"Є щось дуже приємне у пошуку формул, щоб насолодитися, здавалося б, м'якими смаками"

Майже два роки тому ми з партнером почали розглядати ідею бути вегетаріанцем із суто моральних та сентиментальних причин. У грудні 2011 року ми вирішили відмовитись від м’яса, між ними було Різдво, так, що змусило нас повернутися до попередньої дієти на кілька днів. Як ми збиралися пояснити це родині, якщо ми навряд чи дуже добре знали, що готувати? Потроху ми дізналися, але перед світом тваринних смаків, який закривався, також відкрився ще один новий, насичений та цікавий, завдяки якому переважали різноманітність, експерименти та відкриття нового та захоплюючого світу: світу їжі. І там, де я кажу їжа, я кажу здорову їжу. І там, де я кажу здорову їжу, я кажу, на жаль, дорога їжа.

автор

Є щось дуже приємне у пошуку нових формул, щоб насолодитися, здавалося б, м’якими смаками (цибуля, авокадо, шматочок тофу), але є щось набагато приємніше в тому, що ти робиш щось правильно: щось корисне як для свого тіла, так і для для світу, в якому ти живеш. Невеликий жест, як то кажуть, який вдається перетворити ваш шлунок на ще одну зброю в цій битві.

Іноді, коли ти розповідаєш іншим про свою одержимість їжею, а в моєму випадку про вегетаріанство, вони дивляться на тебе як на того, який божевільний хлопець. Я усвідомлюю, що в ньому є якась секта, якась близькість та зв'язок. Зустріти вегетаріанця чи вегана за столом, де всі хижі, - це все одно, коли ви їдете в найвіддаленіше місце у світі, і раптом під час огляду визначних пам'яток ви натрапляєте на когось із вашого міста. Як ми до цього дійшли? З якої дивної причини доля хотіла нас возз’єднати? Хоча насправді я перебільшую: кожен раз, коли я зустрічаю більше вегетаріанців, а іноді навіть наші хижі друзі сидять за спиною столу і просять їх крокетами або шинкою, а також злякані. Їжа стає ритуалом. Меню в молитві. Дієта в релігії.

Я говорив про це днями з Монікою Ескудеро, автором «A vueltas con la tartera» та журналістом. Тепер, коли їжа є чимось естетичним, чимось духовним і навіть тим, що нас позиціонує соціально, виросли громади, які дотримуються дуже суворих дієт, кожна з яких більш рідкісна і екстремальна. Якщо нас скандалює веган, що можна сказати про насінника, який в основному харчується насінням; або від спеціаліста, який харчується лише сирими овочами; або тих, настільки модних, хто підписався на палеолітичну дієту, завдяки чому їхній шлунок стає все більше схожим на печерний чоловік. Але з усього, що я нещодавно читав про це, моїм улюбленим випадком є ​​Дерек Нанс, який протягом п’яти років може їсти лише сире м’ясо. Він розповів про це не так давно в журналі Vice, в голові якого його хвилююче обличчя виглядало настільки ж усміхненим, як криваве ...

Незабаром, зазначила вона, я два роки буду вегетаріанцем, і я щаслива, бо вважаю, що це одне з найкращих рішень, яке я прийняла у своєму житті. Іноді це важко, оскільки екологічна не зовсім дешева, і приготування може дещо ускладнитися. Питання полягає в тому, щоб знати, як вибрати, і в тому, щоб бути послідовним і постійним. Слідкуйте за здоров’ям та довкіллям. І так, давайте їсти те, що ми їмо, ніколи не шаленіти шанувальники.

Стаття оновлена ​​3 листопада 2013 р. | 09:10 год