Рис - чудовий гарнір, основа різних видів різотто, паельї, солодких або пікантних пудингів, каш, десертів. Його також використовують як відвар у супах. Що стосується харчових цінностей, це одна з найважливіших дієт для людського організму. Це однорічна трава, відома вже 5000 років.

рису

Її вирощують переважно в Азії, де вона є також основною стравою. Регулярно близько 2 мільярдів людей годують рисом.

Це гіпоалергенна крупа, яка може ефективно використовуватися нашим організмом та забезпечує довгострокову енергію для великої кількості калорій. З процедурою приготування рису ви можете прочитати в наступній статті.

Частина використовуваного рису - це насіння, багаті харчовими цінностями. Окрім Китаю, В’єтнаму та інших країн Азії, рис вирощують майже у всьому світі, де він досить гарячий і вологий.

Харчові цінності рису

"Рис містить усі необхідні амінокислоти. Це важливе джерело вітаміну В, магнію, заліза, селену, марганцю і особливо клітковини ", - наголошує він. MUDr. Katarina Babinska, PhD., який є дієтологом.

Діючі речовини та склад на 100 г цільнозернового рису:

Вуглеводи 77,4 г.

Харчові цінності - вітаміни в рисі

тіамін (В1) 0,29 мг

рибофлавін (В2) 0,05 мг

ніацин (В3) 4,7 мг

токоферол (Е) 1,2 мг

Харчові цінності - мікроелементи в рису

калій (К) 150,0 мг

кальцію (Са) 32,0 мг

магній (Mg) 119,0 мг

марганець (Mn) 1,7 мг

заліза (Fe) 1,6 мг

фосфор (Р) 221,0 мг

йод (I) 2 мікрограми

селен (Se) 40 мікрограмів

нікель (Ni) 110 мікрограмів

Види рису

Існує більше 10 видів рису, але скажімо принаймні найосновніші.

Довгозерновий рис

Він пухнастий, має дрібну консистенцію, залишається пухким - більше підходить для використання влітку.

Круглий рис

Він м’якший, липкий - більше підходить для використання взимку.

Солодкий рис

Він має природний солодший смак, липкий і швидше готується (готується всього за 20 хвилин), містить більше білка та жирів у порівнянні з іншими видами, застосовується проти діареї.

Рис жасминовий

Це особливий ароматичний вид рису, який швидко готується, залишається сипучим.

Білий рис басмати

Довгозернистий ароматний рис, повний смаку, швидко готується, більш нейтральний на смак і не липкий.

Рис басмати натуральний

Це повноцінний рис з більш вираженим горіховим смаком, він залишається пухким і відокремленим. Він має нижчий глікемічний індекс, ніж інші види рису.

Дикий рис

Він не належить до одного сімейства, тому це не злак, а водна рослина, він дуже поживний, містить незамінні амінокислоти, має більший вміст білка, заліза та вітамінів групи В, ніж пшениця, готує Від 35 до 60 хвилин, якщо ви хочете скоротити час приготування, ви можете замочити на ніч, можна використовувати в салатах, змішуючи з іншими видами рису, окремо або в начинках.

Червоний рис

Порівняно новий вид, має сильний горіховий смак і хрусткий, він готується близько 35-45 хвилин, його колір підкреслюється приготуванням, а тому він є гарним доповненням до салатів, різотто або як начинка, він багатший звичайний рис.

Лікувальна дія рису на здоров’я людини

Вживання рису в основному впливає на товсту кишку, селезінку, шлунок та підшлункову залозу. Він підтримує дезінтоксикацію і використовується в різних очисних або редукційних процедурах. Вживання рису підтримує нервову систему, підходить для гострого або хронічного порушення травлення та запалення.

Варіть рис у підсоленій воді 20 хвилин, а потім покладіть його під ковдру на 25 хвилин.

Ви можете подивитися, як вирощують і роблять рис, у наступному навчальному відео:

Кафедра сільськогосподарської хімії, сільськогосподарський факультет, Університет Тохоку, Сендай, Японія, Кодзі Охіра, Кунихіко Одзіма та Акіо Фудзівара

.Дякую за фотографії

рис * 2006 від m-louis .® ліцензовано під CC BY-SA 2.0 @ 06/2018 // додано шар до оригіналу