хачапурі по-аджарськи

Хачапурі - це суто громадянин Грузії, який є сирним пирогом. Назва походить від слів "сир" ("хачо") та "хліб" ("пурі"). Вони можуть бути різними: відкритими і закритими; овальної та квадратної форми, запекти в духовці і обсмажити на сковороді.

Аджарські хачапурі випікали у формі човна, повного яєць. Він годував їх на столі, просто теплими. Як звичайна начинка дрібно натертий сир сулугуні. Саме про те, як приготувати ХАЧАПУРІ в Аджарії, ми поговоримо в цій статті.

Рецепт хачапурі по-аджарськи

Аджарський рецепт основної страви хачапурі досить незвичний, але при цьому дуже смачний.

  • борошно пшеничне - 500 г;
  • яйця - 3 шт.;
  • сухі дріжджі - 15 г;
  • вода - 250 мл;
  • Вершкове масло - 4 ст. ложка;
  • для змащення рослинним маслом;
  • цукровий пісок - 1 чайна ложка;
  • Сіль - щіпка.

  • яйця - 5 шт.;
  • Сир сулугуні - 600 г;
  • Вершкове масло - 3 ст. ложка;
  • сіль - за смаком.

підготовка

Тож спочатку ми робимо локшину для хачапурі по-аджарськи. Налийте в глибоку миску склянку теплої води. Потім запускаємо яйце, додаємо цукор і сіль за смаком. Потім розпиліть витік через сито і додайте сухі дріжджі. Все добре перемішати і замісити смачне, еластичне тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце. За цей час вона повинна зрости приблизно вдвічі. Потім добре закупорити і залишити ще на 30 хвилин.

Тим часом ми вносимо плату. Для цього слід за сиром, натріть його до великих розмірів, додайте два яйця. Якщо сугун не солений, додайте трохи солі за смаком і перемішайте.

Знову замісити готове тісто і розрізати його на рівні частини. Кожен відкидає роликовий штифт і надає гранулам овальну форму. Потім акуратно викладіть кожен шар сирної начинки, залишивши цілими лише краї шириною близько 4 см. Поверхня розміщують горизонтально горизонтально ложкою, змоченою у воді, а краї тіста розташовують догори, щоб отримати схожість посудин. Зараз ми змащуємо яйцями хачапурі.

Як спекти аджарські хачапурі? Розігрійте духовку до 200 ° C, поставте посудини на жирний деко і випікайте 30 хвилин. Потім обережно посуньте гарячий деко до столу, складіть яйця посередині хачапурі і відправте назад у духовку. Як тільки білок набуває білого кольору, ми отримуємо готовий пиріг. Подавати на стіл і покласти невеликий шматочок вершкового масла.

Хачапурі аджарський з готової локшини - рецепт

  • дріжджове тісто - 500 г;
  • Сир сугун - 500 г;
  • Яйця - 10 штук;
  • вершкове масло - 50 г;
  • зелень - для зарядки;
  • спеції - за смаком.

підготовка

Як приготувати хачапурі по-аджарськи? Приготуйте готове дріжджове тісто, розділіть на 3 частини та приблизно Насипте гранули діаметром 20 см, а потім посипте кожен тонкий шар тертим сиром дрібніше.

Потім акуратно поверніть краї коржів посередині і защепляем їх. Перемикаємося на змащений маслом хачапурі, додаємо середину невеликого сирного коржа і відправляємо розігрітим до 200 ° в духовку на 30 хвилин. Після розтопленого сиру та апетитного підсмаженого тіста витягніть із духовки на кожну посудину щілину з сирим яйцем і відправте назад випікатися на додаткові 5 хвилин.

Безпосередньо перед подачею в аджарському хачапурі обсмажте шматочок вершкового масла, приправте сіллю, перцем і прикрасьте дрібно нарізаним зеленим перцем.