увагу на маркування харчових продуктів

Життя життям без продуктів тваринного походження не надто складне, що не перешкоджає можливості потрапляння деяких «забруднюючих» елементів, особливо в оброблені харчові продукти. Переважає «зелене»

«Вегетаріанський» спосіб життя далеко не такий мода заохочується відомими активістами, і кількість послідовників є достатньо репрезентативною, щоб спростувати цю віру: 7,9% іспанського населення старше 18 років є гнучким, 1,5% вегетаріанцем та 0,5% веганом (тобто плюс три мільйони людей). Або бачимо по-іншому: з 2017 року „овочеві” дієти зросли на 27%, згідно з доповіддю Зелена революція.

хитрощі

7,9% іспанського населення старше 18 років є флексітаристами, 1,5% вегетаріанцями та 0,5% веганами

Веганізм є найбільш радикальним варіантом і виключає споживання та вживання всієї їжі або продуктів тваринного походження. Це більше етичне питання - повага до добробуту тварин та навколишнього середовища - ніж дієтична мотивація, і таке зобов'язання передбачає встановлення Всесвітнього дня веганів (1 листопада). Це рух, який враховує кожен раз з більшою кількістю послідовників, до того, що для 'The Economist' 2019 рік - рік веганства.

Ведіть життя, вільне від продукти тваринного походження Це не надто складно, що не перешкоджає можливості потрапляння деяких «забруднюючих» елементів, особливо в оброблені харчові продукти.

Наприклад, маргарин - одна з тих потенційних підводних каменів для веганів. Цей жир, теоретично, a замінник масла підходить для веганів, оскільки він виготовляється з рослинними оліями (кукурудзяна, оливкова, пальмова ...) та водою, хоча це не завжди було так. "За часів Наполеона III маргарин був доступним і легким для збереження джерелом жиру, виготовленим з яловичого жиру, води та молока", - говорить дієтолог. Фернанда Ліма Сенто Я знаю, Іспанської академії харчування.

В даний час «маргарини виготовляються з рослинні олії, що за допомогою промислових процедур вони гідруються і проходять процес переетерифікації ", продовжує він, хоча, і тут оповіщення стрибає," іноді молоко все ще використовується для його приготування ", попереджає він.

Крок за кроком

Щоб підтвердити, що маргарин підходить для веганів, "важливо прочитати маркування харчових продуктів", підкреслює Ліма, в якій "походження рослинного жиру не завжди з'являється (це може бути пальмова олія, соєві боби з насіння або горіхів, серед яких інші), але це вказує на наявність молока ".

Дієтолог наполягає на тому, що на харчовій етикетці продуктів - які зазвичай знаходяться збоку або на тильній стороні контейнера - необхідно придивіться у вигляді рослинного жиру, оскільки "в багатьох випадках він містить молоко, а наявність молочних продуктів є обов'язковою на етикетках".

Приховані інгредієнти

Сироватка та казеїн (побічні продукти виробництва сиру), лактоза (цукор у молоці та молочних продуктах), жир, риб’ячий жир, лецитин (крім того, що містяться в таких овочах, як соняшник, соя та волоські горіхи, він також міститься в яєчному жовтку та м'ясі) і вітамін D3 (зазвичай тваринного походження), який додають до багатьох продуктів харчування, щоб уникнути дефіциту вітаміну D (поширений серед значної частини населення та має значні наслідки для здоров’я).

Однак, хоча відсутність інгредієнтів тваринного походження повністю гарантована (деякі маргарини вказують на упаковці, що вони підходять веганам), ці жири знаходяться в центрі уваги через підозру, викликану процесами гідрування, що використовуються для їх виготовлення.

існувати альтернативи маргарин здоровіше для веганів, які люблять викладати сніданок: тортий помідор, хумус, оливкова тапенада, песто та авокадо - це інші здорові веганські варіанти, які чудово приймають, особливо авокадо, з яких у 2018 році було спожито понад 650 мільйонів кілограмів у всьому світі (35% більше, ніж у 2017 році, згідно з даними Всесвітньої організації авокадо).

Його надзвичайний харчовий склад не приховує сильного впливу на навколишнє середовище, яке має його вирощування, включаючи збільшення злочинної практики, яку воно спричиняє в деяких регіонах, особливо в Мексиці, як повідомляє "New York Times".

Для Фернанди Ліми варіант ясний: «Беззаперечно, що, перебуваючи в Іспанії, ми повинні вибирати найздоровіший рослинний жир світу, оливкова олія екстра вірджин. Це жир, який на 100% є веганським, а серце здоровим ".

З Департаменту комунікації флори вони повідомляють, що "впродовж 20 років процес вироблення маргаринів в Іспанії не включає часткове гідрування, і, отже, присутність цього типу жирів у нинішніх маргаринах була виключена. Ринок".