Харчові волокна - це дієтичний компонент, що міститься в продуктах рослинного походження, що включає речовини, які не засвоюються організмом, але мають корисні функції для нашого здоров’я. Насправді щодня ми повинні споживати клітковину, яка міститься: цільнозернові, овочі, фрукти, бобові та горіхи. Серед найвизначніших речовин, які ми знаходимо: лігнін, целюлоза, геміцелюлоза, пектини, слиз та ясна.

іспанського

Волокно можна класифікувати на дві: розчинна та нерозчинна клітковина, обидві необхідні як взаємозамінні. Вони містяться у всіх рослинних продуктах харчування, часто містять обидва одночасно в різних пропорціях. Розчинна клітковина Він легко ферментується в нашому товстому кишечнику кишковою мікробіотою, утворюючи тим самим леткі коротколанцюгові жирні кислоти (бутират, пропіонат та ацетат), які, крім того, що здатні забезпечувати енергією, сприяють збереженню нашої мікробіоти здоровою і, крім того, можуть проникають в циркуляційний потік та мають інші переваги для здоров’я. Нерозчинна клітковина, натомість він набагато менше піддається бродінню і забирає менше води. Допомагає поліпшити кишковий транзит, скорочуючи час, тим самим допомагаючи уникнути запорів.

На зображенні 2 представлено порівняння білої або рафінованої пшеничної крупи та тієї самої крупи в її цілісному варіанті, тобто цільного зерна. Ми можемо оцінити великі відмінності у вмісті клітковини, а також у деяких поживних речовинах, таких як вітаміни та мінерали, які помітно збільшуються у випадку з цільними зернами.