Якщо ви любите яйця, вам не потрібно відмовлятися від них, щоб харчуватися здорово. Дослідження, опубліковане в "Британському журналі харчування" в листопаді 2006 року, показало, що здорові люди можуть їсти яйця майже щодня, не збільшуючи ризик серцевих захворювань. Однак зварені круто яйця - кращий варіант, ніж смажені, оскільки вони мають менше жиру, включаючи насичені жири, що потенційно може підвищити рівень холестерину.
Макроелементи
Кожне велике круте яйце забезпечує 78 калорій, 6,3 грама білка, 0,6 грама вуглеводів і 5,3 грама жиру, включаючи 1,6 грама насичених жирів. Смажте це яйце, і ви збільшите його калорії до 90, а жиру до 6,8 грамів, включаючи 2 грами насичених жирів, або 10% від рекомендованої добової норми як для жиру, так і для насичених жирів.
Вітаміни
З'їжте велике яйце, зварене круто, і ви отримаєте 15% рекомендованого щоденного споживання рибофлавіну, 10% вітаміну B12 і 11% вітаміну D. Смажені яйця мають подібний вміст вітамінів, хоча їх кількість трохи менша. Рибофлавін допомагає виробляти еритроцити і перетворює вуглеводи в енергію. Вам потрібен вітамін В12 для роботи мозку, а вітамін D відіграє важливу роль у імунній функції та засвоєнні кальцію.
Мінерали
Смажені яйця мають трохи більший вміст мінералів, ніж зварені круто. Однак єдиним мінералом, який вони містять у значній кількості, є фосфор, оскільки кожне смажене яйце забезпечує 10% рекомендованого щоденного споживання. А яйця, зварені круто, забезпечують близько 9%. Фосфор необхідний для міцних кісток, утворення ДНК та роботи нирок.
Міркування
За винятком вмісту жиру, зварені круто та смажені яйця мають подібну харчову цінність, з деякими незначними відмінностями, пов’язаними із способом приготування та додаванням олії до смаженого яйця. Ви можете покращити харчову цінність своїх яєць, незалежно від способу приготування. Якщо ви зупините свій вибір на органічних яйцях, згідно зі статтею, опублікованою в "Новинах матері Землі" в 2007 році, органічні яйця багатіші бета-каротином та вітамінами А і Е і містять менше насичених жирів і холестерину, ніж звичайні. Хоча помірне споживання яєць не обов'язково збільшує ризик серцево-судинних захворювань у здорових людей, проте, схоже, воно впливає на ризик смертності у діабетиків, згідно з дослідженням, опублікованим в "Американському журналі клінічного харчування" у квітні 2008 року.