Споживання споживаних ультра-оброблених харчових продуктів пов'язано з до трьох разів вищим ризиком розвитку синдрому слабкості у людей похилого віку, згідно з дослідженням, проведеним дослідниками з CIBER з епідеміології та громадського здоров'я (CIBERESP) та Інституту харчування IMDEA ( CEI UAM + CSIC), який видав журнал "The Journal of Gerontology".
Прийом ультра обробленої їжі, тобто з тих, які зазнали фізичних і хімічних перетворень під час їх приготування і які містять дуже мало або взагалі не містять оригінальних натуральних продуктів в остаточному вигляді, це було пов’язано з розвитком хронічних захворювань, метаболічних факторів ризику (ожиріння, високий рівень холестерину, гіпертонія), рак та підвищена смертність.
Ця нова робота була зосереджена особливо на оцінці впливу споживання цих ультра-оброблених продуктів, серед яких безалкогольні напої, закуски, печиво, солодощі, морозиво, промислові піци, швидкі супи або оброблене м'ясо на появу крихкості у людей похилого віку.
У цьому дослідженні дослідники провели 3,5-річне спостереження за 1822 особами старше 60 років, які належать до когорти пенсіонерів-ENRICA I, представника людей похилого віку в Іспанії. Протягом усього цього періоду загалом у 132 розвинувся синдром слабкості.
В досліджуваній популяції дослідники виявили, що середній внесок ультра-оброблена їжа загальне споживання енергії становило 19,3 відсотка. "Результати цього дослідження дозволили визначити, що люди похилого віку, які споживали більше енергії з ультра-оброблених продуктів харчування, мали в 3 рази більший ризик розвитку синдрому слабкості, ніж ті, хто з меншим споживанням цих продуктів", - пояснює Пілар Гуальяр. один з координаторів цієї роботи.
Споживання харчових продуктів, що переробляються надлишком, в основному асоціювалося з ненавмисною втратою ваги та повільною швидкістю ходи, що є двома компонентами синдрому слабкості.
Серед продуктів, які найбільше були пов'язані з розвитком крихкості, є ультра-оброблені молочні продукти (цукристі, підсолоджені та ароматизовані), печиво, тістечка та тістечка, а також промислові соки. Як вже було видно, зв'язок із втратою функції у літніх людей був сильнішим у продуктах з додаванням цукру під час їх виробництва.