З літом не за горами, багато інформації про дієта, спорт, здорове життя та бікіні, Ми поговорили з професором Департаменту наук про здоров’я UEMC Сандрою Антон щодо тривожної поточної теми: ультра-оброблена їжа.

харчова

Перше, що потрібно - запитати у цього випускника кафедри дієтології та дієтології людини кілька конкретних прикладів, і Антон розрізняє їх їжа або харчові продукти. Ми говоримо про їжаs, коли вони не проходили промислову обробку або проходили мінімальну обробку без зміни його природи (фрукти, свіжі овочі, бобові, горіхи, м'ясо, риба, морепродукти, яйця, заморожені або упаковані овочі та овочі та молочні продукти).

Харчові продукти піддаються промисловим процесам, які змінити харчову цінність з них, у більшості випадків на шкоду харчовим якостям. "Ці харчові продукти легко ідентифікувати, оскільки вони, як правило, дуже упакований, вони натовпують супермаркети і широко розрекламовані рукою комерційні стратегії дуже потужний, який у багатьох випадках приховує та бентежить споживача, коли справа доходить до того, щоб знати, що вони насправді їдять ", - говорить він.

Ось деякі приклади продуктів, що переробляються ультра промисловий хлібопекарський, печиво, каші для сніданку, солодкі та пікантні закуски, морозиво, шоколадні цукерки, цукерки, м’ясні продукти, такі як хот-доги або м’ясні нарізки, соуси, креми, порошкові супи, готові до вживання страви м'ясні, рибні, морепродукти, промислові соки, безалкогольні напої, нарізаний хліб та інше.

Але маючи дані в руках,на скільки зросло споживання цього типу їжі? Персональний тренер Національної асоціації міцності та кондиціонування (NSCA-CPT) гарантує, що продажі цієї продукції зросли у всьому світі та все більше займають більшу частку в наших будинках.

За даними цифр Звіт PAHO/ВООЗ (Панамериканська організація охорони здоров’я та Всесвітня організація охорони здоров’я), лише в Іспанії в 2013 році продажі ультрапереробленої продукції досягли 159,5 кг/особа. За словами дієтолога Хуліо Басульто в 2015 році, в нашому середовищі кожна людина щорічно поглинає близько 80-90 кілограмів ультрапереробленої їжі. "Незважаючи на те, що продажі в нашій країні, здається, мають тенденцію до зменшення, а разом із цим і споживання цих продуктів, це все ще досить високий показник", пояснює академічний координатор ступеня в Харчування та дієта людини в UEMC.

Чи більше це споживається в надлишку діти та підлітки? Антон ясно: "Вам просто потрібно дотримуватися шкільні смітники та інститути, де накопичується велика кількість упаковок та упаковок цього виду продукції ".

Крім того, ми припускаємо, що оскільки вони є багато калорій, одним з поганих наслідків є aзбільшення ожиріння та інших захворювань. "Так, це прямо пов'язано зі збільшенням надмірної ваги та ожиріння, а також збільшенням дисліпідемії у дітей та метаболічним синдромом у підлітків". Слід зазначити, що дитяче ожиріння це одна з найсерйозніших проблем охорони здоров'я 21 століття. Діти, що страждають ожирінням та надмірною вагою, які в багатьох випадках будуть ожиріти у дорослих у майбутньому, з більшою ймовірністю страждання супутні захворювання.

ВООЗ підкреслює, що поширеність зросла тривожно, оцінюючи, що у світі понад 42 мільйони дітей із зайвою вагою. Будучи продуктами зазвичай висока щільність енергії та низька харчова цінність, його споживання також тісно пов'язане з певними захворюваннями, крім надмірної ваги та ожиріння, с серцево-судинні захворювання, метаболічний синдром та рак.

Інша проблема полягає в тому, що ці види продукції завжди пов’язані Шкідлива їжа і, як кажуть, мають компоненти, які створюють наркоманія Невже це так? Цей випускник наук з фізичної активності та спорту з магістром з тренувань та спортивного харчування пояснює, як шкідлива їжа була б ультра-обробленим харчовим продуктом з потужна сила звикання, повна цукру, жиру, натрію, низької клітковини та високої калорійності.

"Дуже розумна галузь створює дуже смачні продукти, що викликають звикання та створюють звички. Вони модифікують ароматизатори та властивості і навіть можуть змінити ситну силу, що призводить до надмірного споживання, а разом з цим і продажів, а отже, збагачують себе, отже, що комерційні інтереси переважають інтереси охорони здоров'я ", в ньому йдеться.

Але якщо ми зосередимося лише на доданий цукор для харчової промисловості ці значення викликають тривогу. Офіційне опитування ENIDE (http://www.tappers.es/media/wysiwyg/valoracion_nutricional_enide_macronutrientes.pdf) показує, що іспанці беруть 20% енергії, яку ми поглинаємо від доданого цукру, коли ВООЗ радить не перевищувати 10%, намір зменшити цей показник до 5%.

Дані цього опитування показують дуже низькі споживання овочів, овочі, фрукти та їх похідні, низьке споживання зернових культур, переважно рафінованих, а також велике споживання м’яса та похідних та ультраперероблених продуктів.

Уся ця панорама здається парадоксальною у світі, зайнятому іміджем, поклонінням тілу та дієтами, чи не багато людей, котрі радикально вигнали ці продукти? "Людей стає все більше, так, є навіть дієти та харчові тенденції конкретні, що виганяють їх, але цього недостатньо. Є ще багато чого зробити з точки зору просвітницької освіти серед населення та з чим боротися інтереси харчової промисловості", робить висновок Сандра Антон, професор UEMC з предметів" Харчування та добавки "та" Спрямована діяльність ".