Хоча його ім’я може трохи заплутати нас хурма не є ні більшим, ні меншим, ніж різноманітність хурма (какі), зокрема, це сорт із захищеним позначенням походження. Цей сорт називають «яскраво-червоним». Назва persimón є зареєстрованою торговою маркою "Позначення походження Kaki Rivera del Xúquer". З хурми ми можемо виділити її тверду консистенцію, апельсинову шкіру і м'якоть, хрустку і тверду м'якоть, і перш за все її смачний і солодкий смак. Навпаки, ви точно запам’ятаєте хурму «на все життя», ці рудуваті фрукти та надзвичайно м’які та солодкі, які їдять зі столовою ложкою завдяки своїй консистенції, як варення.
ВІД КАКІ (КАКІ) ДО ОСОБИ
Якщо ми пам’ятаємо хурму, це дуже смачний плід, але він швидко втрачає свою жорсткість і стає м’яким, майже як варення. Коли хурма ще зелена і жорстка, вона містить велику кількість розчинних дубильних речовин, що є сполукою, що забезпечує їй велику терпкість (це піщане і сухе відчуття, коли ми вкусимо айву або з’їмо шкаралупу каштанів і завдяки в’яжучим речовинам утворюються комплекси з білками слини і змушують її втрачати змащувальні властивості), роблячи хурму неїстівною.
Щоб усунути цю терпкість, хурма піддається дії так званої контрольованої атмосфери (повітря видаляється і замінюється CO2 (98% CO2, 24 години, 20 ° C)), що усуває цю терпкість, дозволяючи фруктам споживати жорсткий і при Як анекдот, також було поширеним перетворення хурми в хурму саморобним способом: віскі та решітку клали на дно закритого горщика, а поверх нього хурму, щоб у цьому випадку контролювалася атмосфера на основі етанолу, який також усуває терпкість хурми.
Персимон та інші фрукти (значення на 100 г):
| Хурма | Подорожник | Яблуко | |
| Калорії (ккал) | 70 | 89 | 52 |
| Білки (г) | 0,58 | 1.09 | 0,26 |
| Вуглеводи (г) | 18.59 | 22,84 | 13,81 |
| Харчові волокна (г) | 3.6 | 2.6 | 2.4 |
| Розчинна клітковина (г) | 1.01 | - | 0,24 |
| Нерозчинна клітковина (г) | 2.59 | - | 2.16 |
| Загальний цукор (г) | 12.53 | 12.23 | 10.39 |
| Глюкоза (г) | 5.44 | 4.98 | 2.43 |
| Фруктоза (г) | 5.56 | 4,85 | 5.89 |
| Сахароза (г) | 1,54 | 2.39 | 2.07 |
| Жир (г) | 0,19 | 0,33 | 0,17 |
| Вода (г) | 80,32 | 74,91 | 85,56 |
| Вітаміни | |||
| Вітамін А - РЕ (мг РЕ) | 162,7 | 6.4 | 5.4 |
| Вітамін С (мг) | 7.5 | 8.7 | 4.6 |
| Вітамін Е - мг (мг) | 0,73 | 0,1 | 0,18 |
| Вітамін К (мкг) | 2.6 | 0,5 | 2.2 |
| Мінерали | |||
| Кальцій (мг) | 8 | 5 | 6 |
| Залізо (мг) | 0,15 | 0,26 | 0,12 |
| Магній (мг) | 9 | 27 | 5 |
| Калій (мг) | 161 | 358 | 107 |
| Натрій (мг) | 1 | 1 | 1 |
| Цинк (мг) | 0,11 | 0,15 | 0,04 |
| Інші поживні речовини | |||
| Лікопен (мкг) | 159 | 0 | 0 |
Основними характеристиками хурми порівняно зі 100 грамами більш калорійних фруктів (банан) та 100 г менш калорійних фруктів (яблуко) є: високий вміст харчових волокон, високий вміст вітаміну А (каротиноїдів), вітаміну К, кальцію та лікопін (який є антиоксидантом).
Порівняння хурми (135 г) із потребами дорослих у поживних речовинах (RDI):
| 135г хурма | Рекомендації для дорослих | % Рекомендують. | |
| Калорії (ккал) | 94,5 | 2000 рік | |
| Білки (г) | 0,78 | п'ятдесят | 1,57% |
| Вуглеводи (г) | 25.1 | 300 | 8,37% |
| Харчові волокна (г) | 4.86 | 25 | 19,44% |
| Вітамін С (мг) | 10.13 | 60 | 16,88% |
| Вітамін К (мкг) | 3.51 | 80 | 4,39% |
| Кальцій (мг) | 10.8 | 1000 | 1,08% |
| Залізо (мг) | 0,2 | 18 | 1,13% |
| Магній (мг) | 12.15 | 400 | 3,04% |
| Калій (мг) | 217,35 | 3500 | 6,21% |
Хурма забезпечує майже 20% харчових волокон, які нам потрібно приймати за 1 день, і 17% вітаміну С.
ОСОБА В СПОРТИВНІЙ ПРАКТИЦІ
Як ми вже говорили, хурма є чудовим джерелом вітамінів та антиоксидантів, які разом з іншими вітамінами та мінералами роблять її потужним антиоксидантом, який протидіє зношенню та виробленню вільних радикалів під час занять спортом.
Крім того, його особливий склад робить його фруктом, особливо призначеним для відновлення після тренування завдяки внесенню вуглеводів, які допоможуть замінити запаси енергії, що використовуються під час занять спортом. Мінеральний вміст допоможе компенсувати втрачені при потовиділенні електроліти, а вміщена в ній вода (майже 80% хурми - це вода) допоможе регідратації спортсмена.
Пам’ятайте: скористайтеся різноманітністю і зупиніть вибір на сезонних фруктах, приймайте щонайменше 2-3 шматочки фруктів на день.
А ви пробували хурму? Вам це подобається? Ми завжди приймаємо його в сезон після повернення з бігу. Як ти гадаєш?
Пам’ятайте: якщо у вас є запитання, запитайте свого дієтолога
НАС. Департамент сільського господарства: Служба сільськогосподарських досліджень, Національна база даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США для стандартних посилань, випуск 23. Доступ лютого 2010.
Palma I, Farran P, Cervera P. Таблиці складу їжі за побутовими показниками звичного споживання в Іспанії. Mc Graw Hill Interamericana: CESNID. Мадрид; 2008 рік.