Для
Еміліо Кастро С.
Фонд Чилі
Сантьяго де Чилі - Чилі
3.1. Резюме
Сучасний стан харчування та годівлі в аквакультурі в Чилі відображається на вибухонебезпечному зростанні, яке пережила чилійська рибна промисловість, та провідних позиціях, які Чилі завоювала у світовому виробництві лосося та форелі. У 1991 р. Виробництво лосося та форелі в Чилі досягло 42 тис. Тонн. Тоді як у 1992 році Чилі виробило понад 58 000 тонн цього ж виду, досягнувши 2-го місця у світі як виробник лосося та форелі.
З іншого боку, чилійська рибна харчова промисловість розвивалася бурхливо протягом останніх шести років як за кількістю, так і за якістю виробленої їжі. Шість-сім років тому галузь виробляла 8000 тонн щорічно, в даний час щорічно виробляється більше 100000 тонн кормів. Кількість виробників рибного корму зросла з кількох до 22 за той самий період. Якість корму для чилійського лосося також надзвичайно покращилася за останні роки, виходячи із північноамериканських технологій та рецептур, використовуваних на початку 1970-х. Сьогодні найкращі виробники виробляють корми, еквівалентні найкращим кормам лосося, виробленим в Європі та Північній Америці. Досягаючи цих досягнень, чилійська промисловість не обмежилася копіюванням європейських та північноамериканських технологій, а обрала найкращі елементи іноземного виробництва кормів для риби, щоб адаптувати їх до національних потреб.
3.2. Вступ
Початок вирощування лососевої промисловості почав свій повільний розвиток у скандинавських країнах - переважно в Норвегії - в 1960-х рр. Зусилля щодо досягнення розведення в неволі були зроблені задовго до цього, але безуспішно. У міру накопичення досвіду освоєння цієї нової технології вирощування лосося розширилося в різні райони світу, а його виробництво вибухонебезпечно зросло.
Менш ніж за десятиліття Чилі стало другим за величиною виробником лосося та форелі у світі, посідаючи місце між Норвегією та Японією. Очікується, що експорт лососевих чилі в 1992 році зросте більш ніж на 40% порівняно з минулим роком, досягнувши 46 000 тонн. Це призведе до прибутку, що перевищує 250 мільйонів доларів США. З іншого боку, в країні розвиваються інші види аквакультури для вирощування калкана (Scophthalmus maximus), червоний морок (Haliotis rufescens і акалони (Х. дискусія ханайРозвиток цих культур є великим чилійським викликом у теперішньому десятилітті.
3.3 Методи виробництва лосося
Що стосується форм виробництва, Чилі розвивається у двох напрямках: (i) практики вирощування у відкритому контурі (Океанський ранчо. все ще з експериментальним характером та (ii) інтенсивною культурою у клітках на плотах. Основні види, що культивуються: кохо або лосось сріблястий, атлантичний лосось та іракова форель арако.
Методи вирощування лосося кохо або срібного лосося: цей вид культивується від регіону X до регіону XII, використовуючи як систему культури відкритого моря, так і систему клітин для плотів у морській воді. Кінцевий продукт має різні презентації: свіжий охолоджений, заморожений, консервований, солений і копчений. Свіжі або заморожені яйця також експортуються.
Методи вирощування лосося в Атлантичному океані: він зустрічається в основному в X та XI регіонах. Його експортують свіжим охолодженим, замороженим, копченим, соленим, консервованим, а також його яйцями.
Методи вирощування райдужної форелі: вона знаходиться від річки Лоа до Вогненної Землі, хоча виробництво зосереджене в регіоні X. Її вирощують у клітках або ставках і штучно годують. Виробляється свіжим, охолодженим, замороженим, копченим і консервованим.
3.4. Життєвий цикл
Життєвий цикл лососевих або цикл їх виробництва поділяється на дві фази: прісноводна та морська. Перший починається з інкубації яєць і триває близько 60 днів. Народжуючись, мальки харчуються своїм жовтковим мішком і починають плавати і їсти лише тоді, коли вони всмоктуються. І інкубація, і період поглинання жовткового мішка відбуваються на рибних господарствах, води яких уловлюються з річки, струмка чи джерела. Залежно від температури води, юнацька стадія може тривати від 7 до 12 місяців, поки риба не досягне ваги від 30 до 60 грамів і розміру близько 15 сантиметрів у довжину. На цьому етапі це називається "Смолт", можливість перенестись у море. Ця продуктивна фаза здійснюється в основному в каналах швидкого струму (доріжки) а також у клітинних плотах в озерах.
Наступним кроком є передача “смолти"До плітних клітин, знайдених у морі. Ця стадія триває, залежно від виду, від 12 до 14 місяців. Кінцевим продуктом є риба вагою близько 2,5 - 3,5 кіло.
Цикл вирощування лосося в Атлантиці в Чилі характеризується тим, що він зазвичай представляє свій урожай після 11 місяців перебування в морі. смолти із середньою масою 30–50 грамів, їх можна переносити в жовтні-грудні кожного року в морську воду та збирати в листопаді-грудні наступного року із середньою масою від 2,5 до 3,5 кг. Однак, якщо намір полягає в тому, щоб тримати їх у морі, тоді потрібно буде закінчити “гриль". Це відповідає розділенню риб раннього терміну дозрівання і відсоток яких у популяції коливається між 20-30%.
3.5. Історичний розвиток чилійської рибної промисловості
Таблиця 3.1. Формула корму лосося спочатку використовувалася в Чилі.
| Інгредієнт | Відсоток дієти |
| Рибне борошно | 73% |
| Субпродукти пшениці | двадцять% |
| Вітамінний премікс | два% |
| Риб'ячий жир | 5% |
| Проксимальний аналіз | |
| Вологість | 8% |
| Сирий білок | 49% |
| Жирова речовина | одинадцять% |
Ця формула складалася з рибної муки, пшеничних продуктів, риб’ячого жиру та вітамінного преміксу. Якість гранул не враховувало останні досягнення в галузі, а дієти характеризувались високим рівнем білка та низьким рівнем жиру порівняно з сучасними рецептами. Хоча продукти цього типу сприяють зростанню лосося, вони не є економічно вигідними. Якість рибного борошна, що використовується в кормах, не була чітко визначена, а втрата аскорбінової кислоти була великою через використання кристалічної аскорбінової кислоти, єдиної доступної на той час форми. Однак ці продукти були покращенням порівняно з вологими продуктами, оскільки їх можна було зберігати тижнями перед використанням.
В даний час виробничі потужності рибного корму в Чилі перевищують попит, що робить вільний ринок дуже конкурентоспроможним та утримує низькі витрати. Сильна конкуренція між виробниками має як корисні наслідки, так і шкідливі наслідки для якості рибного корму в Чилі, як описано нижче в цьому звіті.
| Тип їжі | Компанія | Вертикальна інтеграція |
| Гранульований | Aliaqua | не |
| Гранульований | Агропелет | Так |
| Гранульований | Чисті води | Так |
| Екструзія | Алімек | не |
| Розгорнуто | Продукти харчування Чемпіон | не |
| Гранульований | Основна їжа | Так |
| Гранульований | Аліпель | Так |
| Гранульований | Alitec | Так |
| Гранульований | Аква гранула | Так |
| Екструзія | Чилійські морські культури | Так |
| Екструзія | Епігса (Евос) | не |
| Гранульований | Los Fiordos (Super Chicken) | не |
| Гранульований | Морські корми (важіль) | Так |
| Розгорнуто | Менічетті-Пуріна | не |
| Гранульований | Риболовля Каманчака | Так |
| Мокра гранула | Риболовля Нічіро | Так |
| Мокра гранула | Ядран Риболовля | Так |
| Гранульований | Лосось антарктичний | Так |
| Мокра гранула | Лосось Unimarc | Так |
| Гранульований | Сальмосур | Так |
| Гранульований | Skyring | Так |
| Екструзія | Trow suralim | Так |
3.6. Характеристика корму лосося в Чилі
Ще однією відмінністю чилійських лососевих ферм від норвезьких та північноамериканських є щільність. У Чилі щільність вилуплення набагато нижча, ніж у Європі, особливо в Норвегії, оскільки ферми мають обмежений розмір, тому рибоводи повинні там виробляти якомога більше риби. У Чилі ферми не мають обмежених розмірів, так що, як правило, риба гривує від 4 до 7 кг на м 3, показник, який зростає до 12–18 кг на м 3 під час збору врожаю, вищий показник відповідає атлантичному лососеві. Звичайно, між чилійськими рибними господарствами є великі відмінності в щільності вирощування. Ці відмінності в екологічних та економічних умовах між Чилі та Європою/Північною Америкою підсилюють відмінності у рибному кормі, виробленому в кожному регіоні.
3.7. Їжа для лосося в C hile
Корми чилійського лосося засновані на відносно простих рецептурах порівняно з тими, що використовуються в Північній Америці. Причина цього проста: у Чилі багато харчових інгредієнтів, що використовуються у північноамериканських формулах, недоступні, дуже дорогі або не мають достатньої якості. Формули для годівлі лосося в Чилі складаються з рибної муки, побічних продуктів зернових та інших овочів, риб’ячого жиру, вітамінів та мінеральних преміксів та джерела каротиноїдних пігментів (таблиця 3.3).
| Інгредієнт | Гранульована дієта (%) | Екструдована дієта (%) |
| Рибне борошно | 60 | 60 |
| Субпродукти пшениці | 13 | 2. 3 |
| Цілу пшеницю мелену | 10 | - |
| Вітамінний премікс | два | два |
| Мінеральний премікс | 0,1 | 0,1 |
| Хлорид холіну (60%) | 0,5 | 0,5 |
| Аскорбінова кислота | 0,5 | 0,5 |
| В'яжучий | два | 0 |
| Риб'ячий жир | 10-11 | 14 |
| Проксимальний аналіз | ||
| Вологість | 8 | 8 |
| Сирий білок | Чотири. П’ять | 46 |
| Ефірний екстракт | 14-15 | 18 |
Оскільки джерела білка в чилійському кормі для риби, як правило, обмежені рибним борошном, відсоток цього в дієтах з лосося в Чилі перевищує 50% і може досягати 60%. Тоді якість рибної муки, що використовується в дієтах з лосося в Чилі, є вирішальним фактором у визначенні вартості інгредієнтів для виробника та вирішальним фактором у визначенні якості корму для виробника лосося. Виробники корму для лосося в Чилі використовують чилійську рибну муку, виготовлену переважно з анчоуса та ставриди. Як зазначалося вище, корми для риби можуть суттєво відрізнятися за якістю, і найкращі виробники використовують рибну муку з низьким вмістом оцінка біотоксикологічне для птахів, виготовлене зі свіжою рибою і не в стані розкладання. У таблиці 3.4 наведені значення біогенних амінів, виявлених у рибі з різним станом свіжості.
Закупівля рибної муки у виробників, визнаних своєю доброю практикою переробки, є необхідним елементом у виробництві високоякісних кормів з лососем. Сезон виробництва рибної муки в Чилі триває практично протягом року з тимчасовим закриттям, яке накладається владою, і ціна на це пристосована до нормального попиту та пропозиції. Розумні виробники кормів для риби купують рибну муку, виходячи з ціни, приурочуючи покупки до низьких сезонних цін.
Існує кілька загальновизнаних недоліків екструзії харчових продуктів, включаючи обмежений спектр інгредієнтів, які можна використовувати, підвищену доступність крохмалю внаслідок високих температур і тиску, що застосовуються в процесі екструзії, а також потенціал руйнування аскорбінової кислоти. що зробило перші екструдовані корми дорожчими порівняно з компактними кормами для пелет. Розробка захищених форм аскорбінової кислоти на практиці усунула останній зазначений недолік, хоча екструдовані продукти все ще дорожчі, ніж компактні гранули. У Чилі екструдована їжа на 5–8% дорожча, ніж гранульована.
Найвищий рівень жиру, який можна отримати за допомогою екструдованих продуктів, - це різниця в порівнянні з гранульованими продуктами. Однак у Чилі ця різниця в кінцевому рахунку не представляє економічної переваги порівняно з гранульованою їжею, а також не є такою економічною перевагою, як така в Європі. До недавнього часу чилійська лососева промисловість покладалася на вирощування лосося кохо, а не атлантичного, як це має місце в Північній Європі та більшій частині Північної Америки. У Британській Колумбії, Канада, європейські інвестиції у промисловість лосося та риби шість-сім років тому спричинили перехід від гранульованих до екструдованих кормів. Однак дієти з високим вмістом жиру, що застосовуються в Європі, не виявилися придатними для вирощування лосося в Тихому океані. Ці вищі рівні жиру утворювали надлишок вісцерального жиру, який втрачався після обробки та спричиняв високий рівень жиру в м’ясі, що призводило до скарг від курців та споживачів.
З іншого боку, виробники лосося повідомили про наявність жирних вершків на поверхні та боках кліток, коли кохо та лосось Чінук годували гранулами з високим вмістом жиру, вказуючи на те, що високий вміст жиру в рибі не зберігався. В даний час промисловість лососевих кормів у США та Західній Канаді виробляє корми з низьким вмістом жиру для тихоокеанського лосося, зазвичай 14–17% жиру. Використання цих кормів усунуло проблему вершків та покращило врожайність, отриману після обробки риби. Кілька ферм повернулися до використання кормів для гранул для лосося кохо та чинук.
3.9. Дослідження та необхідні розробки в галузі годівлі їжі в аквакультурі Хіле .
Нарешті, чилійська рибна промисловість повинна продовжувати допомагати фермерам лосося у використанні кормів найбільш ефективно. Практики та стандарти годівлі є важливими сферами, в яких харчова промисловість може пропонувати цінні послуги рибоводам. Завдяки постійним зусиллям щодо поліпшення якості кормів та допомозі рибницькій галузі в оптимальному використанні її продуктів, рибна корма для риб може продовжувати підтримувати національну лососеву галузь, користуючись нагодою стати взірцем того, як країна може вивчати найкраща міжнародна технологія для її адаптації до конкретної ситуації.
3.10. Бібліографічні посилання
Примітка: розробка цього документа базується на роботі під назвою: "Характеристика чилійської комбікормової галузі”Що було представлено на V Міжнародному симпозіумі з питань харчування та годівлі риб докторами Рональдом В. Харді та Еміліо Кастро К. Сантьяго де Чилі, вересень 1992 р.
Fairgrieve, W.T. 1992 рік. Вплив дієтичного гістаміну на якість білка рибного борошна на форель-райдугу (Oncorhynchus mykiss). Доктор філософії Дисертація, Університет Вашингтона. 221 с.
Харді, Р.В., О.Дж. Торріссен та Т.М. Скотт. 1990 рік. Поглинання та розподіл 14-міченого кантаксантину в райдужній форелі (Oncorhynchus mykiss). Аквакультура 87: 331–340.
Мендес, Р. та Ч. Муніта. 1989 рік. Лососевство в Чилі. Фонд Чилі, Сантьяго де Чилі. 228 стор.
- У Латинській Америці та Карибському басейні 30% хлопчиків та дівчаток у віці від 5 до 19 років мають надлишкову вагу
- Кето або кетогенна дієта працює для мене La Prensa Latina Media
- Середовище проживання синього кита, годівля, розмноження, класифікація
- Жирна печінка, що слід їсти, а що не America News
- Сполучені Штати борються з ожирінням Голос Америки - іспанська