Сальморехо - дуже поживна і корисна страва, дізнайтеся про харчові властивості цього холодного супу. Яку порцію сальморехо пити, скільки калорій вона забезпечує, як включати білок, клітковину ...
VelSid 22 травня 13
Сальморехо - дуже популярний холодний суп, справжнє походження якого невідоме, вважається, що він починався з використання сидячого хліба (або старого хліба), який використовували для того, щоб його їли з водою, часником і сіллю. Пізніше масло буде включено, і потроху будуть додаватися гарніри та інші інгредієнти. Помідор, який сьогодні також є основним інгредієнтом сальморехо, прибув і був прийнятий довгий час після перших знайдених посилань на цей холодний суп. Ми вже говорили про це в інших випадках, наприклад, з класичним рецептом сальморехо кордобе, сьогодні ми хочемо виділити поживні властивості сальморехо.
Важко визначити енергетичний внесок сальморехо, просто тому, що кожен кухар готує його по-своєму, з різними пропорціями основних інгредієнтів і часто з додаванням інших продуктів. Але ми можемо отримати посилання на те, що дає нам цей освіжаючий і поживний засіб.
У цьому документі (PDF) Cofradía del Salmorejo Cordobés ми знали стандартну харчову цінність (калорій, вуглеводів, білків ...) Кордован Салморехо, з рецепт основа, що містить 1 кіло томатів, 200 г. хліба, 100 г. оливкової олії першого віджиму, 10 г. морської солі і 5 гр. часник, також з деякими можливими добавками, такими як яйце, огірок, перець, цибуля або морква.
Під цими рядками ви можете побачити поживний склад сальморехо, а також дієтичну версію, в якій оливкова олія та сіль неперевершеного віджиму. Хоча кількість жиру в цьому холодному супі не надмірна, його можна зменшити, це також здоровий для серця жир, так само, як можна зменшити кількість солі, ви знаєте, "Менше солі, більше здоров'я".
(Клацніть на зображення, щоб збільшити)
Залежно від включених інгредієнтів, додаватимуться інші поживні речовини, такі як білки, якщо сальморехо виготовляється із звареним круто яйцем або шинкою. Давайте пам’ятатимемо, що, як ми також обговорювали в “Гастрономії у Сіа”, поживні речовини помідора будуть використовуватися більше, якщо сальморехо виготовляється за допомогою кухонного робота, оскільки нам не потрібно їх чистити, а отже, ми будемо приймати всю клітковину, вітаміни і мінерали. Ми залишаємо вам декалог, який узагальнює переваги сальморехо, вишуканої страви нашої культури та нашої середземноморської дієти.