з начинкою з м’яких сирів, промитих розсолом. Макарони хачапурі зазвичай готують на основі йогурту (Тана, йогурт або інші ферментовані місцеві напої) та пшеничного борошна з додаванням яєць, солі, іноді, харчової соди як дріжджів.

Існує багато місцевих версій рецептів хачапурі (мегрельський, імеретинський та інші).

Скажи мені, як стати хачапурі мегрелійцем.

Зазвичай мегрельський сир хачапурі формується округлої форми таким чином, що нагадує знаменитий чізкейк.

Локшина для хачапурі по-мегелівськи, найчастіше на дріжджах.

Сир Хачапурі Мегреляй - рецепт

  • Молоко - 0,5 л;
  • . Цукор - 1 шт;
  • Сіль - 1 щіпка;
  • сухі дріжджі - 1 пакетик (6-7 г);
  • борошно - 600-700 г;
  • яйце куряче - 2 шт. + 1 жовток;
  • вершкове масло розтоплене вершкове - 50 г + ще одна скибочка.

  • Молодий сир Суугун або Імеретинський сир становить приблизно 500-600 г.

підготовка

Необмежена кількість макаронних виробів: трохи розігрітого молока з цукром та маслом у казані. Виливаємо в миску, додаємо дріжджі, все перемішуємо. Додати просіяне борошно та яйця. Акуратно перемішайте тісто (перемішайте кільцевою насадкою) і прибл. Ми залишаємо це на півгодини - щоб приходити та йти. Замісити тісто, злегка перемішати, залишити ще на 20 хвилин, потім замісити і зробити хачапурі.

Приготуйте дріжджове тісто та бісквіт. В цьому випадку виробляємо в молоці цукор і дріжджі, додаємо трохи борошна і залишаємо в теплі на півгодини. У майбутній мантії додайте сіль, розтоплене борошно та яйця. Замісити тісто і відпустити його, потім замісити і залишити ще на 20 хвилин, ще раз вимісити і сформувати.

На хачапуран слід використовувати 250 г тіста.

Змастіть сир будь-яким зручним.

Загорніть тісто в корж, акуратно змастіть розтопленим вершковим маслом (наприклад, пензлем). Зачекайте деякий час, поки ви смокчете і змастіть пиріг жовтком курячого яйця. Посипте подрібненим сиром, залишивши краї вільними. Ми з’єдналися і щільно порвали краї так, що хачапурі розвернулися (як білі ліпки, просто без отвору). Ми перевертаємо хачапурі і беремо його.

Викладіть хачапурі на деко (звичайно, змащений маслом) або форму. Змастіть масло, жовток або жовток сметаною і подрібніть подрібненим сиром.

Хачапурі відправляється в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин при температурі близько 200 градусів.

Стіл хачапурі теплий (зазвичай продукт розрізають на сегменти), можна з чаєм або вином.

Примітка: В ідеалі меглегійна начинка хачапурі виготовляється з молодого сиру Імереті, посипаючи сулугуні поверх кожної партії.

Іноді хочеться приготувати хачапурі швидко, і в цьому випадку ви можете приготувати тісто, використовуючи замість дріжджів мацоні, засмагу, айран, кефір або несолодкий йогурт.

Макарони хачапуріра з йогуртом

  • мацоні, морквяний або інший кислий напій - 1 пляшка;
  • борошно пшеничне - бл. 2 склянки;
  • курячі яйця - 2 шт.;

  • вершкове масло, вершки, розтоплене - 50 г;
  • сіль - 2 щіпки;
  • содова їжа.

    • підготовка

    Борошно просіяти в миску, додати сіль, соду, яйця, розтоплене (але не займисте) масло і мацоні (або кислий рідкий інгредієнт). Змішайте виделкою або міксером. Замісіть тісто, дайте йому постояти хвилин 15, поки духовка не нагріється і начинка не зайнята. Потім готують і запікають хачапурі.