цільнозерновий

Звідки я знаю, який хліб вибрати?

Хліб присутній у раціоні багатьох людей, але не слід витісняти з раціону інші продукти такі як овочі, фрукти, бобові, горіхи тощо.

Види хліба

Ми знайдемо білий, цільнозерновий, багатозерновий, насіннєвий (соняшниковий, гарбузовий, кунжутний) хліб, коровай, цвіль, у рулетах, печиво, жито, гречка, без глютену тощо.

Останній звіт про споживання уряду Іспанії за 2016 рік описує, що домогосподарства витрачають 5,49% своїх витрат на їжу на хліб. Найбільше вживається свіжий білий хліб, хоча з 2008 р. він зазнав спаду. Позаду - споживання промислового хліба, а потім - свіжий цільнозерновий хліб.

Цілісний хліб

Зазвичай, коли люди вибирають цільнозерновий хліб, вони роблять це, думаючи, що це здоровіше. Цільнозерновий хліб забезпечує більшу харчову цінність, особливо для вітаміну В та мінералів, присутніх у висівках, для перенесення цільного зерна. Крім того, клітковина уповільнює засвоєння цукру, тому не однаково підвищує рівень цукру в крові.

Цільнозерновий хліб - це 100% цільнозернові злаки, вода, сіль та дріжджі або закваска. Це може бути з будь-якої нерафінованої крупи. Якщо в ньому немає 100% цільнозернового борошна, і воно також містить такі інгредієнти, як: рафіноване борошно, цукор, висівки, рослинні олії, манна крупа, волокна, загусники, стабілізатори, емульгатори, серед іншого, ми все частіше відходимо від цільнозернового хліба.

Тому пам’ятайте, що інгредієнти з’являються на етикетці у порядку зменшення цільнозернове борошно має бути першим інгредієнтом і повинно бути у великому відсотку.

Ви повинні прочитати маркування і не керуватися рекламою чи назвою продукту, а тим більше кольором хліба.

В пекарні з власною пекарнею Ще є хліб із зазначеними нами інгредієнтами та із закваскою. З іншого боку, у супермаркетах важко знайти якісний цільнозерновий хліб, оскільки якісний хліб є більш швидкопсувним і не сумісний з великими магазинами. Іноді вони користуються можливістю додати інші види темних злаків або насіння, щоб надати значення харчовій якості. Насіння може бути цікавим, але ми не повинні випускати з виду, який хліб вони супроводжують.

Щодо Формат, Хоча найпоширенішим є споживання хліба з цільного борошна, його можна знайти у формі або якісних булочках, білих або цільнозернових, не потрібно вдаватися до комерційних.

Якщо ми стурбовані консервація хліба, для підтримання органолептичних показників його можна заморожувати та розморожувати відповідно до споживання, а також підсмажувати.

Якщо ви не переносите целіакію або глютен, вам не обов'язково вибирати варіанти без цього білка.

Для тих, хто не переносить глютен, є каші, з яких ви можете знайти якісний хліб: гречку, гречку або лободу. Існують різні комерційні марки, які вибирають кукурудзяне борошно, гречану крупу, лободу, каштановий або картопляний крохмаль, але часто вони містять кілька інгредієнтів, таких як: рослинні олії, цукор, рисовий сироп, стабілізатори, підвищувальні агенти, коректори кислотності, емульгатори, консерванти, аромати та антиоксиданти серед інших.

Домашній хліб

Якщо ви все ще не знаєте, який вибрати, можете спробувати створити власний хліб вдома.

Тут ми представляємо рецепт, як зробити домашній хліб:

Інгредієнти

- 500 грам цільнозернового борошна.
- 10 грам розпушувача і сухих або 15 грам свіжих дріжджів.
- 2 чайні ложки кавової солі.
- 1 десертна ложка оливкової олії.
- 300 мл теплої води.

Приготування домашнього хліба

Помістіть ціле пшеничне борошно в ємність і додайте сіль, перемішайте і помістіть дріжджі та оливкову олію в центр і додайте воду.

Отримавши інгредієнти, вимішуйте, поки не вийде однорідне тісто.

Дайте відпочити в теплому місці, поки тісто не подвоїться в об’ємі.

Потім злегка притисніть кінчиками пальців і знову вимісіть, поки не залишиться гладке і ніжне тісто.

Надайте потрібну вам форму і покладіть у форму для випікання, щоб вона знову піднялася, поки об’єм не подвоїться.

Пізніше випікайте в сильній духовці 25-30 хвилин. Для гарніру можна додати насіння або посипати борошном.