Включення більшої кількості овочів та зменшення споживання м’яса в наших стравах стає модним. Це відбувається завдяки відомим людям, які адаптують цей спосіб життя, та завдяки документальним фільмам, які встигають розкрити істини та розповсюджуються вірусно в мережах. Цими зусиллями активісти та медичні працівники намагаються оприлюднити переваги рослинної дієти та вплив цього на наше здоров'я та здоров'я планети.
Мій учитель і великий промоутер цього стилю харчування, доктор Т. Коллін Кемпбелл, співавтор найважливішого на сьогодні епідеміологічного дослідження з питань харчування "Китайське дослідження", називає його "Цілісні продукти харчування на рослинній основі", що було б "Харчування на основі цільної рослинної їжі, або" харчування на основі рослин ". Особисто мені також подобається більше використовувати термін "рослинна їжа" або "їжа на рослинній основі", оскільки він не має негативного або радикального відтінку (саме так іноді викреслюють тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти) або обмежує або обмежує, але "рослинна" дієта, яка викликає достаток.
Що таке рослинне харчування?
Є про стиль вживання їжі, багатої овочами та фрукти, цільні зерна, такі як бобові (нут, сочевиця, боби адзукі) та цільні зерна (коричневий рис, лобода, пшоно, гречка та ін.), горіхи та насіння, замість тваринної їжі та оброблених продуктів. І відповідно до цієї концепції, де народилася моя філософія ComeLimpio.
У цій статті я маю намір зібрати деякі основні моменти, які спонукають мене особисто дотримуватися та поширювати в своїх мережах PRO рослинного раціону. Їхнє читання може мотивувати вас і змусити вас переконатись внести деякі зміни у свою тарілку.
1. Поліпшити своє здоров’я
За останні 5 років були опубліковані наукові статті, які показують переваги збільшення споживання рослинної їжі, статті, які вказують на те, що дотримання дієти на більш рослинній основі допомагає запобігти і навіть повернути назад деякі захворювання, які спричиняють більшу кількість захворювань смертності в західному світі, оскільки в багатьох ситуаціях ефективніші, ніж медикаментозне чи хірургічне втручання.
Цей тип рослинної дієти на базасовій основі є єдиним, який, як було доведено, змінює причину смерті номер 1 - серцеві напади. Такі лікарі, як Дін Орніш та Колдвелл Ессельстін, довели своїми дослідженнями, що дотримання рослинного раціону з низьким вмістом насичених жирів, багатою складними вуглеводами та в основному рослинного білка, а також зміна деяких звичок у житті (рух тіла не менше 30 хв на добу) серцево-судинні захворювання можна змінити.
A рослинна дієта також допомагає запобігти певним типам раку, зменшує частоту захворювань серця та діабету, холестерину, гіпертонії, хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона, ревматоїдного артриту, виразки та вагінальних інфекцій. Ми продовжуємо?
Рослинна дієта позитивно впливає на запобігання накопиченню жиру в животі, появі вугрів, старіння, алергії, астми, запаху тіла, целюліту, екземи, метаболічного синдрому та контролю ваги тіла.
Просто збільшуючи споживання фруктів та овочів, ми збільшуємо шанси подовжити тривалість життя, але життя з вищою якістю здоров’я. Навпаки, споживання м’яса та інших продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти, показало, що, можливо, завдяки високому вмісту насичених жирів, арахідонової кислоти та гемового заліза життя скорочується.
Вживання м’яса, риби, молочних продуктів та яєць також збільшує вплив антибіотиків, ртуті та інших важких металів та ксеноестрогенів у рибі та канцерогенних речовин у м’ясі, які утворюються при варінні при високих температурах.
Всупереч поширеній думці, більшість веганів отримують достатню кількість білка у своєму раціоні, вони споживають більше поживних речовин, ніж середній всеїдний, і вони, як правило, підтримують більш адекватну вагу. Є лише два вітаміни, яких ми не можемо знайти в рослинній їжі, це вітамін D, який ми отримуємо під впливом сонця, та вітамін B12, що виробляється мікробактеріями, що живуть у землі, і з яких один повинен бути доповнений.
У моєму блозі ви знайдете багато рецептів на рослинній основі, а також посібники з їжі, засновані на 100% на продуктах рослинного походження. Див. Ферментовані пробіотичні продукти
2. Підтримуйте належну вагу
Злом багатьох є накопичення ваги, яке додається з роками. Як каже мій колега доктор Маурісіо Гонсалес, з 22 років єдине, що може рости - це живіт або пухлина. Тож щоб запобігти отеленню обох, дотримання овочевої дієти буде нашим союзником.
Реальність така, що якщо ми споживаємо багато овочів у своїх стравах, калорійність цих продуктів зменшиться, оскільки в середньому чашка овочів дає нам 10-50 ккал. І якщо ми замінимо іншими жирними, солодкими та обробленими продуктами ці інгредієнти, ви, безсумнівно, зменшите кількість споживаних калорій в кінці дня, і ви навіть почуватиметеся ситішими, оскільки будете споживати більше клітковини.
Що ви думаєте про це порівняння?
3. Харчуйтесь здорово і дешево
Багато людей вважають, що їсти здорову їжу або їжу на рослинній основі дорого, і вони вдаються до переробленої або шкідливої їжі, «швидкого харчування», оскільки вважають, що це найдешевше. Звичайно, це не реальність.
Відвідайте ресторан швидкого харчування, такий як Burger King та/або McDonalds купуйте гамбургери, картоплю фрі та газовані напої, це буде не дешевше, ніж придбання 1 упаковки сочевиці, 1 упаковка рису, 1 цибулина та пакет замороженого шпинату, з якими ви можете приготувати смачне та повне рагу для всієї родини.
Крім того, як говориться, профілактика краще, ніж лікування, і в Сполучених Штатах, країні, де я живу, звернення до лікаря є для пільговиків. У країнах, де за видалення апендикса вам беруть 10 000 доларів, краще інвестувати в покупку органічної та якісної їжі, ніж проходження операції, оплату лікарняного, реабілітаційного терапевта, перебування на лікарняному та рано чи пізно почати інвестувати в профілактичну медицину (здорову їжу), щоб уникнути чергового переляку вашого здоров’я.
Єдине, що ви економите, споживаючи в цих ресторанах шкідливої їжі, - це час, час приготування. Але повірте мені, що опинившись на кухні, ви зможете приготувати подвійні порції, заморозити їх і замовити на інші дні тижня. Мова йде лише про практичність, а іноді і трохи творчості, гру з різними спеціями, сезонними овочами та варіювання зернових або бобових культур.
Сочевиця, квасоля та горох - одні з найдешевших продуктів з високою поживною цінністю, які ви можете знайти в супермаркеті. Коли ми говоримо про фрукти та овочі, ми завжди повинні обирати варіанти, які відповідають сезону, і навіть купувати додатково, коли вони продаються, і заморожувати їх, коли це не їхній час. Ось як я це роблю з чорницею та іншими лісовими плодами, щоб мати хороший запас місцевого виробництва взимку.
4. Стійкість та здоров’я планети
Для отримання 1 кілограму яловичини потрібно 15 кілограм злаків, а для отримання 1 кілограма курячого м’яса - 5 кілограм. Більшість зерен, які вирощують у всьому світі, використовуються для вирощування худоби, тому ми б говорили про значне зменшення споживання води та енергії, якби ці зернові культури були призначені для споживання людиною.
Чи знали ви, що половина води, яка використовується в США, призначена для тваринництва? Для виробництва 120гр телячого гамбургера потрібно 1750 літрів води. У випадку з молоком ми не говоримо про симпатичніші цифри ... Для виробництва 4 літрів коров’ячого молока потрібно 3800 літрів води. Явно нестійка система!
У статті, опублікованій у 2009 році в журналі Scientific American, було оголошено, що кількість яловичини, яку споживав середній американський громадянин наприкінці року, виробляла таку ж кількість викидів газу, як і керування автомобілем понад 2900 км.
Ми схильні звинувачувати викиди автомобілів, літаків та фабричного диму в тому, що вони відповідають за парниковий ефект, але ми ніколи не говоримо про велику вагу тваринництва на цьому факті. За даними FAO (Продовольчої та сільськогосподарської організації), худоба відповідає за 18% викидів цих газів, що більше, ніж сума викидів від усіх видів транспорту разом.
Статистика говорить, що якби всі американці перестали їсти одну порцію курки на тиждень, ми заощадили б таку саму кількість викидів СО2, як якщо б ми вивезли з дороги 500 000 автомобілів. Насправді, вживання рослинної дієти може зменшити вуглецевий слід кожної людини до 50%.
За даними Міжнародного дослідницького інституту тваринництва, тваринницька діяльність займає 46% земель, що існують на планеті. Ця діяльність відповідає за вирубку лісів 91% тропічного лісу Амазонки, одного з головних легенів нашої планети, викиду кисню, який допомагає нам очищати атмосферу.
Ще одна інформація, на яку я пропоную звернути увагу і зробити розрахунок самостійно ... 6000 квадратних метрів землі можуть дати 170 кілограмів м’яса або 16800 кілограмів рослинної їжі.
5. Жорстокість до тварин
Ми всі дивимося в сторону або змінюємо канал, коли бачимо зображення бійні або замучених тварин. Я перший цього уникаю. Але важливо усвідомлювати реальність.
Я збираюся посилатися лише на одну справу; Клітки для вагітності для свиноматок у фермерських господарствах масового виробництва. Після осіменіння їх поміщають у клітки розміром з розмір тіла.
Як свиня росте, простір стає тіснішим, на шкірі у них починають з’являтися виразки натиранням стінок клітки. Вони мочаться і випорожнюються через отвори клітини, створюючи середовище, наповнене аміаком, попередником легеневих захворювань. Як тільки свиноматка народжує, вона відокремлюється від свого теляти і повертається до своєї клітки, поки не настає час їхати на бійню.
Ось деякі практики, які використовуються для економії грошей та збільшення виробництва м’яса. Але якою ціною? Свині - ще розумніші тварини, ніж собаки, які є у нас вдома, з тією лише різницею, що ми ніколи не замислювалися про те, щоб мати свиню в якості домашньої тварини.
Подумавши лише про жорстоке поводження з тваринами, яке зазнало багато з цих істот, мені ясно, що я не хочу бути частиною цих страждань.
6. Голод у світі
Сьогодні світ виробляє достатньо їжі, щоб прогодувати 10 мільярдів людей. Тільки США можуть прогодувати 800 мільйонів людей зерновими культурами, які вирощуються для годівлі худоби. Голод - це не проблема дефіциту, це проблема розподілу та розподілу.
Я веган, вегетаріанець чи моя дієта діє на рослинній основі?
Мені не подобаються етикетки, і це не могло відповідати суворому визначенню веганського, оскільки, відколи я вніс зміни в 2012 році, я іноді їв бджолину пилок, і в рідкісних випадках в моїх сніданках був мед. Інший критичний момент - це коли я їздив відвідати свою сім’ю в Іспанії, а моя родина чи друзі приготували картопляний омлет. У цій ситуації, акт з’їдання шматочка (можливо, я робив це 1 або 2 рази на рік, і все рідше і рідше, тому що вони більше знають і поважають мої цінності ...), я сприймаю це як “прийміть і прийміть свою прихильність, з ким вони готували їжу. Цей момент плекає нас усіх, але на іншому рівні.
Тому, Я визначаю свій раціон як "рослинний", на основі інгредієнтів рослинного походження (цей англосаксонський термін дуже чітко це робить). Харчування, орієнтоване на споживання рослин, фруктів, зерен, горіхів та насіння, всі вони мінімально оброблені. З моєї точки зору і, на закінчення, дотримання дієти «на рослинній основі» є найпотужнішим і позитивно впливає на вибір, який можна зробити як свідомий і співчутливий споживач.
Варіант, який допоможе вам запобігти і навіть повернути хвороби назад, зменшити викиди вуглецю та зберегти планету для тварин та майбутніх поколінь.
Тим не менш, я прощаюся і пропоную відтепер залишити м’ясо і з’їсти більше сочевиці. Ви реєструєтесь?
Забудьте про дієти, знайдіть свою ідеальну вагу і живіть здоровим життям
** Продовжуйте вчитися: Якщо вас цікавить тема, рекомендую поглянути на мою статтю «12 найкращих документальних фільмів про веганство та глобальне здоров’я»