На ринку ми знаходимо два різновиди цукор Вони відрізняються не тільки своїм кольором, але їх харчовий склад змінюється залежно від процесу, який вони отримали до того, як дістатись до споживача. Як мало про це відомо, ми вирішили показати харчові відмінності між білим, рафінованим та цільним цукром який представлений у міру вилучення з цукрового очерету.
Хоча, як цукор в обох, переважною речовиною є прості гідрати, ми можемо бачити, що цільного цукру він має трохи більше води і зберігає всі мікроелементи, які рафінований цукор втрачає під час обробки, саме тому ми часто називаємо його джерелом порожніх калорій.
Навпаки, цільний цукор не тільки забезпечує калорії, отримані з гідратів, але також містить такі мінерали, як кальцій, калій, магній, фосфор, натрій у кількостях, значно вищих, ніж у білого цукру. Крім того, останній не містить вітамінів, тоді як інтегральний варіант містить невелику кількість вітамінів комплексу групи В.
Це основна різниця між білим цукром та цільним цукром: останнього ми не можемо називати джерелом порожніх калорій, оскільки насправді він має набагато більше, ніж споживання енергії.