Європейська рада з питань продовольчої інформації

Побоювання заразитися коронавірусом Covid-19 через їжу широко поширене, і виникає багато питань щодо безпеки харчових продуктів. Доктор Ніна Макграт, представник EUFIC, відповідає на "Найпоширеніші запитання"

Чи треба носити рукавички зробити покупку? Можна заразити нас коронавірусом через їжу? З моменту свого появи Covid-19 дав безліч доказів своєї здатності залишитися і вижити протягом багатьох годин майже на будь-якій поверхні. Тому не дивно, що споживачі у всьому світі стурбовані тим, чи існує реальний ризик скорочення збудника через їжу.

харчування

Аліменте пропонує інформацію, підкріплену наукою, яка існує на сьогодні. Подальшим кроком у пошуку відповідей вона проконсультувалась з експертами Європейської ради з питань продовольчої інформації (EUFIC), і ось що нам сказав лікар Ніна Макграт, Старший менеджер EUFIC.

"Ризик зараження фруктами та овочами дуже низький, тому їх досить добре промити водою"

Багато споживачів енергійно миють та дезінфікують їжу вдома, проте практика не підтримується експертами. "Як ризик зараження для фруктів та овочів дуже низька, стандартна рекомендація ретельно мити с Вода. Це все ще хороша звичка не лише для коронавірусу, але і для запобігання проблемам безпеки їжа загалом », - пояснює Макграт. “Хоча миття свіжих продуктів продуктами, спеціально розробленими для цієї мети, не зашкодить, це, як правило, вважається непотрібний". Інша річ, застерігає він, “мити їжу дезінфікуючими засобами, які не призначені спеціально для харчових продуктів. Ось такі абсолютно знеохочений".

Забруднення упаковки також викликає занепокоєння, оскільки, як повідомляється у розслідуванні, опублікованому в "The New England Journal", SARS-Cov-2 зберігається протягом багатьох годин. Представник EUFIC зазначає, що „вірус може існувати в картонна упаковка їжі один день і кілька в пластик, але існує віддалений ризик заразитися, торкнувшись поверхні або предмета, зараженого вірусом, а потім торкнувшись рота, носа або очей ".

Незважаючи на це, і оскільки всіх запобіжних заходів мало, «найкращий спосіб уникнути такої можливості - це мити руки як після повернення додому з магазину, так і після обробки нещодавно придбаних контейнерів для їжі ». Дотримуючись цих гігієнічних заходів, наголошує фахівець, «не потрібно дезінфікувати упаковку харчових продуктів. Повідомлень про людей, заражених Covid-19, немає торкатися їх контейнерів їжа ".

Захист та очищення

Фахівці з харчової безпеки визнають, що все навколо цього збудника є новим, тому багато рекомендацій зроблено на основі того, що вже було вивчено в результаті інших криз, таких як ГРВІ CoV-1, і на основі знань Ніна Макграт наполягає на тому, що «в даний час немає доказів того, що Covid-19 передається на їжте будь-яку їжу".

Майже все, що стосується Covid-19, викликає занепокоєння, наприклад, можливість пробути дві години в повітрі. Якщо це правда, залишення їжі та напоїв відкритими та відкритими може призвести до зараження вірусами. "Визнаючи, що немає жодних доказів передачі Covid-19, вживаючи їжу, найкращою практикою безпеки харчових продуктів є зберігання сирих продуктів (м'яса, риби та молочних продуктів), а також залишків у ідеально закриті контейнери в холодильнику », - каже лікар. І додає: “Чисті, сухі та свіжі полиці та шафи (нижче 25 ° C) - найкраще місце для зберігання хліба, сухого корму (у закупорених пакетах або контейнерах), банок, банок та нерозкритих напоїв ".

Що стосується EUFIC, однією з найбільших проблем є дезінформація (як це не парадоксально, коли надлишку повідомлень), тому його представник надсилає цілком чітке повідомлення: «В умовах пандемії люди зазнають дедалі більшої кількості дезінформації, яка лише вносить більше плутанини у ці важкі часи. Дуже важливо забезпечити науково обґрунтовані поради щодо взаємозв'язку між продуктами харчування та Covid-19, а також переконайтеся, що громадяни отримують інформацію із надійних джерел, таких як урядові веб-сайти або довірені національні чи міжнародні організації (ВООЗ, EFSA, CDC) ".

Однак експерт визнає, що не тільки необхідно, щоб джерела були надійними, але й "дуже важливо, щоб джерела влада визнає явно невизначеності, пов'язані з ризиком, коли повідомляти те, що відомо, що невідомо і що робиться для того, щоб дізнатись більше. Інакше люди можуть втратити довіру до цих організацій і звернутися до менш надійних джерел інформації ".

Основні запобіжні заходи

Які поради щодо безпеки проти Covid-19 пропонує EUFIC під час підготовка та обробка їжа?

  • Помийте руки принаймні 20 секунд з милом до і після приготування їжі або споживання їжі.
  • Коли закривайте рот і ніс хусткою або рукавом кашель або чхання а потім не забудьте помити руки
  • Мити фрукти та овочі раніше їх споживати.
  • Дезінфікувати поверхонь та предмети до та після використання.
  • Тримайте сирі та приготовані продукти окремо уникати забруднення готових до вживання їжі.
  • Використовуйте різний посуд/дошки нарізка для сирих та варених продуктів, щоб уникнути перехресного забруднення.
  • Приготуйте та розігрійте їжу до відповідних температур (≥72 ° C протягом 2 хвилин).