Пальмове масло. Сільськогосподарське виробництво. Комунальні послуги
Для європейського сільського господарства це може обернутися кошмаром, якщо не керувати належним чином. Цікаво, що ми ніколи не чули подібних викликів, згаданих у подальших дебатах щодо сталого виробництва олій та жирів.
У порівнянні з олійною пальмою для розквіту потрібні три речі: велика кількість сонця, теплі умови ідеально задовольняються в тих частинах світу, які простягаються навколо екватора, вирощування олійної пальми є сільським господарством, що не має дощів, і менше залежить від систем штучного зрошення.
Однак, як це трапляється, тропічні ліси мають однакову географію, що викликає напружену дискусію щодо вирощування олійної пальми та її вторгнення в ці ліси.
Вирощування олійної пальми має можливість виробляти різні типи олії з різним використанням, наприклад, неочищену пальмову олію та олію пальмових ядер, залежно від частини рослини, про яку йде мова, як і виробництво із зерна.
Сиру пальмову олію (CPO) можна переробляти на різні продукти подальшого виробництва, і ця обробка частково видаляє фітонутрієнти. Рафінована, вибілена та дезодорована пальмова олія (RBD), основний продукт переробки, отримують шляхом відбілювання та дезодорування cpo. Під час цього процесу переробки каротиноїди, які надають CPO оранжево-червоного кольору, руйнуються, в результаті чого пальмова олія RBD має світло-жовтий колір, тоді як деякі інші фітонутрієнти все ще зберігаються в пальмовій олії RBD (Nagendran et al., 2000 ).
Червона пальмова олія: (Elaeis guineesis) виробляє олію під назвою Червона пальмова олія (RPO). Олійна пальма (Elaeeis guineesis L.) - багаторічна культура, що дає найбільший урожай олії з гектара на рік порівняно з іншими провідними олійними культурами (Mielke, 2014). В даний час Малайзія та Індонезія є основними виробниками пальмової олії (Burri, 2012).
Олійна пальма - це унікальна культура, здатна виробляти два види олій, а саме сиру пальмову олію з волокнистого мезокарпа (який є яскраво-насиченою помаранчево-червоною м’якоттю) та олія пальмових ядер (схожу на кокосову олію) із зерна ( Sundram et al., 2003).
Сиру пальмову олію (CPO) можна переробляти на різні продукти подальшого виробництва, і ця обробка частково видаляє фітонутрієнти. Рафінована, вибілена та дезодорована пальмова олія (RBD), основний продукт переробки, отримують шляхом відбілювання та дезодорування cpo. Під час цього процесу переробки каротиноїди, які надають CPO оранжево-червоного кольору, руйнуються, в результаті чого пальмова олія RBD має світло-жовтий колір, тоді як деякі інші фітонутрієнти все ще зберігаються в пальмовій олії RBD (Nagendran et al., 2000 ).
Безпека, мутагенність та токсикологія.
Безпека сирої пальмової олії та РБД була широко вивчена, і жодних побічних ефектів не виявлено при дослідженні мутагенності, харчування та токсикології. Тести на мутагенність проводили на неодноразово нагрітих сирих та рафінованих пальмових оліях для оцінки безпеки їстівності.
Коли жири піддаються нагріванню, відбувається термічне окислення та утворення мутагенів.
Нагрівання також може призвести до погіршення якості та корисності масла. Це дослідження показало, що ці олії придатні для використання в якості середовища для смаження. Крім того, незважаючи на багаторазове смаження, було виявлено, що олії володіють хімічною стабільністю та залишаються безпечними для споживання (Manorama et al., 1989). Було виявлено, що захист RPO від хімічних канцерогенів, ймовірно, зумовлений вмістом каротиноїдів (Manorama et al., 1993).
У семитижневому дослідженні на тваринах вивчали толерантність та ефективний антиоксидантний потенціал замовлених доз (0,1, 2 або 4 мл) RPO. Встановлено, що добавки RPO покращують концентрацію антиоксидантів в еритроцитах і печінці. Крім того, тварини, що годувались RPO, мали нормальну конструкцію печінки. На основі наявних даних можна зробити висновок, що RPO є безпечним для споживання та використання в якості добавки (Ayeleso et al., 2014).
Рекомендована дієтична добавка (RDA) вітаміну А та рекомендовані добавки RPO.
Загальна кількість вітаміну А в їжі виражається у мікрограмах еквівалентів ретинолу (РЕ). Сто грамів RPO дорівнює приблизно 7000 RE. За оцінками, RDA вітаміну А на RPO забезпечує RDA вітаміну A для немовляти та дитини, тоді як подвоєна ця кількість 10 г забезпечить RDA для дорослої та вагітної жінки, що є найвищою вимогою для жінки, що годує, 18 г .
Червона пальмова олія та авітаміноз.
Були проведені великі дослідження щодо впливу на здоров’я та терапевтичної ефективності RPO при різних захворюваннях. Зокрема, добавки RPO при дефіциті вітаміну А широко вивчались у дітей, вагітних жінок та годуючих матерів. Дефіцит вітаміну А або ретинолу є проблемою громадського здоров’я і класифікується як найбільш розповсюджений дефіцит харчування у світі (SOmmer, 1995).
Для кращого контролю врожаю див. Обладнання для вимірювання хлорофілу.
Недостатнє споживання їжі, багатої вітаміном А, погане засвоєння жиру або порушення функції печінки призводять до виведення вітаміну А з утворенням ретинальдегіду, а отже, ретинолу та ретиноевої кислоти (Rao, 2000).
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, близько 190 мільйонів дітей дошкільного віку в слаборозвинених країнах, особливо в регіонах Африки та Південно-Східної Азії, відчувають дефіцит вітаміну А (ВООЗ, 2011).
Немовлятам та дітям потрібно більше вітаміну А для сприяння швидкому зростанню та покращенню імунітету для боротьби з інфекціями.
Нестача вітаміну А у дітей спричиняє погіршення зору та сліпоту, ризик зараження, затримку росту, анемію, респіраторні захворювання та смертність від поширених дитячих інфекцій, таких як діарея та кір.
На основі метааналізу Кокрана у 194 795 дітей, добавки вітаміну А можуть зменшити дитячу смертність на 23%, а також частоту захворювань (Imdad et al., 2010), дотримуючись статі, встановленої Інститутом медицини (МОМ ) Національних академій США (Медичний інститут, 2001).
Франциска Феррун-Каррійо, Інфоагро
ПРОДОВЖИТИ ЧИТАННЯ →.
глава 1
Пальмова олія - рекомендації для сільськогосподарського виробництва
глава два
Пальмова олія Харчова цінність. Вплив на здоров’я людини
Ця стаття класифікується за категоріями: Лісове господарство