Він дуже щедрий на клітковину, вітаміни та мінерали, а також на насичені жири і, отже, калорійність. Отже, чи доцільно включати в раціон цей овочевий напій?
Це незаперечно. Кокос - це зоряний плід гастрономічної панорами, з чого виграють абсолютно всі його частини. Факт, який уже ставить нас на шлях санскритською назвою дерева, "kalpa vriksha", від якої воно походить, тобто кокосове пальмове дерево або кокосова пальма, переклад якого означає 'дерево, яке дає все, що потрібно для життя'. З усіх препаратів, виготовлених з цього волохатого плоду, молоко є, мабуть, одним із найпопулярніших, присутність якого останнім часом була «в крещендо».
Перш ніж вникати в його органолептичні та харчові характеристики, зручно з’ясувати його походження, оскільки багато споживачів схильні плутати її з кокосовою водою, коли насправді це різні продукти. Не дивно, що молоко отримують подрібненням висушеної м’якоті фруктів і додаванням до нього води або молока; На відміну від другого, який міститься всередині кокосового горіха. Результат - напій с вершкова текстура, схожа на вершкову, що видає безпомилковий мигдальний аромат з фруктовими нотками та солодким смаком. Ці характеристики призводять її до участі у великій кількості рецептів, особливо в азіатська гастрономія, де це інгредієнт багатьох соусів, морозива, десертів, коктейлів та типових страв, таких як, наприклад, "nasi uduk", страва з рису з кокосовим молоком, типова для Індонезії. Це також часто повторюється в країнах, що складають географію Південної Америки, таких як Еквадор, де головними героями є енкокадо, солянка з морепродуктів або м’яса, приготованого в кокосовому молоці; або Коста-Ріка, де рис з квасолею є основним інгредієнтом.
Щедрий на клітковину та мінерали. і в насичених жирах
У харчовій галузі він представляє цікавий профіль, який є причиною, яка підняла його до зоряності, але його слід кваліфікувати, оскільки він включає компоненти, які є не найздоровішими. Хороша частина полягає в тому, що в ньому зберігаються такі необхідні мінерали, як залізо, необхідний для утворення гемоглобіну, гормонів та сполучної тканини; калію, мінерал, необхідний для здоров'я серця, нирок або м’язів; та матч, необхідний для хорошого стану клітин, м’язів та кісток. Він також містить відповідні вітаміни, такі як C., який є антиоксидантом та допоміжним засобом для зміцнення імунної системи; Y з групи В, необхідні для росту і розвитку організму.
Він також збирає цікавий вміст від клітковина, що, як ми вже коментували в інших випадках, є важливим фактором регулювання кишкового транзиту, профілактики серцево-судинних захворювань або втрати кілограмів. До якого додається що не вистачає глюкози та фруктози, бути варіантом, який слід розглянути тим, у кого є харчова алергія.
Він має кремову текстуру і отримується подрібненням висушеної м’якоті кокосового горіха та додаванням води або молока.
Інший визначний компонент - лауринова кислота, жирна кислота, яка перетворюється на монолаурин, сполуку, яка зміцнює імунну систему і, отже, має властивості противірусні та протимікробні, хоча правда, що ці функції є об'єктом дослідження.
Кінець. Ось тут користь кокосового молока. І саме він має високий вміст енергії, насправді споживання 100 мл становить приблизно, 200 ккал. Крім того, він зберігає велику кількість вуглеводів і а високий відсоток жиру, зокрема 17,5 грам, з яких 15,1 грам насичені. Як зазначає Фонд сімейної гіперхолестеринемії, "їжу з високим вмістом насичених жирів слід обмежувати. Наукові дані свідчать, що надлишок насичених жирів у раціоні підвищує рівень холестерину ЛПНЩ або" поганого холестерину "і збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Хоча ефект від різні типи насичених жирів на тілі досліджується, рекомендація залишається обмежити споживання продуктів, багатих насиченими жирами, включаючи кокосове масло та молоко ".
Незважаючи на ці дані, багато хто звертався до цього рослинного молока, підбадьорений передбачуваною силою схуднення, яку йому приписують певні групи. Однак це помилка. Принаймні так стверджує Фонд сімейної гіперхолестеринемії, який наполягає на тому, що "ці продукти не тільки не допомагають схуднути, але в надмірній мірі сприяють підвищений рівень холестерину в крові і, отже, збільшити серцево-судинний ризик ".
Як зробити це в домашніх умовах
Харчові властивості кокосового молока покращуються в домашні версії, оскільки комерційні містять добавки та добавки, будучи менш здоровими. Таким чином, для тих, хто хоче насолодитися цим овочевим напоєм у найбільш натуральному та корисному варіанті, ми пропонуємо цей рецепт, який також дуже простий у приготуванні.
Інгредієнти:
- 190 г або 2 склянки тертого кокосового горіха
- 4 склянки води
Опрацювання. У каструлі ми нагріваємо воду повільний вогонь, не досягаючи температури кипіння. Коли воно досягне температури, ми виливаємо його в миску, додаємо тертий кокос, подрібнюємо, поки інгредієнти повністю не інтегруються і не утворюють однорідні текстуровані макарони, і дайте йому відпочити кілька хвилин. Нарешті, ми проціджуємо макарони через ситечко, бажано дрібну сітку, марлю або будь-яку ємність, що полегшує перенесення рідини, і ставимо її в холодильник для відпочинку та охолодження. Отриманий смак досить солодкий, але якщо ви все-таки хочете його збільшити, можете додати меду, кориці і навіть стевії.
Після доопрацювання його можна споживати окремо або використовувати як інгредієнт у стравах з рису, супів або кондитерських виробів, таких як млинці, тістечка або морозиво, що дасть йому безпомилково ароматний дотик і додатковий смак.