Картопля є однією з найпопулярніших і універсальних продуктів харчування навколо, але чи можна їсти її, якщо у нас діабет?

картопляних

Люди, які страждають на діабет, повинні стежити за своїм харчуванням і добре планувати своє харчування, щоб підтримувати рівень глюкози стабільним. З цієї причини, є продукти, які рекомендуються більше за інших або що нам доведеться включати у більшій чи меншій кількості.

У «Рішеннях для діабету» ми з часом говорили про групи продуктів харчування та їх характеристики, а також про продукти харчування, більш конкретно засновані на тих, які нам здались цікавими або які деякі їх якості заслуговують на виділення.

У сьогоднішньому випадку ми поговоримо про дуже розповсюджену їжу, яку можна приготувати тисячою і одним способом, і яка має як переваги, так і деякі недоліки, коли мова йде про вживання людьми з діабетом: картопля.

Походження, характеристики та харчова цінність картоплі

Картопля - бульба, що походить із Південної Америки (особливо Чилі, Еквадору та Перу), яка досягла Європи з 16 століття. цікаво, його перше використання було просто декоративним оскільки вважалося, що його плоди викликають такі захворювання, як проказа, і лише в 18 столітті його стали використовувати як їжу.

Звідти далі, його популярність зросла, і вона стала однією з найбільш споживаних продуктів харчування у всьому світі лише позаду інших, таких як рис або пшениця. Універсальність приготування різних страв, простота вирощування та тривалість життя роблять його доступною їжею.

Між його характеристики Найвидатніший, можна сказати наступне:

  • Майже 80% картоплі - це вода
  • близько 17% крохмаль, компонент, який ми раніше виділяли як дуже корисний для тих, хто потребує швидкого всмоктування гідратів.
  • Він багатий вітамінами В1, В2, В3, В6 і С
  • І багата такими мінералами, як кальцій, калій, фосфор і магній

Як і в інших продуктах, ми можемо видалити шкіру, щоб з’їсти її, але в ній ми знаходимо більша частина доступного волокна.

Крім того, залежно від способу його приготування, ми можемо зробити так, щоб він зберігав більш-менш властивості:

  • Смажена картопля - найпопулярніший її варіант, але і найменш рекомендований. При смаженні воно втрачає значну частину своїх властивостей, і ми також повинні додати той факт, що він збільшує жир при вживанні смаженої їжі.
  • У пюре його глікемічний індекс дуже високий (80 зі 100), тож це також не найкращий спосіб їх споживати.
  • Запеченаце хороший варіант, вони зберігають значну частину стійкого до травлення крохмалю і дуже ситні. Звичайно, зі шкірою.
  • Зі звичного, приготовані на пару або приготовлені (а потім охолоджені) вони найкращий варіант. Ми мало змінюємо їх поживні речовини, глікемічний індекс знижується, і вони дуже ситні.

Ці характеристики, звичайно, готуються самостійно. Ми не врахували суміш з іншими можливими інгредієнтами.

Крім того, існує велика різноманітність різних видів картоплі. Деякі типи більше підходять, ніж інші, для різних препаратів або типів препаратів, які ми хочемо зробити.

Харчова цінність

Кожні 100 г картоплі містять такі поживні речовини:

Кількість поживних речовин RDA (%)
Ккал 73 3,7%
Вуглеводи 15г 4,8%
Білок 2,34г 4,9%
Клітковина 2,07г 6,9%
Жири 0,11г 0,2%

Ми раніше виділяли вміст вітамінів і мінералів, а також факт існування одна з найбільш крохмалистих продуктів.

У мене діабет, картопля хороша?

Картопля - це їжа, багата вуглеводами, це головна поживна речовина, як ми бачили в попередній таблиці. Плануючи свій раціон, ми повинні враховувати цей факт, оскільки Як і будь-яка інша їжа, багата вуглеводами, картопля підвищить рівень цукру в крові.

Це головним чином тому, що крохмаль, рослинний полісахарид (складний вуглевод), що ми знаходимо в інших видах їжі, таких як крупи або рис. Це не означає, що споживання картоплі не рекомендується, але рівень глюкози враховується, коли ми їдемо її приймати, і наші потреби.

Цей тип гідратів швидко засвоюється тому це хороший варіант, якщо нам швидко потрібна енергія.

Одним з головних факторів, який слід враховувати, і про який ми вже говорили раніше, є спосіб приготування картоплі. Рівень гідратів зростає залежно від виду препарату, отже, якщо ми їмо його на пару, то споживаємо менше, ніж якщо смажимо.

Хоча ми можемо сказати, що існують продукти, які є більш корисними для людей з діабетом, ми не будемо втомлюватися повторювати це ми можемо їсти все, доки добре плануємо свій раціон.

Як завжди, перед будь-якими сумнівами чи запитаннями ми маємо, або перед будь-якими змінами, які ми хочемо внести у свій раціон, найкраще проконсультуватися з нашим лікарем або спеціалістом з діабету.

Список літератури:

  • Фонд діабету.Картопля. Доступ 11 червня 2020 р.
  • Розчини для діабету.Крохмалисті продукти. Доступ 11 червня 2020 р.
  • Вітоніка.Всі способи приготування картоплі, упорядковані від найкращого до гіршого для вашого здоров’я. Доступ 11 червня 2020 р.

Поділитися статтею

Інформація, наведена в цій статті, не замінює стосунки між медичним працівником та його пацієнтом. У разі сумнівів завжди проконсультуйтеся зі своїм довідковим медичним працівником.