Інтерв’ю на тему: Багатство рослин та його цілюща сила в організмі людини
від Катаріни Мікулової
Якщо ви хочете дізнатись більше про те, як виглядає внутрішня частина рослини, це найкраща людина для вас. Він закінчив п’ятирічне дослідження біології, вивчає фізіологічні процеси клітини рослини під мікроскопом і настільки поглинений своєю роботою, що продовжує досліджувати як докторант. Це розповідає нам більше про те, що таке клітковина, які секрети зберігає рослинна клітина і чому вона надзвичайно важлива для людського організму. Молодий дослідник, фізіолог рослин та зелений віял, мол. Борис Бокор.
КМ: Привіт, Борисе. Я знаю, що ви займаєтесь дослідженнями майже 6 років, тому для вас знання інтер’єру рослини - це звичайно. Скажи мені, будь ласка, що ти вважаєш настільки типовим, що непроста громадськість не знає про рослини і не повинна?
Борис: Мені найбільше здається, що люди не знають різниці між рослиною і твариною. Однією з основних відмінностей є те, що рослинна клітина, на відміну від клітини тварини, має клітинну стінку. Тваринні організми, а отже і люди, не мають клітинної стінки у своїх клітинах, у наших клітинах оболонка утворена цитоплазматичною мембраною.
КМ: Чому, на вашу думку, ми повинні це знати?
Борис: Тому що в ЗМІ повно розмов про клітковину. Скрізь вона нам каже: "Їжте овочі, вони містять клітковину!" Але насправді люди поняття не мають, чи клітковина є молекулою чи частиною рослини - словом, вони не розуміють, що таке клітковина, а тому навіть не можуть зрозуміти, чому це так корисно для людського організму.
КМ: І як клітинна стінка пов’язана з клітковиною?
Борис: Зв’язок дуже важливий. У клітинній стінці є окремі компоненти, такі як целюлоза, геміцелюлоза або пектин, і вони просто утворюють клітковину. Вони насправді є полісахаридами і, отже, складним цукром, який, проте, не засвоюється людиною. Целюлоза утворює довгі волокна, вони справді волокнисті під мікроскопом, а отже і термін волокно. Взагалі клітковина - це компонент клітинної стінки рослинної клітини, який людина не може перетравити.
"Клітковина складається з хімічних речовин, які знаходяться в клітинній стінці, в оболонці рослинної клітини. Прикладами найбільш типових є целюлоза, геміцелюлоза та пектин. Це полісахариди, які організм людини не може перетравити."
КМ: Коли ці компоненти не можуть засвоюватися нашим організмом, чому вони так важливі для організму?
Борис: З тваринного світу такі жуйні тварини, як корова або навіть равлик, можуть перетравлювати клітковину. Ми, люди з клітковиною, нічого не робимо, оскільки для цього нам не вистачає ферментів. Наприклад, фермент целюлаза необхідний для перетравлення целюлози, і ми не знаходимо її в своєму організмі. Тим не менше, клітковина дуже важлива для людини.
Борис: З простої причини - вона підтримує наш кишечник у хорошому стані. Хтось мудрий одного разу сказав: здоров’я людини починається і закінчується в кишечнику. Клітковина дуже суттєво впливає на стан нашого кишечника. З одного боку, це сприяє механічному виведенню відкладень і токсинів з кишечника, з іншого - служить їжею для хороших кишкових бактерій, які, якщо їх достатньо, підтримують кишечник в рівновазі, що безпосередньо впливає на наше здоров’я.
КМ: Ще раз і добре. Давайте спочатку пояснимо, як клітковина може механічно очищати кишечник?
Борис: Потрібно спочатку сказати, що клітковину слід розділити на дві групи відповідно до їх розчинності у воді: розчинні та нерозчинні. Клітковина, яка не розчиняється у воді, збільшує свій об’єм у кишечнику, набрякає і «набрякає», вбирає воду і тисне на стінки кишечника. Наприклад, целюлоза робить це. Це означає, що на найближчому стільці ця об’ємна маса випаде з нас і виведе разом із собою різні відкладення, отрути та токсини, які тривалий час не мали нічого спільного з кишечником. Кишечник залишається чистим, і ми відчуваємо себе в формі.
КМ: (сміється) Так, напевно, всі знають блаженне почуття «після». Тож механічна допомога волокна зрозуміла, а як щодо іншого?
Борис: Це стосується клітковини, яка в свою чергу розчиняється у воді. Така клітковина, наприклад пектин, переходить у кишечник у вигляді в’язкої маси, ферментує в кишечнику, а потім служить їжею для хороших кишкових бактерій. Тут ми зустрічаємо звичні для ЗМІ терміни: пребіотики та пробіотики. Пробіотики - це самі живі культури в кишечнику, так звані «хороші» бактерії, яких повинно бути багато в нашому кишечнику. Пребіотики, навпаки, - це водорозчинні хімічні компоненти клітковини, які надходять у кишечник і служать пробіотиками як їжа.
КМ: А, отже, тепер мені зрозуміло! Але чому ми повинні дбати про свої кишкові бактерії таким чином? Недостатньо брати хороші бактерії безпосередньо як живу культуру, наприклад, в йогуртах?
Борис: (сміється) Якби ми постачали організм пробіотиками саме таким чином, це було б дуже неефективно і дорого. Ми повинні приймати величезну кількість пробіотиків, щоб насправді потрапити в кишечник - врешті-решт, все, що людина їсть, має спочатку пройти через шлунок, і в цьому кислому середовищі більшість пробіотиків гине.
КМ: Отже, один йогурт на день ще не забезпечує нас пробіотиками?
Борис: Можливо, ні. Якщо ми хочемо залучити до свого тіла більше живих культур, ми не повинні зосереджуватися лише на йогуртах. ЗМІ часто дезінформують суспільство в цьому. Люди навіть не підозрюють, що дуже вдячне і рясне джерело живих культур - справжній хаос. В одному міліграмі справжньої бриндзи ми можемо знайти в кілька разів більше пробіотиків, ніж у деяких таблетованих препаратах.
КМ: Ви наголошуєте на правильному слові. Що за бринза ти маєш на увазі?
Борис: Непастеризоване сире овече молоко бриндз. Ви не можете придбати його в супермаркеті, а лише в спеціалізованих магазинах або безпосередньо на Талі серед овець. Пастеризація не приносить користі живим культурам, більшість з них не переживають термічної обробки.
"Якщо ми хочемо забезпечити організм пробіотиками, нам доведеться їх їсти багато. Велика кількість живих культур, які ми отримуємо з молочних продуктів, знищуються травленням, оскільки вони не можуть вижити в кислому середовищі шлунку. З цієї причини необхідно подбати про корисні бактерії в кишечнику також опосередковано - вживаючи овочі і, отже, вживаючи достатню кількість клітковини "
КМ: Розумію. Наші читачі - це здебільшого вітаріанти, тож вони, мабуть, не побіжать до магазину після бринди. Які овочі нам їсти, щоб ми потрапляли в організм обидва типи клітковини - і розчинні, і нерозчинні?
Борис: Ці два типи містяться практично в усіх овочах і фруктах. Целюлоза та пектин містяться майже у всіх рослинах.
КМ: Що ви думаєте про всю рекламу "здорового кишечника"? Чи справді здоровий кишечник так важливий для людини, чи це просто маркетинговий хід?
Борис: Здорова кишка дійсно дуже важлива. Люди думають, що запор, наприклад, є тривіальною проблемою. Але, на мою думку, вони помиляються, оскільки здоровий стілець надзвичайно важливий. При тривалому і особливо хронічному запорі можуть виникати різні запалення, і це може спричинити, наприклад, рак товстої кишки через інші фактори. Крім того, в кишечнику є бактерії, які відповідають за імунітет, і це надзвичайно важливо для здоров’я людини.
"Дуже важливо подбати про належне функціонування кишечника. Наприклад, запор для більшості людей є тривіальною проблемою, але все навпаки. Проблеми з виділенням стільця можуть спричинити різні запалення та негативно вплинути на різні захворювання, такі як рак. Тому клітковина необхідна для здоров’я людини ".
КМ: Для нас клітковина має інші переваги, ніж просто хороший стан кишечника?
Борис: О, є багато переваг! Наприклад, нещодавно я багато читав про те, як клітковина може очистити організм від важких металів. Сьогодні це дуже важливо, оскільки грунт і вода часто забруднюються різними забруднювачами, отрутами та важкими металами.
КМ: Це звучить цікаво, будь ласка, продовжуйте.
Борис: Сьогодні ґрунти деяких районів сильно забруднені - чи то промисловістю, чи то сільським господарством. Багато пестицидів та інсектицидів, які зазвичай використовуються сьогодні у культивуванні, містять миш’як. Миш'як - типовий отрута і напівметал, але важкі метали, такі як кадмій, мідь, ртуть або свинець, також сильно присутні в навколишньому середовищі. Важкий метал означає, що це метал з певною фізичною щільністю. Ці метали трапляються у навколишньому середовищі у формі позитивно заряджених іонів, а отже, і катіонів, і це може становити проблему.
Борис: Оскільки в організмі є власні метали, такі як цинк, і вони також існують у формі катіонів. Якщо організм занадто пронизаний токсичними металами, наші природні метали в організмі почнуть замінювати, руйнуючи і порушуючи багато обмінні процеси в організмі..
КМ: Ви можете назвати приклад?
Борис: Це стосується, наприклад, деяких важливих ферментів. В організмі ми маємо ферменти, які беруть участь у різних фізіологічних процесах. Для нормальної роботи їм необхідний метал як кофактор, такий як цинк. Наприклад, якщо надто багато кадмію, який є рясним важким металом, потрапляє в організм, це може витіснити власний цинк в організмі і «прилипнути» до ферментативного комплексу. Таким чином, фермент більше не може функціонувати, а фізіологічні процеси в клітинах можуть порушуватися. Важкі метали дійсно можуть спричинити належний галіб в організмі, вони також відповідають за так званий окислювальний стрес - збільшення кількості вільних радикалів в організмі.
"Грунт сьогодні дуже забруднений. В результаті сільськогосподарської та промислової діяльності туди потрапляли отрути та важкі метали. Потім вони потрапляють в організм і загрожують нормальному функціонуванню важливих обмінних процесів. Альтернативу позбавлення від них знову пропонують овочі - клітковина має силу зв’язувати важкі метали та виводити їх з організму ".
КМ: Що саме являють собою вільні радикали і чому вони для нас такі небезпечні?
Борис: Вільні радикали високореактивні і зв’язуються з усім, що зустрічаються в організмі. Таким чином, вільні радикали, наприклад, можуть викликати мутації в нашій ДНК, словом, вони руйнують клітину людини зсередини. Якщо в нашому організмі забагато, це серйозна проблема для нашого здоров'я. Однак якщо ми вживаємо достатньо антиоксидантів, які також переважно містяться в овочах, нам більше не доведеться турбуватися про вільні радикали.
КМ: Як це виглядає на практиці? Як діють антиоксиданти?
Борис: Антиоксидант з’являється швидким пострілом саме вчасно, захоплює вільні радикали, зв’язується з ними і перетворює на іншу, менш шкідливу речовину. Це повторюється каскадно, поки зрештою вільні радикали практично не перетворюються на нешкідливі речовини в організмі.
"Якщо в організмі занадто багато важких металів, організму загрожує окислювальний стрес. Це означає, що наш організм піддається дії вільних радикалів, які можуть повністю перевернути обмін речовин. Антиоксиданти успішно втручаються в боротьбу з радикалами - їх у великій кількості міститься в рослинному раціоні. "
КМ: Добре. Тому важкі метали мають ряд побічних ефектів для організму. Клітковина допоможе нам від них позбутися?
Борис: Точно так. Ніби дивом, клітковина містить негативно заряджені компоненти. Вони буквально притягують один до одного всі важкі метали, оскільки вони заряджені позитивно. Як ми знаємо, клітковина не перетравлюється організмом, а виводиться, тому ми доходимо до щасливого кінця - за допомогою клітковини ми виводимо з травної системи небезпечні важкі метали.
"Важкі метали, оскільки вони позитивно заряджені, зв’язуються з негативно зарядженими компонентами пульпи. В процесі травлення клітковина «набрякає», і ми виводимо її з важкими металами у вигляді стільця з організму. Харчуючись на рослинній дієті, ми успішно боремося з важкими металами в організмі ".
КМ: Це чудова новина! Скільки клітковини нам потрібно приймати на день, щоб залишатися здоровим?
Борис: Рекомендована доза становить приблизно 20-30 грамів на день.
КМ: Чи могли б ви дати нашим шанувальникам підказку про те, що овочі чи фрукти - це НАЙКРАЩА клітковина?
Борис: (сміється) Клітковина міститься в усіх фруктах та овочах, переважно в шкірці та упаковці рослинних фруктів.Однак не правильно рекомендувати один вид, оскільки мінливість надзвичайно важлива для здоров’я людини. Багатість рослин можна використовувати тут для нас у всій красі!
КМ: Борисе, дякую за чудове інтерв’ю. Успіхів у ваших дослідженнях і до зустрічі наступного разу.
Борис: Будь ласка. Бажаю всім шанувальникам порталу Vitary.sk міцного здоров’я! Гарного дня.
Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.
Ресурси
інтерв'ю з монархом Борис Бокор, редактор та редактор: Катаріна Мікулова