їжте

Ви, напевно, чули, що багато людей вирішують не вживати глютен, і вам цікаво, чому. Це нова модна дієта? Це справді гарна річ? Ви коли-небудь замислювались, чи не варто також припинити споживання глютену? Ну, по-перше, важливо знати, що таке клейковина. Клейковина - це білок, що міститься в таких злакових культурах, як пшениця, ячмінь, жито та селезінка.

Люди з целіакією, генетичним аутоімунним захворюванням, не мають толерантності до глютену. Це пошкоджує кишечник, спричиняючи погане засвоєння поживних речовин, що може призвести до недоїдання та затримки росту. Люди, хворі на целіакію, не можуть їсти навіть крихту хліба, і навіть перехресне забруднення на кухонному посуді може викликати алергічну реакцію.
Однак багато людей страждають на гіперчутливість до глютену, яка відрізняється від целіакії. Люди з гіперчутливістю до глютену не мають антитіл, виявлених у людей, хворих на целіакію, проте вони все одно можуть відчувати подібні симптоми. Ці симптоми можуть включати біль у животі, синдром подразненого кишечника, діарею, запор, втому, біль у суглобах, біль у м’язах, головні болі, екзему та вугрі.

Непереносимість глютену може бути спровокована негерметичним кишечником, станом, при якому імунна система нашого організму реагує на наявність певних частинок їжі, що викликають генералізоване запалення.

Причина, чому все більше людей мають симптоми гіперчутливості до глютену, не дуже зрозуміла. Одна з теорій полягає в тому, що цей білок мутував, змінювався протягом багатьох років і ставав «твердішою» молекулою, до якої наше тіло не звикло. Також не допомагає те, що в нашому раціоні споживання пшениці є таким великим (хліб, макарони, піца, випічка, упаковані продукти, ...). В середньому щодня споживається 6-8 порцій цієї їжі із запальними властивостями.

Отже, якщо ви один з тих людей, які страждають на кишковий дискомфорт, і ви все ще не знайшли рішення або страждаєте від будь-якого з дискомфортів, згаданих вище, дієта без глютену може бути дуже корисною.

Як правило, якщо прийняти безглютенову дієту, переваги можна відчути протягом перших 2-3 тижнів. Приблизно 6-8 тижнів без вживання глютену буде достатньо часу для усунення більш серйозних дискомфортів, таких як мігрень, екзема та дратівлива кишка, якщо причиною цього є глютен. Коли глютен виключається з раціону, важливо стежити за новими симптомами, які виникають, і тими, що з’являються після повторного введення глютену. Це дозволить нам виявити, чи є у нас гіперчутливість до глютену.

Повторне введення в клейковину повинно проводитися ретельно. Ви повинні їсти продукти з глютеном протягом 2-4 днів і спостерігати за реакцією, симптомами та змінами свого організму. Щось дуже корисним може стати запис у щоденник усього, що ви їсте, і те, що відчуває ваше тіло, щоб мати змогу дійти висновку. Глютен приймається чи НІ моїм організмом.

І що я зможу їсти?

На ринку є безліч упакованих продуктів, що не містять глютену, але будьте обережні, адже не всі вони корисні для здоров’я чи зручні для нашої кишені. Є багато добавок та оброблених інгредієнтів, які не містять глютену, і саме ці використовуються у багатьох продуктах, спеціально виготовлених для целіакії.

Секрет полягатиме у дотриманні дієти, багатої на натуральні та цілісні продукти, такі як свіжі фрукти, овочі, бобові, насіння, горіхи та дуже поживні каші, такі як лобода, пшоно, амарант, овес та гречка. Таким чином ми уникнемо обробленої їжі, витратимо більше грошей, ніж потрібно, а також збагатимо свій раціон продуктами з високою харчовою цінністю. Іноді внесення таких типів дієти може бути складним завданням, але коли головний біль зникає, дискомфорт у суглобах зникає, а енергія набирається, ЗМІНА того варта.

Отже, якщо ви плануєте дотримуватися безглютенової дієти і в даний час відчуваєте будь-який із перерахованих вище симптомів, я рекомендую вам спробувати. Єдине, що може статися, це те, що ти повернеш собі все своє здоров’я та життєвий тонус!