27 січня 2016 р

Харчування дитини на другому і третьому році життя

Після першого року життя в нашому харчуванні відбуваються значні зміни. Діти вже не харчуються лише пасивно, а починають самостійно приймати рішення щодо власного харчування. Навіть у харчуванні проявляється їх особистість. Тому вони повинні керуватися таким чином, щоб згодом вони зрозуміли важливість правильного харчування для їх росту та розвитку, засвоїли принципи правильного харчування та створили хороші харчові звички.

третьому

Однак, перш за все, батьки та бабусі та дідусі повинні знати, що дієта відповідно до віку, погані харчові звички, нерегулярний режим харчування, збільшення калорійності та зменшення фізичних вправ у наймолодших дітей призводять до дедалі частіших проблем зі здоров’ям. У дитинстві це анорексія або переїдання, біль у животі, запор, діарея, але також головний біль, анемія, різні форми алергії.

У подальшому житті ми вважаємо різні форми алергії, ожиріння, анорексії, остеопорозу, високого рівня холестерину та супутніх захворювань серцево-судинної системи, раку, особливо раку товстої кишки, наслідком неправильного харчування.

Після 1-го року життя дитина вчиться говорити, ходити, будує соціальні стосунки. Він починає тримати кухлик, на другий рік їсть ложкою, пізніше столовими приборами.

Оскільки в цей період зростання зменшується, апетит також зменшується. Особливо мами хвилюються, коли їхня добре вихована дитина стає гірше їдять в часи малюка.

Інтерес дитини до оточення зростає, а інтерес до їжі зменшується. Це перехідний період. Тому їжа не повинна використовуватися як освітній інструмент для підтримки слухняності та авторитету. Але навіть як своєрідна мова, що сприяє поступкам.

Дітям слід пропонувати різноманітні страви різного смаку. Приймаючи їжу, вони починають використовувати чуття, крім просто смаку. Менші діти не люблять занадто гарячої їжі, вони віддають перевагу їх трохи теплій формі. Деякі продукти відкидають їх за запах чи запах, а не за смак.

Діти повинні їсти так, щоб ноги не звисали, і вони не могли ними гойдатися. Тарілка і, отже, стіл повинні бути не на рівні грудей, а нижче. Цього можна досягти у відповідних кріслах.

З 1-го по 2-й рік дитина не повинна отримувати маленьких твердих шматочків їжі, які вона могла б вдихнути (горіхи, цукерки, шматочки моркви). Він ніколи не повинен їсти без присутності дорослого. Він навіть не повинен їсти в машині, коли з ним лише водій, який не може швидко йому допомогти, якщо це необхідно.

Він повинен зберігати спокій під час їжі, бо йому точно не подобається їжа, під час якої я докоряю. Також ми не можемо використовувати аргумент, що його непопулярна їжа є "здоровою". Дитина може скласти уявлення про те, що здорова їжа досить огидна і що їжа ділиться на "хорошу"

Основний склад дієти особливо в першій половині другого року життя є різноманітнішим, але це не означає, що після відносно жорсткого періоду харчування на першому році життя ми запропонуємо дитині все і якомога швидше.

Між 1 і 2 роками життя дитина повинна випити близько 500 мл молоко (або молочні продукти). 100 мл молока відповідає 1 скибочці сиру (15 г) або 30 г м’якого сиру (сиру, тушкованого). 100 г йогурту відповідає приблизно 150 мл молока.

У дітей, що перебувають на грудному вигодовуванні, ми продовжуємо годувати грудьми залежно від того, чи підходить це матері чи дитині. При середньому виробництві 0,5 л на добу в цей період грудне молоко забезпечує 1/3 необхідної енергії та білків. Грудне молоко ми поєднуємо в раціоні з іншими молочними продуктами. У перші два-три роки ми не даємо дітям знежиреного молока. Тому ми скажемо дещо про вживання молока загалом.

Молоко та молочні продукти є одними з основних продуктів харчування у харчуванні населення, і особливо в харчуванні дітей надзвичайно важливі.

Одним з найважливіших харчових компонентів є молочні білки, які містять 18 із 22 відомих незамінних амінокислот, необхідних для побудови та підтримки людського організму. Ці незамінні амінокислоти не можуть бути створені самим організмом, і тому їх потрібно вживати в їжу. Білок молока також є невід’ємною частиною ферментів і гормонів.

Крім білка, жир є важливою складовою молока. В 1 літрі незбираного молока міститься 30 - 40 г жиру. Молочний жир тонко диспергується у вигляді емульсії, а тому дуже добре засвоюється та засвоюється з точки зору поживності порівняно з іншими тваринами жирами. Жирні кислоти складають 85% молочного жиру, а їх понад 140. Вітаміни А, D розчиняються в молочному жирі (вітамін D бере участь у метаболізмі кальцію та його зберіганні в кістках.), Е і К.

Поверхня жирових кульок покрита покриттям, що утворює лецитин. Лецитин є важливим фактором зниження рівня холестерину в крові.

За кількістю жиру в питному молоці розрізняємо:

- повноцінне стандартизоване молоко - молоко з жирністю не менше 3,50%

- частково знежирене молоко - напівжирне молоко - молоко жирністю не менше 1,50%

- знежирене молоко - знежирене молоко - молоко жирністю не більше 0,5%. Молочний жир відокремлюється від молока у вигляді солодкої або сметани або переробляється на масло.

Тому ми не даємо знежирених молочних продуктів дітям до 3 років, щоб ми не виснажували їх жирними кислотами та жиророзчинними вітамінами.

З цукрів молоко містить лактозу - молочний цукор, який легко засвоюється, а також є джерелом енергії. Під час травлення лактоза надходить цілою до тонкої кишки, де вона сприятливо впливає на мікрофлору кишечника та на всмоктування та використання кальцію, магнію та фосфору. Лактоза є найважливішим компонентом у виробництві кисломолочних продуктів, оскільки її ферментація виробляє, серед інших продуктів, головним чином молочну кислоту, яка впливає на смак, а також на харчові та дієтичні властивості цих продуктів.

Лактоза розщеплюється ферментом лактазою на глюкозу та галактозу. Фермент лактаза виробляється клітинами слизової оболонки тонкої кишки. У певної частини населення (після 3-го року життя приблизно у кожної 6-ї дитини та у 10% дорослих) ми знаємо про генетично обумовлену недостатню продукцію лактази, що призводить до непереносимості лактози. Непереносимість лактози проявляється непереносимістю молока, такою як здуття живота, біль у животі або діарея. Але ці особи добре переносять інші молочні продукти, де більша частина лактози ферментується до k. молочні та інші речовини: пахта, вершки, кисломолочні продукти, тверді сири.

Крім того, молоко містить велику кількість інших вітамінів і мінералів. Зокрема, він містить велику кількість кальцію, магнію та фосфору, які важливі для побудови кісток та зубів. На процес всмоктування кальцію впливає o.i. Завдяки своїй кількості в їжі, особливо в молоці та молочних продуктах, кальцій знаходиться у придатній для використання формі, з якої він дуже добре засвоюється в організмі. Молочні продукти є найважливішим джерелом кальцію навіть у цьому віці.

Молоко та молочні продукти також забезпечують вітаміни групи В, йод та цинк.

Молоко та молочні продукти ми поділяємо на:

Вживання молока та рідких молочних продуктів

- сир та сирні вироби

- Натуральні та плавлені сири

- заморожені молочні та вершкові креми

Питне молоко, напівжирне або ціле, має термін придатності від 1 дня до 3 місяців, воно упаковується в поліетиленові пакети, скло або картон.

Термічно оброблені можуть бути пастеризованими (нагрітими до 72˚С) або уперизованими (короткочасна ультрапастеризація при 135˚ - 140˚С) з продовженим терміном зберігання.

Тому пастеризоване молоко (менший термін зберігання) рекомендується дітям. Міцне молоко з тривалим часом не слід вживати щодня. Висока температура в основному знижує вміст вітамінів.

Ми більше не готуємо пастеризоване та пастеризоване молоко.

Молоко та йогурт не гниють. Це забобони. Це підтверджує остання професійна література, а також педіатри - гастроентерологи. Навпаки, бичачий (коров’ячий) лактоферин стимулює захисний шар шлунку, тому необхідно пити молоко, наприклад при запаленні дихальних шляхів і потраплянні слизу з носа або при лікуванні антибіотиками.

Масло - традиційний молочний продукт. Думки експертів щодо значення молочного жиру в харчуванні різні. Ми також знаємо періоди, коли рослинні жири (рослинне масло) віддавали перевагу за рахунок тваринних жирів (коров'яче масло). Тому я рекомендую (згідно з літературою) їх рівне представництво. Хоча молочний жир легше засвоюється, а також містить ряд вже згаданих біологічно важливих речовин, вітаміни, фосфоліпіди тощо. його жирні кислоти різноманітніші та повноцінніші.

Кисневі продукти мають величезну харчову - фізіологічну цінність, дієтичну дію та широку варіативність сенсорних властивостей. На вирішальні властивості кисломолочних продуктів впливає склад їх мікрофлори. Лактоза, обложені білки, частково розкладається в цих продуктах, що забезпечує чудову та легку засвоюваність. Самі молочні культури пригнічують мікроорганізми, що викликають гнильні процеси в кишечнику.

Сюди входять йогурти (культури, що виробляють молочнокислу молочну кислоту (L +), кефір (це ферментований та кисломолочний напій), кефірне молоко (має меншу кількість живих мікроорганізмів, ніж кефір), ацидофільне молоко, закваска.

Відомі солодкі вершки жирністю 10-12-33% - збиті вершки, сметана жирністю 16%. Крем з подовженим терміном зберігання, а для повноти також включає капучино в каві.

Сир є молочним продуктом і відноситься до групи свіжих незрілих кислих сирів. Щоб продовжити термін придатності сиру та сирних виробів, застосовується термізація (нагрівання до 50˚- 75˚ C протягом принаймні 20 секунд. На основі сирних кремів готують легкі і дуже легкі намазки на основі сирної маси. засвоюється.

Натуральні та плавлені сири також є концентратом молочного білка. На відміну від сиру, як і інших продуктів, сир має значення, що термін його зберігання та спосіб зберігання максимально наближені до вимог споживача.

Ми розділяємо сири на натуральні (не підігріті) та плавлені сири.

Натуральні сири відомі як кислі сири Olomouc, сири з цвіллю, сири з сироватки з трав та ін.) Та солодкі сири (свіжі сири, вершки, вершки, масло, сири на жирній поверхні - це м’які сири, сири з пліснявою поверхнею - м’які солоні сири, Сири Емменталь…).

Плавлені сири виготовляються з натуральних сирів, масла або вершків, інших інгредієнтів та солей, що плавляться.

Чи знаєте ви, що це за символ? „Т. Це число, яке вказує на вміст жиру в сухій речовині у%. Це кількість жиру, що залишається в сирі, якщо взяти всю воду.

Однак "абсолютна кількість жиру" завжди нижча. Для деяких сирів це становить близько половини жиру в сухій речовині, для твердих - близько двох третин.

Для дітей рекомендуються сири, що містять максимум 25% абсолютного жиру, або тверді сири, що містять максимум 45% жиру в сухій речовині.

Вже у віці 7 місяців ми вводимо його в раціон крупи містять глютен (гліадин, клейковина). Ми подаємо зернову кашу, борошно у вигляді макаронних виробів без яєць, спочатку білий, а пізніше хліб з цільного борошна, хліб. До злаків належать рис. Після 1-го курсу ми можемо обміняти хліб на сніданок на 25 г вівсяних пластівців. У цьому віці не менше ½ загальної кількості хліба та макаронних виробів слід готувати із дрібно подрібненого борошна грубого помелу.

Зернові культури забезпечують більшу частину щоденного споживання енергії у вигляді крохмалю, а не жирів. Вони також містять багато мінералів та вітамінів, особливо вітамін В1 - тіамін. Вітамін В1 важливий, серед іншого, для функціонування нервової системи та органів чуття. В основному це в зернах злаків у зовнішньому шарі упаковки. Тому такий акцент робиться на цільнозернових продуктах. Вітамін В1 міститься також у бобових, субпродуктах та нежирній свинині.

Дитині у віці 2-3 років слід приймати 3-4 порції з групи зернових продуктів. Більшість із них повинні бути цільнозерновими, оскільки вони містять більше клітковини, мінералів та вітамінів, ніж продукти з білого борошна. Така 1 порція - це, наприклад: ½ скибочка хліба = 15 -20г, або ½ круасан, або ½ чашка варених макаронних виробів або рису, або 2 пельмені.

Картопля Вони також дуже важливі для вмісту енергії у вигляді крохмалю, без жиру і є джерелом вітаміну С.

Овочі та фрукти ми подаємо за відомим девізом «5 разів на день», тобто овочі чи фрукти під час кожного прийому їжі.

М'ясо, риба, птиця, яйця або бобові ми також обслуговуємо щодня. М'ясо є важливим джерелом тваринного білка та заліза. Подавайте м’ясо в кількості приблизно 3 столові ложки. Після першого року можна включати телятину, а іноді і бідну свинину. Смажена їжа взагалі не входить в раціон дитини. Після першого року дитина може отримати шматочок шинки (птиці або свинини). Але ковбаси, салямі та паштети неодмінно слід опустити.

Використання сіль бути обмеженим.

Питний режим дуже важливо. Дитина 1 року потребує 120-135 мл рідини на 1 кг ваги протягом 1 дня (загалом 1150 - 1300 мл на добу).

2-річній дитині потрібно 1 - 125 мл рідини на 1 кг ваги протягом 1 дня (загалом 1350 - 1500 мл на добу).

Дитина 4 років потребує 100-110 мл рідини на 1 кг ваги протягом 1 дня (загалом 1600 - 1800 мл на добу).

У грудному та молодшому віці ми частіше стикаємося з підвищеним відчуттям спраги у зв'язку з факторами зовнішнього середовища, які ставлять більші вимоги до дитини - взимку це перегріті квартири і посуха (низька вологість) в них. Відбувається втрата рідини через шкіру та слизові оболонки, які організм повинен заповнити. Влітку тіло знову перегрівається.

Дитині, яка дуже активно рухається, також потрібно більше рідини.

Проблема пиття також пов'язана із загальним складом раціону протягом усього дня та режимом пиття протягом дня. Дітей слід навчати основним звичкам та споживанню рідини. І тут допускається багато помилок, адже дитина повинна випивати приблизно половину загальної добової кількості рідини вранці, а не ввечері та вночі.

Вживання солодкого чаю та солодких соків також призводить до порочного кола надмірного споживання рідини та посиленої спраги. Оскільки організм повинен переробляти надлишок цукру, і для цього йому потрібна вода. Ці діти втрачають апетит і часто страждають анемією.

Надмірне споживання рідини, шкідлива звичка тримати «улюблену іграшку - дитячу пляшечку» немовлят і малюків можуть призвести до симптомів отруєння водою, оскільки вони часто отримують неконтрольовану кількість води. Проблема денного або нічного надмірного вживання переважно солодкої рідини також є шкідливою звичкою для нашої дитячої популяції. Часто наймолодші діти змушують увагу та присутність батьків, особливо матерів, особливо вночі.

Щоб не піднімати з дітей «підсолоджувачів», ми подаємо їм воду, свіжі фруктові соки, розведені через 7 місяців.

Протягом дня у дитини повинна бути випічка - круасани чи інша їжа в руці, а також навчитися жувати Солоні чіпси, картоплю фрі, масляні десерти та піцу не належать до здорового харчування та загрожують здоров’ю в цьому віці.

Меню на 1-му - 2-му курсі:

  1. сніданок становить 25% від загальної добової їжі: до або після щільної дієти дитина отримує грудне або штучне молоко - суміш (бажано до 3-річного віку). На сніданок ви повинні мати хліб або випічку, масло, варення, спреди, сир, фрукти або шматочок свіжих овочів.
  2. десять (5%) повинні мати молочний продукт з фруктами.
  3. обід, як основна страва (40%), складається з м’яса, риби, яєць, овочів, бобових та гарнірів (картопля, рис, макарони, вареники) у різних поєднаннях. Ми приготуємо його з супу та основної страви. Однак багато дітей можуть довше витримувати лише одну основну страву. Фрукти та овочі слід включати до кожного прийому їжі.
  4. Оловрант (5%) повинен складатись з молока, йогурту, хліба, сирих овочів та фруктів, хоча і в поєднанні.
  5. на вечерю (25%) діти у віці від 1 до 2 років повинні мати кашу з фруктами чи овочами, або макарони, рис, картоплю та овочі.

Вночі, якщо дитина цього вимагає, вона все ще годує грудьми.

Між 2-м - 3-м курсом рекомендується дотримуватися харчової піраміди:

Дітям у віці 2-3 років слід приймати приблизно 400 мл молоко або молочні продукти на день, розділені на 4-5 порцій.

Дітям цього віку ми рекомендуємо незбиране молоко, кисле молоко, кисломолочні продукти, м’які сири (сир до 20% жиру в сухій речовині) та тверді сири (до 45% жиру в сухій речовині).

Молоко та молочні продукти повинні складатися з 3-4 порцій на день (1 порція - йогурт або 25-30 г сиру).

М'ясо, птиця, риба, яйця та бобові повинен складатися з 1-2 порцій на день (1 порція - це 40 г м’яса, або 1 яйце, або 4-5 столових ложок варених бобових).

Овочі чи отримує дитина 2-3 порції на день (1 порція - 50 -60г).

Фрукти має бути в 2 порціях (1 порція 50-60 г = менший шматок, або ½ склянки фруктового соку).

Крупи повинен складатися з 3-4 порцій на день (1 порція - це скибочка хліба, або ½ круасан, або 1/2 склянки варених макаронних виробів або рису, або 2 пельменів).

Тут теж діє девіз "подавати овочі та фрукти" 5 разів на день ".

Нарешті, ми додамо ще кілька корисних порад для старших дітей.

- Якщо ви не хочете, щоб діти їли певні продукти, не купуйте їх (надмірні солодощі, солоні батончики, шоколад, чіпси, картопляні чіпси тощо).

- Не даруйте дітям солодощів у нагороду.

- Уникайте щодня давати дітям солодощі, наприклад, після повернення зі школи.

- Кімната повинна бути зарезервована для їдальні, як правило, це кухня та їдальня. Дитина не повинна їсти перед телевізором з кількох причин. Деякі діти відволікаються і їдять мало, я відмовляюсь їсти, бо "їжа" їм заважає. Навпаки, інші будуть їсти більше, ніж їм насправді потрібно.

- Не давайте дітям порції їжі більші, ніж вони можуть споживати.

- Не читайте під час їжі, якщо не хочете, щоб і ваша дитина робила те саме.

- Слід уникати надмірних переговорів під час їжі. Постійне заохочення і примус їсти і навіть їсти викличе напругу, занепокоєння та протилежну реакцію. Це створює замкнене коло. Дитина не закінчує, вона залишає стіл. Як тільки тривога проходить через нього, апетит повертається. Потім воно вимагає освіження, а це, в свою чергу, знижує смак наступного основного прийому їжі.

Їжа не повинна використовуватися як війна чи поле битви. Таким чином, ви лише перешкоджаєте дитині їсти.

Для деяких дітей, наполягаючи і постійно заохочуючи їх їсти, ви змусите їх переїдати все своє життя і ожиріти.

Годування дітей залежить від сім’ї, яка визначає склад їжі та спосіб харчування дитини, а не рекламу.

MUDr. Katarína Vicianová I. дитяча клініка LFUK та DFNsP