Для більшої частини населення світу їдять комахи це було б абсолютно немислимо. Просто розглянути це викликало б огиду навіть у найсміливіших. Однак є країни, де це споживання є цілком нормальним, насправді вони є делікатеси у відповідних гастрономіях. На думку деяких організацій, споживання цих істот буде отримувати все більше і більше землі у світі, а деякі навіть стверджують, що вони будуть частиною фундаментальний раціону людини протягом багатьох років.

майбутнього

Що таке ентомофагія?

Цей термін походить від грецьких слів "entomos", що означає комаха, та "faguein", що означає їсти. Він полягає у споживанні комахами та павукоподібними або членистоногими людьми чи тваринами.

Ця харчова звичка є частиною культурної спадщини в деяких країнах Африки, Азії, Латинської Америки та Австралії. У той час як в інших культурах це трапляється дуже рідко або вважається табу.

Найбільш орієнтованими на цю тенденцію дуже давнього походження є Китай, Таїланд, Індія, Японія, Мексика, Чилі, Уругвай, Марокко, Єгипет, Сомалі, ПАР та Австралія.

Ні, на Заході ми не дуже за ...

На думку істориків, комахи були частиною раціону людини з давніх часів. Існують навіть записи, що греки та римляни мали такий звичай. Але чому це так відразливо зараз?

Для ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН) походження відрази пояснюється початком традиційного сільського господарства. Комахи становили серйозну загрозу для масового виробництва їжі, і це змусило предків сприймати "помилок" негативно. На закінчення ФАО пов'язує почуття огиди до комах з культурною пропозицією західного суспільства.

Чи добре їсти комах?

Давно доведено, що вміст в білка деяких видів надзвичайно висока, майже дорівнює або вище до м’яса. Прикладом цього є коники, у яких 20% білка, тоді як у яловичому філе 27%. Деякі можуть досягати до 60% вмісту білка.

Крім того, комахи можуть сприяти харчуванню людини вітаміни, мінерали та жири. Внесок кожного з цих поживних речовин залежить від виду та їх підготовки, і всередині одного виду він значною мірою обумовлений середовищем існування.

Тенденція, яка свербить і поширюється

До порівняно недавнього часу в країнах, де традиційно споживають цих багатоногих істот, їх споживання рекламували як щось кустарне або частину вуличної їжі. Однак популярність цих препаратів зростала, і це починає демонструвати.

У Таїланді, одній з країн з найвищим рівнем переваги шкідників, помітна індустріалізація цього ринку. Соуси, макарони, печиво, гамбургери на основі різних видів комах починають комерціалізуватися в екзотичній азіатській нації. "Країна вже багато в чому є світовим лідером у галузі їстівних комах", - говорить Патрік Дурст, представник ФАО в Бангкоку.

Близько 250 компаній взяли на себе завдання вивезти ці продукти до інших країн і розширити задоволення від цих хрустких препаратів.

З іншого боку, у Мексиці зростає професіоналізація кухні, присвяченої ентомофагії. Те, що колись було кулінарною практикою сільських штатів, дійшло до ресторанів високої кухні, що спеціалізуються на цій галузі.

В інших країнах обмежуючими факторами цієї кухні є соціальні забобони та законодавчі лазівки, що перешкоджають споживанню комах. Іспанія - одна з країн, де суворі санітарні заходи не дозволили цій тенденції стати популярною.

Можлива дієта майбутнього

Існує припущення, що до 2030 року людська популяція розмножиться до таких масштабів, що в поєднанні з сильними кліматичними змінами буде надзвичайно важко досягти харчової стійкості для суспільства. Сільське господарство перестане бути зразком для сталого виробництва продуктів харчування, і доведеться шукати інші харчові альтернативи.

ФАО вважає, що на той час комахи стануть важливою частиною виживання людини. Єва Мюллер, представник фонду, зазначила це:

«Збір комах та вирощування їх вдома або в промислових масштабах може забезпечити значні можливості для існування людей як у країнах, що розвиваються, так і в розвинених. […] У країнах, що розвиваються, найбідніші члени суспільства можуть брати участь у зборі, вирощуванні, обробці та продажу комах. Ці види діяльності можуть безпосередньо покращити власний раціон та забезпечити грошовий дохід за рахунок продажу надлишкової продукції. […] Комах можна безпосередньо та легко збирати з самої природи або вирощувати з мінімальними вкладеннями ».

Для спеціалізованої організації ООН комахи забезпечили б достатньою кількістю, щоб прогодувати близько 2 мільярдів сімей (близько чверті світового населення до 2030 року). Крім того, вони стверджують, що включення їх у наше повсякденне життя принесло б користь планеті, наприклад, зменшення викидів парникових газів та аміаку.

Любителі найвідоміших комах у кіно

Посилання на ентомофагію були присутні у світі сьомого мистецтва. Відомий фільм Діснея "Король Лев" представляє цю галузь гастрономії в рамках африканської культури.

У фільмі Тімон (сурикат) і Пумба (кабан) запрошують Сімбу (Лева) на божевільну дієту зі всілякими тваринами. За словами персонажів, "слизових, але смачних", це свідчення великого споживання комах в Африці.

Незалежно від того, наскільки корисними чи навіть вишуканими комахами можуть бути, адаптувати їх до нашого звичного раціону представляє величезну проблему. Однак це, безсумнівно, мода, яка потроху входить у найекстравагантніші смаки. А ви, чи не наважуєтесь ви їсти комах?

З інформацією від ботанічної та екосфери