В даний час ми опиняємось у розвинених країнах і навіть у країнах, що розвиваються, з переважаючим надмірною вагою та ожирінням у поступово зростаючій частці населення, тоді як голод і недоїдання зберігаються в найбідніших країнах, диктаторських або на війні.
Ожиріння - одне з неінфекційних захворювань, яке є фактором ризику поширеності кількох захворювань, таких як діабет, серцево-судинні та кістково-суглобові захворювання.
Залишаючи осторонь немодифіковані (генетичні) фактори, є принципово два модифікуються фактори - це споживання їжі та її споживання енергії, а також не базальні витрати енергії, отримані внаслідок фізичної активності. Різниця між внеском енергії та витратами дає позитивне, нульове або негативне сальдо, що спричинює збільшення, підтримку або втрату ваги відповідно.
Ми зосередимося на споживанні їжі, тобто енергії (кілокалорій або кілоджоулів), яку ми споживаємо. Кількість енергії в їжі залежить від поживних речовин, що містяться в ній. Регламент 1169/2011, додаток XIV, встановлює коефіцієнти перетворення для різних поживних речовин: жирів 9 ккал/г, вуглеводів та білків 4 ккал/г та харчових волокон 2 ккал/г. Усередині вуглеводів багатоалкогольні спирти мають меншу енергію (2,4 ккал/г). Алкоголь є високоенергійним (7 ккал/г), а вода не забезпечує енергією.
Іспанська федерація харчових, дієтичних та дієтичних товариств (FESNAD) та Іспанське товариство вивчення ожиріння (SEEDO) опублікували в 2011 році консенсус щодо "Рекомендацій щодо харчування на основі фактичних даних для профілактики та лікування надмірної ваги та ожиріння у дорослих".
http://www.fesnad.org/sociedades/consenso_FESNAD-SEEDO.asp
У цій статті мова піде про харчові продукти, призначені для використання в низькоенергетичних (гіпокалорійних) дієтах для зниження ваги, хоча їх вживання може бути розширено до підтримки ваги після її зменшення.
Їжа, призначена для особливої дієти
Директива 89/398/ЄЕС щодо харчових продуктів, призначених для спеціальних дієт, включена до додатка як одна з груп цих харчових продуктів "харчові продукти з невеликою або зниженою енергетичною цінністю, призначені для контролю ваги". Ця Директива була включена до іспанського законодавства Королівським указом 1809/1991, який модифікував Королівський указ 2685/1976, про харчові препарати для дієтичного або спеціального режимів. Директива 2009/39/CE переглядає Директиву 89/398/CEE з усіма її подальшими змінами.
Директива 96/8/ЄС
Групи, наведені в додатку до Директиви 89/398/ЄЕС, мали мати певний законодавчий розвиток. Це було зроблено з групою, яка стосується нас, через Директиву 96/8/ЄС щодо харчових продуктів, призначених для вживання в їжу з низьким енергоспоживанням, модифіковану Директивою 2007/29/ЄС, що відображено в іспанському законодавстві в Королівських декретах 1430/1997 та 868/2008.
Однак Директива 96/8/ЄС регламентувала лише склад та маркування для 2 видів продуктів (РК = "Низькокалорійні дієти"):
- заміна повноцінного раціону для контролю ваги (800-1200 ккал/добу)
- замінники одного (або декількох) прийомів їжі для контролю ваги (200-400 ккал/прийом їжі)
І це залишило 2 інші види продукції нерегульованими, причому один написаний у 2-х вимогах згаданої Директиви:
- «Нещодавно було розроблено певний асортимент продуктів, які замінюють невеликі закуски, що забезпечують кількість необхідних макроелементів та мікроелементів; що склад цих продуктів буде затверджений пізніше »(називається en-cas, у Франції).
- «Енергетичний вміст деяких продуктів, призначених для заміщення повноцінного раціону, дуже низький; що при необхідності згодом будуть прийняті конкретні стандарти щодо цих продуктів з дуже низьким вмістом енергії ”(VLCD = дієти з дуже низькою калорійністю Регламент (ЄС) 609/2013
Публікація деяких стандартів ЄС, таких як Директива 2002/46/ЄС про харчові добавки, Регламент (ЄС) 1924/2006 про харчові та здорові властивості харчових продуктів та Регламент (ЄС) 1925/2006 про додавання вітамінів і мінералів та певних речовин до харчових продуктів, разом із розвитком ринку часто використовуваних харчових продуктів, які все частіше роблять подібні заяви, призвели до перегляду та обмеження сфери застосування "харчових продуктів, призначених для спеціальних харчових продуктів", з метою вилучення деяких категорій, які були в додатку або відповіли на розгляд «спеціальної їжі» та виключили навіть використання термінів «дієтичний» та «дієтичний».
Новий Регламент (ЄС) 609/2013 щодо харчових продуктів, призначених для немовлят та маленьких дітей, харчових продуктів спеціальних медичних цілей та замінників повноцінного раціону для контролю ваги, буде застосовуватися здебільшого з 20.07.2016 р. Та скасує Директиву 2009/39/CE та всі правила, що випливають з неї. Він обмежує сферу його застосування 4 категоріями товарів:
- Суміш для немовлят та подальша суміш
- Перероблена їжа на основі злаків та дитяче харчування
- Харчування для спеціальних медичних цілей
- Повноцінні дієтичні замінники для контролю ваги.
Тобто у цій галузі заміна РК-дисплеїв для повноцінного раціону (800-1200 ккал/день) буде регулюватися Директивою 96/8/CE та VLCD ( Регламент (ЄС) 1924/2006
Цей Регламент щодо харчових вимог та властивостей харчових продуктів закріплює у статті 13, які не є такими, що стосуються зменшення ризику захворювань та розвитку та здоров'я дітей. Розділ 1 цієї статті регулює твердження про здоров'я, які описують або посилаються на:
- роль поживної речовини чи іншої речовини у зростанні, розвитку та функціях організму
- психологічні та поведінкові функції
- без шкоди Директиві 96/8/ЄС, втрата ваги, контроль ваги, голод, збільшення ситості або зменшення енергетичного споживання дієти.
Саме в розділі в) ми зупинимось. Як ми вже показали в попередній статті *, ми вважаємо, що іспанська версія Регламенту 1924/2006 погано перекладена, оскільки в англійській версії згадується "зменшення доступної енергії з раціону", маючи на увазі зменшення корисної енергії дієти, а не кількості енергії, що вживається з їжею, як зазначено в тексті іспанською.
Деякі ситуації, згадані в розділі b), також можуть обумовлювати харчову поведінку стосовно споживаної енергії та звичок споживання їжі.
______
* Bañares Vilella S, Ribas S, García Gabarra A. Як зменшити шанси на невдачу? Alimentaria 398, листопад 2008 р., Сторінки 66-72.
Регламент (ЄС) 432/2012
Що стосується декларацій про стан здоров'я у відповідній зоні, цей Регламент, що розробляє статтю 13.3 Регламенту (ЄС) 1924/2006, дозволяє лише декларації щодо замінників їжі та харчових продуктів з глюкоманнаном. (Див. Таблицю 1)
Замінники їжі: Хоча висновок EFSA обумовлював декларації між 200 і 250 ккал, Регламент 432/2012 робить цей інтервал збігом з тим, який встановлений Директивою 96/8/ЄС, тобто між 200 і 400 ккал. На думку EFSA, заміщення 1 або 2 прийомів їжі було запропоновано для декларації про підтримку ваги, Регламент вимагає заміни 1 прийому їжі. Перш ніж скасувати Регламент 96/8/ЄС 20.07.2016, вимоги щодо маркування та складу замінників їжі повинні бути включені до Регламенту 432/2012 та, якщо застосовно, оновлені.
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1466.htm
Поживні речовини, речовини, продукти харчування або харчові категорії
Умови використання заяви
Умови або обмеження вживання їжі або додаткове повідомлення або попередження
Номер бюлетеня EFSA (EFSA Journal)
Замінники їжі для контролю ваги
Заміна двох прийомів їжі на заміну їжі при низькокалорійній дієті допомагає схуднути.
Щоб товар містив цю декларацію, їжа повинна відповідати вимогам, встановленим Директивою 96/8/ЄС щодо харчових продуктів, зазначених у пункті 2 статті 1, пункт b) цієї Директиви. Для досягнення заявленого ефекту два прийоми їжі на день слід замінювати замінниками їжі.
Замінники їжі для контролю ваги
Заміна їжі на день заміною їжі на низькокалорійній дієті допомагає підтримувати вагу після схуднення.
Щоб продукт містив цю декларацію, їжа повинна відповідати вимогам, встановленим Директивою 96/8/ЄС щодо харчових продуктів, зазначених у пункті 2, пункт 2 статті 1 цієї Директиви. Для досягнення заявленого ефекту один прийом їжі на день слід замінити заміною їжі.
Конжак Глюкоманнан
Глюкоманнан допомагає схуднути при дотриманні низькокалорійної дієти.
Цю заяву можна використовувати лише з продуктами, що містять 1 г глюкоманнану на кількісну порцію. Щоб продукт відповідав цій заяві, споживач буде проінформований, що сприятливий ефект досягається щоденним вживанням 3 г глюкоманнану в трьох дозах по 1 г разом з однією або двома склянками води перед їжею, низькокалорійна дієта.
Слід включити попередження про небезпеку задухи для людей з проблемами ковтання або тих, хто приймає глюкоманнан при недостатньому споживанні рідини - рекомендується приймати продукт із великою кількістю води, щоб забезпечити потрапляння речовини в шлунок—.