Юка, myHealth Watcher та El CoCo

Наближення мобільного до штрих-коду вже достатньо, щоб знати харчові якості харчових продуктів, але критерії, на яких базується ця інформація, неоднозначні та суперечливі

Його робота не може бути простішою. Ви відкриваєте програму та використовуєте мобільну камеру відскануйте штрих-код будь-якого товару. Ви миттєво дізнаєтесь, чи є ця їжа, яку ви збираєтеся придбати, або яку ви збираєтеся відкрити вдома, більш-менш здоровою завдяки оцінці та кольоровій шкалі.

харчування

Турбота про те, що ми їмо, і про ведення здорового способу життя загалом означала, що лише за кілька місяців програми, які спробувати уточнити харчові характеристики з того, що ми збираємось покласти в рот. Yuka, myHealth Watcher та El CoCo - це деякі з тих, які ми можемо завантажити, кожен зі своїми особливостями, вже адаптований до іспанського ринку. Але не все так красиво, як здається, і експерти радять це.

Іспанський "Пепіто Грілло", який перемагає в Інтернеті, зображуючи цукор, який ви поклали

“Мені здається, що простий факт їх існування вказує на те, що щось робиться неправильно, що у споживачів є монументальний безлад, і що ми не знаємо, як вибирати здорові продукти », - сказала Текнаутас Беатріз Роблес, харчовий технолог та експерт з безпеки харчових продуктів.

Виробники та їх рекламні слогани, етикетки, дієтологи, які з’являються в ЗМІ та соціальних мережах, вчені, які проводять дослідження, ЗМІ та адміністрації ми не перестаємо надсилати повідомлення про їжу, іноді плутають і навіть суперечать одне одному. Чи будуть додатки служити для роз'яснення панорами?

Чекає Nutriscore

Остання спроба уряду прояснити все це не за горами. Це було в листопаді, коли він оголосив про майбутнє введення Nutriscore, харчового світлофора, який включає літери A, B, C, D і E, що супроводжується кольоровою шкалою між зеленим і червоним. Ідея полягала в силі порівнювати продукти одного виду за допомогою алгоритму що дає найгіршу оцінку елементам, які вважаються несприятливими для здоров’я (наприклад, простим цукром, насиченими жирами або сіллю), а краще тим, у яких більше клітковини, бобових, фруктів чи овочів. На думку експертів, систему можна вдосконалити, хоча це і прогрес, але вона все ще очікує на впровадження.

З тих пір деякі компанії скористались можливістю переїхати і запускайте свої програми з дуже подібними ідеями. Першим був myHealth Watcher, який базується в Матаро. El CoCo також народився в Барселоні, яка оголосила про свій приїзд у березні минулого року. Зі свого боку, Yuka, яка була розроблена у Франції і вже заявляє про 10 мільйонів користувачів, доступна в Іспанії з кінця травня і не тільки обмежена харчовими продуктами, але також включає гігієну та косметику.

“Загалом, це гарна ідея, але іноді проблема полягає у критеріях, які вони використовують робити свої класифікації », - говорить Беатріз Роблес. "Щоб бути надійними та об'єктивними, вони повинні їх чітко демонструвати, але вони не завжди прозорі, і коли вони є, іноді вони не відповідають науковим критеріям", - зазначає він.

Як приклад дієтолог наводить Юку, яка пропонує оцінку своїм продуктам від 0 до 100, крім того, щоб пояснити питання з наступними оцінками: Хороший (зелений), Посередній (помаранчевий) і Поганий (червоний). Щоб присудити цей бал, 60% відповідає харчовій ноті Nutriscore, 30% залежить від присутності або відсутності добавок, а решта 10% присуджується, якщо він має Європейську екологічну марку.

Тим не менше, ці два останні критерії - добавки та органічний продукт - "не є науковими", каже експерт. У випадку з добавками, "усі ті, що присутні в їжі, постійно оцінюються, переоцінюються та сертифікуються як безпечні в кількостях, що використовуються в будь-якому продукті, що надходить у продаж".

Добавка до нуту

Коли ми скануємо штрих-код горщика вареного нуту за допомогою цього додатка, він повідомляє нам, що існує «добавка, якої слід уникати», E385 або EDTA. Оцініть як "Середній ризик" і робить його помаранчевим. Фахівці неодноразово пояснювали, що ЕДТА безпечна і що в її споживанні немає проблем. Насправді, незважаючи на попередження, цей продукт має хороший рейтинг Yuka: 60 із 100 (Добре), завдяки своїм чудовим харчовим якостям, які дають йому хороший бал на Nutriscore.

У випадку екологічного маркування, його присутність у харчових продуктах «лише вказує на те, що продукт відповідає певній виробничій системі, зовсім не означає, що він більш-менш здоровий”, - говорить Беатріз Роблес. Насправді, часто "вони не є навіть більш стійкими, якщо вони приїжджають з іншого кінця світу, і, звичайно, вони не кращі в харчуванні", попереджає він.

Тому його висновок такий "Значна частина примітки не базується на наукових доказах". Незважаючи на те, що його користувачі можуть не так дбати про цей критерій і хочуть взяти до уваги той факт, що це екологічний продукт: головне - вони знають, як готується цей рейтинг, і не вводяться в оману.

Під час тестування El CoCo ми бачимо, що система відрізняється. Ми беремо кілька банок легкого тунця в соняшниковій олії відомого бренду білих супермаркетів. При скануванні штрих-коду інформує нас безпосередньо про оцінку поживності від Nutriscore: Клас - C.

Але спочатку ми знаходимо ще одну менш відому систему: NOVA. Це інструмент, створений у Бразилії для розділення продуктів харчування за ступенем їх обробки. Шкала варіюється від NOVA 1 - "натуральної" або необробленої, наприклад, фруктової, до NOVA 4, ультра-оброблений. Це важлива відмінність, оскільки дієтологи та ВООЗ рекомендують уникати промислових препаратів, оскільки вони штучно стимулюють апетит і пов’язані з різними захворюваннями.

Однак це не прогресивна шкала. Так само NOVA 2 і NOVA 3 можуть бути абсолютно здоровими. "Нут буде включений до складу переробленого, але він повинен бути частиною раціону, тому необхідно трохи навчити споживача, щоб він зрозумів ці проблеми", - говорить Беатріз Роблес.

Сама програма пропонує коротку інформацію про це і рекомендує спочатку подивитися на NOVA ("якщо це NOVA 4, це вже досить показово, щоб вийняти його з кошика для покупок", попереджає він), а потім на оцінку Nutriscore.

Чи краще кока-кола, ніж оливкова олія?

Деякі продукти можуть добре посідати рейтинг Nutriscore за низький вміст жиру, цукру та солі, але при надмірній обробці: це випадок Coca Cola Zero. Це трапляється і навпаки: оливкова олія отримує погану оцінку в Nutriscore завдяки високому рівню жиру, навіть незважаючи на те, що це настійно рекомендована їжа (і вживається вона не окремо, ложкою, а як інгредієнт салату або будь-яка інша табличка).

У всіх цих "додатках" інформація, яку ми отримуємо від продуктів, є набагато повнішою. Наприклад, у випадку з консервованою банкою тунця, El CoCo розповідає нам: "Що насправді потрібно (на 100 г)": високий рівень жиру, низький рівень цукру та помірний рівень солі. Ми можемо поділитися цією інформацією, і, якщо ми не знаємо, як інтерпретувати системи NOVA та/або Nutriscore, ми маємо невеликий підсумок.

У myHealth Watcher вони намагаються персоналізувати цю інформацію. Тому, запропонувати створити профілі кожного члена сім'ї з інформацією про ваш вік, ваші фізичні особливості, ваші захворювання та непереносимість їжі або якщо ви дотримуєтесь певної дієти.

У пошуках унікальної записки

У будь-якому випадку все це може призвести до плутанини, отже майже всі ці ініціативи, як правило, шукають одну остаточну оцінку для кожного товару. В El CoCo вони найняли відомого дієтолога Хуана Ревенгу, щоб знайти власну формулу, яку вони розпочнуть незабаром. "Ми працюємо над абсолютно оригінальними позначеннями, заснованими на наукових критеріях, а не застосовуючи довільний алгоритм", - пояснює він.

Система все одно включатиме NOVA, але це також буде підтримуватися двома іншими моделями. Один із них, запропонований ВООЗ, встановлює 17 різних категорій продуктів харчування на основі їх харчових характеристик, щоб визначити, які з них можна рекламувати, з метою зменшення маркетингу, спрямованого на дітей.

Інша була впроваджена в Чилі, також з ідеєю обмеження реклами певних товарів. Коли їжа містить певну кількість цукру, насичених жирів, солі або калорій, вони ставлять знак зупинки чорним кольором, попереджаючи його і його просування для дітей заборонено. Вони також не можуть містити на упаковці привабливі твердження, такі як персонажі мультфільмів.

"Це буде особливо вимоглива система", - говорить Ревенга. "Світ розробки продуктів надзвичайно складний і це піддається багатьом виняткам, ви повинні знати, як їх інтерпретувати, і, наскільки це можливо, розробити модель, у якій мало помилок », - додає він.

Загалом, враховуйте, що ці нові «програми» можуть виконувати важливу роботу. Включення цієї інформації до маркування продуктів за допомогою таких інструментів, як Nutriscore, було б достатнім якби широке населення в своїй більшості знало, як тлумачити адекватно, що перед ним, але це непросто. Ось чому ми намагатимемося гуманізувати інформацію та бути відкритими для того, щоб повідомляти, якими є наші критерії », - підкреслює він.

"Викликати вплив на суспільство"

За El CoCo - абревіатура «свідомого споживача» - ми знаходимо двох підприємців, які, пропрацювавши багато років службовцем у світі технологій, і, будучи батьками, зацікавленими у харчуванні, вони задумалися над цим проектом, хоча подібні програми вже існували. "Наша мета - зробити якомога більший вплив на суспільство", - говорить Жан-Батіст Бубо, співзасновник. "Ми шукаємо не економічний удар, а баланс, щоб мати змогу виплачувати зарплату".

Для цього переконайтеся, що вони чітко усвідомлюють свої вказівки. Перший - це простота "Як у використанні програми, так і коли справа доходить до її розуміння". Другий повинен ґрунтуватися на наукових доказах. "Іноді наукова суворість суперечить простоті", - визнає він, - тому завдання "вирішувати складні питання простим способом". Для цього вони включили як Хуана Ревенгу, так і Майру Бес Растролло, дослідницю Університету Наварри, яка є експертом у вивченні взаємозв'язку між споживанням ультраперероблених продуктів та здоров'ям людини.

Майже всі ці ініціативи частково забезпечуються інформацією про харчові продукти, доступною у Open Food Facts, своєрідній поживній Вікіпедії, в якій зареєстровані споживачі завантажують інформацію. У випадку з El CoCo спілкування є взаємним: користувачі можуть створювати нові продукти з програми, і ці дані додаються до даних Open Food Facts.

Однак це "Це недостатньо, тому що ми повинні перевірити дані", - каже Бубо. Тож серед десяти робітників та співробітників компанії дехто прагне вручну коригувати або вдосконалювати отриману інформацію.

Основна увага: споживач або галузь?

Призначення цих програм та систем, таких як NutriScore, - бути еталоном на ринку та змусити більшість людей довіряти їм. Однак це не у всіх випадках. Французький стартап Siga створив індекс, який класифікує продукти харчування за ступенем їх переробки, але пропонує свої послуги та аналітичні інструменти "учасникам харчової промисловості", як пояснюється на його веб-сайті, "щоб допомогти їм побудувати продовольчі товари більш здоровими та простіше ".

“Ми вважаємо, що саме споживач повинен бути проінформований. Якщо це змусить вас змінити свою покупку за адресою, галузь рухатиметься до покращення балансу на рахунку, але ми не збираємося надавати інструменти сектору, який ніколи не мав ознак того, що споживач буде в центрі своїх цілей ", - говорить Ревенга.

“Те, що змушує нас рухатися, це уявити це завтра мільйон людей використовуватиме наш додаток і що з цієї спільноти з’явиться контрсила », - підкреслює Бубо. На його думку, «харчова промисловість дозволила виробляти набагато більше їжі, ніж будь-коли, різноманітнішу та безпечнішу за останні десятиліття. Проблема в ультра-обробленому секторі, який часто нас дражнить ".

Тому, вони ніколи не прийняли б рекламу від цієї частини галузі що ваш 'додаток' сприяє питанням. Насправді одним із можливих способів довгострокового фінансування було б еволюцію спільноти користувачів до "ринку" місцевих продуктів та сусідніх магазинів: "Якщо користувач хоче добре поїсти, йому потрібно відійти від супермаркету".

У цьому сенсі, «ми не хочемо бути елітним« додатком », лише для людей, які хочуть добре харчуватися і добре обізнані, ми хочемо залучити вуличного споживача, який в даний час ходить переважно до супермаркету, але якщо нам це вдасться, на другому етапі ми зможемо запропонувати зручні альтернативи на основі місцевої їжі, із сезонними продуктами і які роблять короткі подорожі », - зазначає він. Товари, які, як не парадоксально ... не мають штрих-коду.