Мій травник "номер 89, грудень 2015 року

може

Без наміру викликати помилкові очікування, чи можна категорично стверджувати, що їжа лікує?

Це залежить від того, що ми маємо на увазі під терміном «лікування». Якщо лікування передбачає поліпшення стану до рівня поліпшення здоров'я та енергії та забезпечення добробуту на різних рівнях, ми можемо підтвердити, що це справді так. У будь-якому випадку, очевидно, що їжа може значно покращити здоров’я людини. Ми знаємо, що існують продукти з трофікою для певних типів органів, тобто зі здатністю скорочуватися або розширюватися (активувати або зменшувати функцію певного органу) з різною інтенсивністю, або зі здатністю нагрівати або охолоджувати. Крім того, можна сказати, що існують продукти, які мають якості, які можуть, наприклад, допомогти пом’якшити енергію людини або, навпаки, породити більше грубості. Словом, різні енергетичні властивості традиційно вивчаються в китайській медицині, аюрведиці тощо. що ми все ще мало тут їздимо. Точне використання різних властивостей їжі може змусити дієту працювати дуже добре.

інтерв’ю-мій-травник-хорхе-перес-кальво1.pdf

Підемо трохи далі. Чи може їжа вилікувати рак?


Це дуже обширна і делікатна тема, але без сумніву вони можуть допомогти як допоміжне лікування і, насамперед, у профілактиці захворювання. Подібно до того, як існують продукти, які сприяють певним типам пухлин, існують також продукти, що захищають від їх появи. Були проведені численні дослідження, багато з яких підтримані такими престижними установами, як Американський інститут досліджень раку (AICR), які демонструють ефективність дієти у цій профілактичній роботі, зокрема властивості продуктів (бажано органічних), таких як цільні зерна, бобові, овочі, ягоди та червоні фрукти або насіння.

Чи може цей факт змусити хворих на рак відмовитися від традиційного лікування, щоб зосередитись виключно на харчовому розчині?


Ось чому я кажу, що їжа пропонує допоміжну або допоміжну підтримку. Звичайно, кожна людина повинна слідувати рекомендаціям спеціаліста, але зрозуміло, що харчовий аспект може дуже допомогти, щоб лікування витримувалося краще, а імунний стан пацієнта також покращувався. Коли ми говоримо про "пацієнта", здається, що людина повинна обмежитися тим, що віддає себе в руки професіонала і дозволяє їм вилікувати його; однак пацієнт повинен брати активну участь у процесі загоєння шляхом пошуку здорових змін, які сприяють покращенню їх стану. Якщо людина мала низку звичок чи поведінки, які призвели до раку чи іншого дегенеративного захворювання, чому б не взяти активну роль, щоб змінити цю проекцію? Немає чарівної таблетки або засобу, коли мова йде про важкі захворювання. Вони вимагають змін у харчуванні, адаптації до більш пропорційного, більш гармонійного, більш екологічного та менш токсичного харчування. Тоді фахівець зробить те, що повинен зробити, але ви повинні розуміти важливість зміни тієї серії звичок або ставлення, які могли призвести вас до того, що ви страждаєте від цього стану.

Ви визначаєте термін "здоров'я" стосовно навколишнього середовища та нашої здатності пристосовуватися до нього. Яку роль у цьому адаптаційному процесі відіграє харчування?


Коли ви живете в гармонії зі своїм оточенням, ви пристосовуєтесь до нього, і органічні функції працюють добре. Ми говоримо про адаптацію до фізичного, погодного та енергетичного рівня, а також до соціальних, сімейних, трудових та психологічних обставин. Я завжди кажу, що для того, щоб адаптуватися до району, в якому ви живете, до сезонних змін тощо. що вам потрібно зробити, це їсти те середовище, ті найближчі продукти, сусідні продукти, які ростуть у різні сезони року. Це те, що запрограмовано біологічно, і саме тоді ви стаєте частиною навколишнього середовища, правильно пристосовуючись до холоду, тепла або того, що вас торкається в кожній обставині.

Насправді ви підкреслюєте у своїх книгах важливість споживання сезонних та майбутніх продуктів ...


Природа мудра. Якщо ви влітку при сорока градусах і зі смертельним сонцем, сад дасть вам огірки, помідори, салати, дині ... тобто холодну та освіжаючу їжу, яка зволожує та забезпечує рідину, щоб ви могли адаптуватися до жаркого середовища . Якщо ми їмо ту саму їжу в середовищі при чотирьох градусах Цельсія або при температурі нижче нуля, ми будемо девіталізувати себе та послаблюватиме наше травлення та енергетичну силу. Точно так само, якщо ми влітку і їмо рагу, продукти з більшою кількістю білка або більше жиру, продукти, які гарячіші, що ми спричинемо надмірним нагріванням у внутрішніх органах та крові. Це може призвести до таких проблем, як шкірні висипання, екзема, занепокоєння або безсоння, серед інших.

Чи залежить баланс між вживанням гарячої та холодної їжі від фізіономії чи фізичного стану людини?


Сира їжа є більш поживною, але важче засвоюється. Правильне приготування їжі дозволяє отримати максимальну харчову користь, не послаблюючи травлення. Ці вказівки служать глобально для всіх, ніхто не перевищує природу. Ми всі повинні адаптуватися до холоду; Якою б енергійною чи полум’яною ви не були, якщо ви продовжуєте все більше охолоджувати своє тіло в холодному середовищі, ви в кінцевому підсумку будете втомленими і з проблемами травлення, діареєю, метеоризмом тощо. Це правда, що пізніше його слід адаптувати до особливостей кожної людини: він не однаковий у дуже життєвих, енергійних, гарячих та контрактних темпераментах; Також людину, яка проводить цілий день, займаючись фізичними вправами, не можна прирівнювати до людини, яка веде більш пасивне або сидяче життя. Все впливає, але ми повинні харчуватися по-різному в різні пори року, щоб мати можливість адаптувати свій раціон до обставин кожної миті.

Сьогодні ми знаходимо сезонні продукти протягом усього року. Ви вважаєте це незручним?


Якби існував критерій, якби ми всі мали знання про те, як працюють природні закони, ми могли б скористатися існуванням сезонних продуктів протягом дванадцяти місяців. На мою скромну думку, такого критерію вибору їжі в суспільстві не існує, і люди в підсумку переходять з однієї крайності в іншу. Наприклад, якщо зараз взимку ви їсте кавун, ви спробуєте згодом компенсувати його куркою зі спеціями, гарячою та контрактною їжею, яка компенсує свіжий та експансивний характер фруктів. Надлишок тепла буде запитувати вас після шоколадного морозива, яке, у свою чергу, спонукає вас з’їсти трохи м’яса. М’ясо просить цукру, цукор - шинки, а шинка - вина. Зрештою ви потрапляєте в дуже нездорову спіраль. Харчуватися збалансовано дозволяє спонтанно адаптуватися до навколишнього середовища, не переходячи з однієї крайності в іншу. У минулому природа встановлювала для вас правила, але технологічні досягнення, завдяки яким серед середини зими можна знайти канарський банан або тропічний ківі, співпрацювали разом з токсичністю навколишнього середовища та відсутністю якості їжі в процесі поступового ослаблення людського виду.

Як слід розподіляти тепло і холод у нашому тілі, щоб уникнути проблем зі здоров’ям?


Це цікаво, адже хоча нестача енергії в кінці дня дуже поширена в нас, ніхто не запитує, де ця енергія зберігається. Ну, енергія накопичується в животі, в області кишечника та нирок. Ця область потребує тепла, і якщо так званий "внутрішній вогонь" не гарячий, енергія розсіюється. Однак верхні ділянки тіла, які є найбільш експансивними та найбільш вільними з енергетичної точки зору, вимагають свіжості; Таким чином, голова може краще протистояти холоду, руки завжди холодніші і т.д. На закінчення ви повинні завжди тримати нижню частину в теплі і стежити, щоб не перегріти верхню частину. В іншому випадку ми можемо мати проблеми з тривогою, безсонням, головними болями, високим кров'яним тиском ...

Які наслідки можуть спричинити, наприклад, надмірне нагрівання грудної області?


Перше, що викликає у вас надлишок тепла, це тривога, яка може досягати туги залежно від ступеня інтенсивності. Інші наслідки - це поверхневий сон, схильність до неспокійного сну, головні болі, екзема, розацеа, купероз, проблеми з очима, мігрень, облисіння ...

Але занепокоєння викликають, серед інших, такі поведінкові елементи, як негативне мислення. Чи припускає це, що неправильна дієта сама по собі може призвести до тривожних епізодів?


Є тисяча речей, на які може вплинути, наприклад, прийом гострих спецій, мало сну або надмірна сексуальна активність. Але дієта має вирішальне значення: алкоголь, надлишок кави або надлишок гострих продуктів, червоне м’ясо або курка також можуть викликати цю схильність до занепокоєння. Хоча причин для цього розладу чи епізодів дистрес багато, вони не з’являться, якщо ви турбуєтесь про підтримання гарного стану грудної клітки. Тепер, якщо у вас накопичилося занадто багато тепла в серці, легенях та печінці, у вас буде набагато більше бюлетенів, щоб витерпіти це. Як бачимо, предмет, про який йде мова, може бути дуже фізичним. Дуже добре розуміти проблему з фармакологічної точки зору, а також з енергетичної точки зору, оскільки таким чином ми можемо досягти ефекту, подібного ефекту анксіолітика, наприклад, освіжаючи та живлячи грудну область червоним виноградним соком або екстракт глоду білого. Ефект буде не зовсім однаковим, але буде подібним.

Чи важливий з поживної точки зору спосіб приготування їжі?


Звичайно, це робить вирішальний вплив на якості поживних речовин, які ви збираєтесь їсти, на те, чи справді ви здатні перетравити та засвоїти їх належним чином. У цьому сенсі існує багато міфу навколо того, чи слід їсти сиру їжу чи ні. Зрештою, всі мають рацію: сира речовина має більше поживних речовин, але дуже мало людей здатні її засвоїти; Насправді, дуже поживна їжа, як правило, дуже не засвоюється, тоді як погано поживна їжа набагато більше засвоюється. Головне - знайти спосіб зробити високопоживну їжу засвоюваною.