У харчовій піраміді, яйце є одним з найважливіших продуктів харчування належним чином до високої харчової цінності. Є ті, хто задається питанням, чому і що яйце дає нам як поживні речовини; Зокрема, його вміст білка є дуже важливим, хоча він також має враховувати інші поживні речовини, і, якщо його споживання не виключено з медичних причин за станом здоров’я, ця їжа повинна завжди бути присутнім у звичайному раціоні.
Знати який відсоток білка має яйце це зручно знати 60-грамове яйце забезпечує 7,5 грамів білка. Це еквівалентно середньому яйцю, і, щоб зрозуміти, ті, хто важить 75 кілограмів, мають 10% щоденних потреб у білках з одним яйцем, яке вони споживають із цими характеристиками. Настільки, що яйце вважається еталонним білком, і його енергетична цінність робить важливим в керівних принципах, яких слід дотримуватися в рамках спортивного харчування, завдяки енергії, яку воно забезпечує.
Точніше, харчова цінність яєць не включає клітковину або вуглеводи. З іншого боку, ця їжа містить необхідні для організму амінокислоти, оскільки її білки не містять жиру; (на кожні 100 грам вміст білка в яйці становить 12-14 грам).
Жири, що містяться в яйцях, це мононенасичені та поліненасичені кислоти; найпоширенішою є ліноленова кислота-Омега 3, жир якої легко засвоюється і, отже, є корисним для організму. Іншими помітними яєчними жирами є лецитин, фосфоліпіди та холестерин; вміст жиру на кожні 100 грам яйця становить 10-12 грам і 550 мг холестерину. Слід зазначити, що після кількох досліджень, які це показують, яйце не впливає на високий рівень холестерину в крові, отже, не виникає проблем із споживанням до трьох яєць на день.
Основним мінералом, який містить яйце, є залізо, що знаходиться переважно в жовтку. Це залежить від годівлі курей. Іншими мінералами, присутніми в яйці, є фосфор, магній і калій.