Що таке харчові добавки? Скільки видів існує? Для чого кожен із них використовується? Чи сумісне його споживання зі здоровим харчуванням?
Я завжди захищаю, що для того, щоб харчуватися краще та здоровіше, нам потрібно купувати свіжу, сезонну їжу, бажано місцеву. Але це не завжди можливо. Іноді нам потрібно вдаватися до продуктів, які вже оброблені мінімально, щоб поліпшити їх якість та зробити їх безпечнішими з точки зору безпечності харчових продуктів.
Знання того, як читати етикетки на продуктах, є надзвичайно важливим для придбання здорових та якісних оброблених продуктів.
У попередніх дописах я дав вам ключі до розуміння маркування харчових продуктів на основі його інгредієнтів та харчової інформації. Але що означають ті речовини, названі буквою Е на етикетці?
Що таке харчові добавки?
Згідно з Положенням від 2008 р. Харчовою добавкою є «будь-яка речовина, яка зазвичай не вживається як їжа сама по собі або використовується як характерний інгредієнт їжі, незалежно від того, має вона харчову цінність і чи навмисне додавання - з технологічною метою - для харчового продукту під час його виготовлення, трансформації, приготування, обробки, упаковки, транспортування чи зберігання має наслідком або можна обгрунтовано очікувати, що така добавка або її побічні продукти стануть безпосередньо чи опосередковано компонентом їжі ".
По-простому ми сказали б, що це речовини, навмисно додані в їжу для різних цілей, що ми побачимо нижче.
Для чого використовуються харчові добавки?
Для використання добавки, згідно з цим регламентом, вона повинна представляти переваги та переваги для споживача і, отже, служити одній або декільком із наступних цілей:
Зберігати харчові якості їжі і таким чином уникати деградації поживних речовин.
Надайте необхідні інгредієнти або складові для продуктів, призначених для груп споживачів з особливими дієтичними потребами.
Поліпшення стабільності або збереження якості їжі. Тобто для поліпшення його органолептичних властивостей, таких як текстура, колір, смак або аромат. Цього потрібно досягти, не змінюючи природи, речовини або якості їжі. Уникнення таким чином, що споживач вводиться в оману.
Допомагати в виробництво, перетворення, підготовка, лікування, упаковка, транспорт або зберігання їжі. Для цього можна використовувати харчові добавки, ферменти та ароматизатори. Але за умови, що харчова добавка не використовується для приховування дефектної сировини або небажаних практик під час цієї діяльності.
Коли їх можна використовувати?
Коли вони не становлять проблем безпеки для здоров'я споживача. Тобто вони повинні бути безпечними, необхідними, корисними та своєчасними.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) відповідає за оцінку безпеки та санкціонування використання добавок.
Які типи існують і як класифікуються?
Сімейство добавок дуже різноманітне, тому їх класифікують за групами залежно від функції, яку вони виконують у їжі.
В Європейському Союзі їх називають буквою Е, за якою йдуть три-чотири цифри.
Де ми їх можемо знайти?
Харчові добавки входять до переліку інгредієнтів продукту, про який йде мова. Ми будемо їх ідентифікувати, тому що вони названі буквою Е плюс певні цифри, які їх ідентифікують.
Кожен продукт повинен зазначити на своїй етикетці добавки, які він використовував, а також функцію, для якої він використовується, і конкретну використовувану речовину.
Вони в безпеці?
Усі дозволені в даний час добавки є страхування. Вони проходять суворий контроль безпеки, щоб не створювати жодного ризику для здоров'я споживачів.
Щоб добавка отримала дозвіл і могла використовуватися в промисловості, вона повинна відповідати тому, що вона є безпечною та корисною відповідно до Допустимий щоденний прийом (ПОВИНУЄ).
ЙДЕ - приблизна кількість харчової добавки, яку можна вживати щодня в раціоні протягом усього життя, не представляючи ризику для здоров’я.
Нам слід було б відстежувати лише його споживання у тих людей, які показали алергію або непереносимість певного типу добавки. У цих випадках особливо важливо читати етикетки.
Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.