Шоколад та його похідні містять корисні для організму харчові елементи.
Ніщо більше і не менше шоколад вважається "їжею богів" і полягає в тому, що ця їжа, відома всім, народжується із зерен какао-дерева теоброма, але в наш час какао представлено в різних варіантах, що породжують шоколад, оскільки з огляду на його універсальність використовується у багатьох продуктах, які ми споживаємо щодня.
Походження слова "шоколад" походить від ацтекського какауатля, що означає "гірка вода" Це був гіркий напій, який самі ацтеки готували подрібнюючи какао-боби та різні спеції. Народившись в надрах Мексики і привезені до Європи, перші напої, приготовані з шоколадом, були екзотичними своїми захоплюючими та стимулюючими властивостями.
Ми могли б назвати нескінченну кількість розробок з какао як інгредієнтом, але що, безсумнівно, цікаво, це його харчова цінність та користь, яку він приносить здоров’ю. Хоча багато хто виділяв би захоплюючу силу шоколаду завдяки його вмісту в кофеїн, кількість, яку він містить, досить незначна, і все ж вона містить багато інших важливих мікроелементів, корисних для організму.
На ринку ми можемо знайти такі сорти, як білий, чорний та молочний шоколад, де при їх приготуванні їх змішували і навіть віднімали весь їх потенціал, спричиняючи їжу з меншими властивостями, ніж насправді. Найкращі варіанти, які ми можемо знайти в супермаркеті, це, безсумнівно, ті, де какао продовжує бути головним героєм їжі, де його харчова цінність залишається незмінною або більша частина її, а використовувані добавки не погіршують її смаку, вмісту та великого вмісту. Користь для здоров'я.
З іншого боку, споживання калорій какао разом з іншими поживними речовинами роблять його головним героєм, оскільки воно безпосередньо впливає на транзит кишечника, регулюючи його функцію, знижуючи рівень холестерину в крові та балансуючи кров’яний тиск.
Какао, що використовується в чистому вигляді без сумішей з іншими продуктами харчування або добавок, що спотворюють його, є важливим джерелом антиоксиданти, прирівнюючи його до інших продуктів, таких як чай або вино. Так само какао зберігає нашу імунну систему завдяки протизапальній та протимікробній дії, яку він містить.
Харчова цінність шоколаду
100 грам темного шоколаду з 70-85% твердих речовин какао (тобто 70-85% темного шоколаду) забезпечує:
- 605 ккал
- 7,88 г білка
- 43 г жиру
- 46,36 г вуглеводів
- 24г цукру
- 11 г харчових волокон
- 12 мг заліза
- 230 мг магнію
- 3,34 мг цинку
Основні властивості шоколаду
Що стосується найважливіших і дійсно цікавих переваг какао:
Високий вміст флавоноїдів
Завдяки високому вмісту флавоноїдів він допомагає нам підтримувати гарне здоров’я мозку, тобто наш мозок залишається молодим завдяки цим поживним речовинам. Наш мозок зможе виконувати пам’ять та навчальну діяльність набагато легше, ніж якщо ми не споживаємо її часто. Недавні дослідження показують, що вживання какао в раціоні допомагає поліпшити кровотік і зменшити судинні розлади.
Крім того, завдяки високому вмісту флавоноїдів, какао корисно для підтримки максимально здорового мозку. Наприклад, забезпечує цікаві нейропротекторні переваги які допомагають сприяти різноманіттю надзвичайно адекватних та важливих функцій мозку, таких як пам’ять, компетентність та навчання.
Це допомогло б контролювати рівень холестерину
Рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів можна ідеально контролювати за допомогою споживання какао завдяки його гіпоглікемічному та гіпохолестеринемічному ефекту, він регулює рівень глюкози в крові та запобігає появі серцевих захворювань.
І не тільки це, ще сприяє кращому холестерину ЛПВЩ у крові, який розглядається як "хороший холестерин", зменшуючи ймовірність виникнення серцевих проблем.
Це сприяє нормалізації артеріального тиску
Встановлено, що чисте какао здатне стабілізувати рівень артеріального тиску. Як ми вже згадували в деяких попередніх моментах, какао багате на природні антиоксиданти, серед яких флавоноїд, придатний для зниження артеріального тиску, при цьому покращує еластичність як вен, так і судин.
Насправді він містить ряд природних антиоксидантів, що сприяють стимуляції азотною кислотою, що позитивно допомагає у контролі тиску на судини.
Знижує ризик ожиріння
Потенційна користь какао для запобігання ожиріння така, що недавні дослідження прийшли до висновку, що воно регулює ліпідний обмін і зменшує синтез жирних кислот.
Мало того, на додаток до зменшення ризику зайвої ваги та ожиріння, здатне його адекватне споживання поліпшити термогенез, який складається з механізму теплопродукції, що відбувається як у печінці, так і в білих жирових тканинах.
Підвищує гарний настрій
Вживання шоколаду спричинює поліпшення настрою, оскільки допомагає знизити рівень стресу завдяки своєму антидепресантному ефекту, генерує зміни настрою на краще, розслабляє тіло та розум під час сильного стресу.
Контроль запорів
Користь какао була дещо викривлена, оскільки ми, безсумнівно, чули, що воно викликає запор, і ніщо не є дальшим від істини. Вживання какао через певні продукти полегшує хронічний запор і навіть сприяє полегшенню перистальтичних рухів кишечника. правильна евакуація.
Зменшує алергію та астму
Вміст ксантину і теофіліну, що міститься в какао-порошку, полегшує бронхіальну астму, а також спазми та регулює дихальний потік, лікуючи хронічну алергію, яка може спровокувати астму.
Ми могли б назвати нескінченну кількість якостей та переваг какао, але ми могли б назвати і стільки менш сприятливих, оскільки саме какао вживається рідко, і фабрики наважилися використовувати цю їжу, щоб зробити інші не настільки здоровими.
Може бути корисним при лікуванні діабету
діабет Багато фахівців вважають його "тихим вбивцею", оскільки щодня він пошкоджує метаболізм глюкози, в результаті викликаючи серйозні і серйозні проблеми зі здоров'ям. Чисте какао та несолодкий темний шоколад були корисними для покращують гіперметаболізм та резистентність до інсуліну до глюкози нашим тілом.
Коротше кажучи, він не тільки регулює рівень цукру в крові, але і в його складі ми знаходимо присутність проантоціанідинів, які діють, пригнічуючи утворення катаракти (дуже поширене ускладнення при цукровому діабеті).
Скільки їсти шоколаду і якого сорту
Не всі шоколадні цукерки рекомендуються, набагато менш поживні та корисні. У найвіддаленішій точці (що розуміється як найменш рекомендована з погляду харчування) ми знаходимо білий шоколад та молочний шоколад, оскільки вони, як правило, мають більший вміст цукру та жиру. Тим не менше, темний шоколад і чисте какао в основному вважаються двома найкращими варіантами.
Більшість досліджень радить насолоджуватися усіма якостями, які надає темний шоколад зазвичай споживають від 20 до 30 грамів темного шоколаду на день. Крім того, було встановлено, що темний шоколад із вищим відсотком твердих речовин какао, як правило, містить менше цукру, але більше жиру. А крім того, більше какао також означає більший вміст природних антиоксидантів, таких як флавоноїди Бажано завжди вибирати темний, чистий або гіркий шоколад, який містить щонайменше 70 відсотків твердих речовин какао.
Словом, шоколад (поки він чорний) стає чудовим варіантом, багатим необхідними поживними речовинами, серед яких виділяється присутність як природних антиоксидантів, так і вітамінів. Крім того, надзвичайно часто темний шоколад від природи містить менше цукру, ніж молочний шоколад.
Як ми бачили, деякі наукові дослідження припускають, що темний шоколад може допомогти зменшити ризик серцево-судинних та серцевих захворювань, зменшити запалення, запобігти інсулінорезистентності та поліпшити роботу мозку, серед інших цікавих аспектів.
Звичайно, навіть коли ми обираємо білий шоколад із мінімальним відсотком какао 70%, це не означає, що це стовідсотковий здоровий варіант. Хоча поживний і підходить у помірних дозах, ми повинні мати на увазі, що він має дуже високий вміст жиру та калорій, Отже, як вважають експерти, помірність при його споживанні - це головне. Це означає, що ідеальним є вибір від 25 до 30 грамів на день, що перетворюється на один або два квадрати темного шоколаду на день, ніколи не перевищуючи його споживання. Тому нам слід замінити типову плитку шоколаду на кілька маленьких квадратиків на день. Наше серцево-судинне здоров’я буде вдячне вам, і наша вага.