Їжа групується і розподіляється по харчуванню, хоча є відкритий бар для овочів

Вперед, ідеальної дієти не існує. Але, тим не менше, існує здоровий спосіб харчування, і він полягає в поєднанні кольорів, залежно від класифікації їжі. Цього принципу також дотримується в корейській кухні, страви якої завжди повинні містити п’ять тонів, - ті, що стосуються здоров’я.

senses

Меню, як описано доктором Монтсе Фолч, членом медичного центру Текнона в Барселоні, у її останній книзі "Дієта кольорів" ("Гріальбо", 17,90 євро), повинно містити чотири основні тони. Червоний для білків, овочів та тварин, тобто для квасолі, оселедця, яловичини, свинини, кролика, нуту, квасолі, знежиреного молока, сочевиці, хека, курки або йогурту. Зелений колір призначений для овочів, таких як артишок, селера, кабачки, болгарський перець або помідори. Жовтий для цукру та вуглеводів, включаючи варений рис, баклажани, слива, зелена квасоля, мандарин, картопля, груша, ананас або морква.

А коричневий включає жири, такі як сира оливкова олія, оливки, авокадо, мигдаль, арахіс, майонез, волоські горіхи та насіння соняшнику. П'ятий колір, синій, зарезервований для рідин та приправ: каперси, шафран, гірчиця, орегано, петрушка, перець, мінеральна вода, кава без кофеїну, чай без теїну та ін.

За словами Фолча, зручно розділити комору за цим кольором, а звідти запам'ятати просте правило, різне для чоловіків і жінок, яке диктує порції кожної групи, відповідно до статі. У цьому сенсі жінки повинні дотримуватися схеми 3 + 3 + 3 (три продукти з червоної групи, три з жовтої та стільки ж з коричневої групи), а чоловіки - 4 + 4 + 4 (по чотири їжі з кожної групи ). І як гарна новина, виділяється, що зелену групу, овочі, споживають вільно в кількості та раціонах для обох статей.

Дієта кольорів - це стандартна настанова, яка спрямована, на думку автора, наголосити на важливості різноманітності їжі, хоча вона рекомендує, щоб від 12 до 15% від загальної калорійності дієти складалося з білків, що означає, що грам з них потрібно на кілограм ваги на добу. Наприклад, людині, що важить 50 кілограмів, буде потрібно близько 50 грамів білка щодня. Відсоток вуглеводів, жовтої групи, що споживається протягом дня, повинен становити від 55 до 60% від загальної енергії і повинен складати щонайменше 150 грам, які повинні розподілятися протягом 24 годин дня, щоб забезпечити нормальну роботу організму.

Жири, коричневого кольору, складають близько 35% калорій у раціоні і є цінним джерелом енергії, вітамінів (A, D і K) та ефірних жирних олій.

Зелений колір, єдиний без обмежень, є тим, що є безцінним джерелом здоров’я, підкреслює лікар, забезпечуючи відчуття ситості. Також важливо, зазначає фахівець, знати, як контролювати апетит, оскільки 85% тих, хто вирішив дотримуватися дієти, за даними Іспанського товариства вивчення ожиріння, в кінцевому підсумку відмовляються від неї через відсутність мотивації та застій у цілях.

Приклад корейської гастрономії

Якщо корейська кухня (хансік) на щось звертає увагу, це здоров’я. Йдеться про те, щоб через їжу пов’язати тіло і розум, і вони вважають їжу найкращим ліками. Тисячолітня корейська гастрономія, як пояснили деякі представники Корейського продовольчого фонду, під час гастрономічного ярмарку Asisa Madrid Fusión, що відбувся минулого тижня в столиці, регулюється простим правилом: поєднанням п’яти кольорів або елементів, які є ті, які можуть забезпечити людині здоров’я та хороший емоційний стан.

Тому всі страви традиційної корейської кухні мають різноманітну кольорову гаму, яку вони класифікують як зелену, червону, жовту, білу та чорну. Це давня віра, заснована на тому, що візуальний ефект є стимулятором апетиту та харчового балансу.