Підлітковий вік Це період, коли дитина перетворюється на дорослого. Починається з росту і розвитку статевих органів («статева зрілість», статеве дозрівання, менархе у дівчаток, перші еякуляції у хлопчиків) і серія фізичних і психологічних змін, які призведуть до дорослого життя. Він характеризується глобальним прискоренням росту та дозрівання, що призведе до модифікації харчових потреб.

дієтолог

У дівчаток пубертатний ріст, як правило, спостерігається приблизно від 10-12 до 18 років, тоді як хлопчики зазвичай затримуються на пару років, починаючи приблизно з 12-14 до 20 років. Отже, дівчатка в тому ж віці ростуть і набирають вагу швидше, ніж хлопчики.

Вік початку статевого дозрівання змінюється не лише залежно від статі, існує величезна індивідуальна мінливість, з цієї причини для встановлення харчових потреб підлітка ефективніше оцінювати вік статевого дозрівання, ніж хронологічний вік (типовий випадок двох підлітки того ж віку, один вже розвинений, інший ні).

Фізичні зміни:

Прискорене зростання відбувається при дуже значному збільшенні як розмірів, так і маси тіла. Існують дуже очевидні зміни у вазі, зрості та кістковій масі (які можуть досягати до 50% від остаточної ваги та маси скелета).

Між обома статями будуть помітні відмінності Що стосується складу тіла, що варіює пропорції знежиреної тканини (кісток і м'язів) та жирового відділу:

  • у чоловіків спостерігається більший приріст нежирної маси, а у жінок - особливо збільшення жирової маси.
  • Що стосується розподілу жирової тканини, у жінок з менархе спостерігається більший відклад жирової тканини в периферійних областях (гіноїдне розташування).
  • У чоловіків триваліший період дозрівання кісток, із більшим збільшенням розміру кістки. Жінки мають різну будову кісток, вужчі плечі та коротші ноги щодо тулуба, на відміну від чоловіків, діаметр плечей збільшується, а ноги ростуть.

Зростання відбувається в пагонах і, як правило, є дисгармонійним, спочатку ростуть кінцівки, а потім грудна клітка (непривабливий зовнішній вигляд), тобто існує асинхронність між збільшенням зросту та зростанням кісткової тканини, явище, відповідальне за високу частоту переломів у підлітків. З цієї причини адекватне споживання поживних речовин, що беруть участь у формуванні згаданої тканини, надзвичайно важливе., КАЛЬЦІЙ, ФОСФОР І ВІТАМІН D.

Психологічні зміни:

З'являються індивідуалізовані моделі поведінки, де фактори навколишнього середовища відіграють переважну роль, позначені декількома характерні значення цього етапу:

  • Дуже сильні імпульси та почуття (сексуальність, агресивність) важко контролювати.
  • Відчуття неадекватності та незахищеності.
  • Пошук автономії та особистої ідентичності (важливість зовнішнього вигляду).
  • Збільшення впливу навколишнього середовища (друзі, мода ...).
  • Відмова від контролю людей похилого віку та всього накладеного (графіки, харчування, навчання ...).

Харчові звички з харчовим ризиком:

Цей етап вважається стадія високого харчового ризику через те, що збільшення їх харчових потреб збігається з появою неправильні харчові звички:

  • Пропуск їжі (особливо сніданку) зменшує фізичні та інтелектуальні можливості.
  • Вживання великої кількості закусок та безалкогольних напоїв.
  • Зловживання "нездоровою їжею" або "фаст-фудом".
  • Споживання алкоголю, тютюну та наркотиків.
  • Не робити фізичних вправ.
  • Сильні харчові уподобання та відрази, які призводять до до незбалансованої дієти, недостатньої в клітковині, вітамінах та мінералах; і надмірна кількість цукрів, солі, жирів і білків.

Якщо засіб не вжити вчасно, встановивши правильні звички, ці шкідливі звички, як правило, продовжуються, що призведе до серйозних наслідків у майбутньому., хронічні патології у зрілому віці які були вагітними на цьому етапі життя (дисліпідемія, гіпертонія, діабет ...).

ХАРЧОВІ ВИМОГИ У ПІДЛІТКІВ

Ми повинні знати, які харчові фактори є найбільш затребуваними на цьому етапі. Завдяки особливостям росту та дозрівання цього періоду, поживними речовинами, які необхідно спеціально контролювати і які набувають актуальності, є: ЕНЕРГІЯ, БІЛКИ, КАЛЬЦІЙ, ФОСФОР, ВІТАМІН D І ЗАЛІЗ.

1-енергія: Потреби в калоріях вищі, ніж у будь-якому іншому віці, через ріст і розвиток різних тканин. За його оцінкою передбачається сума базових енергетичних витрат (які залежать від білка, "активної клітинної маси", чим більше худої тканини, тим більші ці витрати), фізичної активності та енергетичних витрат на зростання ("додатковий" енергетичний внесок).

два-Білки: Через ріст і формування м’язової тканини ми повинні забезпечити достатнє споживання білка, не впадаючи в дисбаланс як через надлишок (вони сприяють втраті кальцію через сечу), так і за замовчуванням. Потреби підлітків збільшені (1,8 г/кг/день, дорослий 0,8-1 г/кг/день). Білки повинні забезпечувати від 10 до 15% калорій у раціоні, намагаючись домінувати над тими, що мають високу біологічну цінність (тваринні білки).

3-Залізо: у чоловіків 12 мг/день, жінкам 15 мг/день. Попит на залізо також вищий через ріст м’язів у чоловіків та настання менструацій у жінок. Слід зазначити, що після зрілості потреба у чоловіків падає до 10, і все ж у жінок вона залишається такою протягом усього фертильного віку.

4- Кальцій, фосфор і вітамін D: Швидкий ріст кісток вимагає великої кількості трьох поживних речовин, особливо кальцію, провідного поживного речовини у здоров’ї кісток (1200-1300 г/день кальцію). Нестача кальцію та вітаміну D спричинить серйозні зміни в кістковій тканині, які не будуть усунені в подальшому житті. Факт досягнення повноліття міцними та здоровими кістками без ризику остеопорозу в літньому віці залежить від підлітка. Для цього його слід рекомендувати "Дієта з високим вмістом кальцію ”(Див. Розділ про терапевтичні дієти), дієта, яка забезпечує необхідне споживання та максимальне вживання кальцію. Якщо дотримуватися його показань, підліток досягне оптимального піку кісткової маси, уникаючи ускладнень у майбутньому.

5-Інші цікаві поживні речовини, які відчувають збільшення попиту але не такий помітний Це: цинк, вітаміни групи В, В1, В2, В3, В6, В9, В12 (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, фолік та ціанокобаламін відповідно) та вітамін А, С та Е. жири та вуглеводи , попит не зростає, такий самий, як у дорослих, однак, ми не повинні забувати, що вони є енергетичними субстратами par excellence і тому вкрай необхідні для покриття великих потреб у енергії: 55-60% HC, переважно складні та цілісні їжа, що уникає простих вуглеводів або цукру. Що стосується жирів, то 30-35% від загального споживання має надходити з них, а з точки зору якості ліпідів, покращувати "хороші" жири (рослинна тканина) та уникати "поганих" (тваринна тканина).

РЕКОМЕНДАЦІЇ ДІЄТА ДЛЯ ПОДРОСТКА:

1 - Необхідно контролювати як надлишки, так і дефіцит енергії щоб не впасти у надлишкову вагу/ожиріння або недоїдання (худорлявість, настільки типова для підлітків, легко не задовольнити потреби в енергії, оскільки вона настільки підвищена), а також якість їжі, уникаючи як можна більше вживання калорійних продуктів без будь-яка харчова цінність (безалкогольні напої, солодощі, закуски ...). У цей час актуальні як якість, так і кількість з’їденої їжі.

два-Їх потрібно заохочувати до активного життя (Вправа бере участь у правильному формуванні кісткової тканини). Вони повинні бути проінформовані та проінструктовані про правильне харчування та його значення для здоров’я, вони повинні усвідомлювати страшні наслідки, які приносить погана дієта.

3-Розподіл калорій протягом дня повинен здійснюватися відповідно до проведених заходів, уникати пропуску їжі або робити їх надмірно рясними : важливо посилити сніданок , уникати перекусів та без розбору споживання безалкогольних напоїв (велике навантаження на цукор та сприяння руйнуванню кісток). Рекомендується режим чотириразового харчування, коли сніданок повинен становити щонайменше 25% від загального споживання.

4-Характеристика дієти:

  • 3-5 порцій хліба, крупи, рис, макарони (усі цільнозернові) та коренеплоди на день ( багатий на складний HC, клітковина, вітаміни та мінерали).
  • 2 порції/день м’ясно-яєчної риби(залізо, цинк, білкависокої біологічної цінності, віт групи Ві “погані” жири "Щоб їх уникнути, вибирайте нежирне м’ясо, риба є винятком, оскільки містить" хороші "жири).
  • 3-5 порцій/день фруктів та овочів ( вода, клітковина, вітаміни та мінерали ).
  • 2-4 порції/день молочних продуктів ( кальцій, білоквисока біологічна цінність і «погані» жири, щоб уникнути їх, зменшіть споживання вершків та масла, збільшуючи знежирені та свіжі сири). Для покриття потреб у кальції необхідний внесок молока або похідних у кількості, що перевищує 700-900 мл/день.
  • Уникайте надмірного вживання солі оскільки, крім сприяння резорбції кісток, вона схильна до розвитку артеріальної гіпертензії.
  • Збільште споживання бобових та горіхів, 3-4 порції на тиждень ( залізо, цинк, кальцій і білоковочі, вітамін групи В та горіхи, а також "хороші" жири).

  • Основні джерела кальцію: молочні продукти (сир пармезан та енменталь найбагатші), дрібна риба, з’їдена разом з колючкою, овочі (шпинат, брокколі, мангольд), бобові та горіхи.

  • Основні джерела заліза: м’ясо (м’ясо органу, кров’яна ковбаса, птиця, червоне м’ясо ...), молюски (молюски, молюски, мідії ...), яєчний жовток, бобові, овочі (мангольд, шпинат ...), горіхи та пластівці для сніданку.

  • Щодо рослинних джерел заліза та кальцію, перш за все, бобові та овочі (мангольд, шпинат ...) важливо виділити наступне: їх високий вміст клітковини (оксалати та фітати) компрометує їх засвоєння, приєднуючись до них, зменшуючи їх поглинання, вони навіть можуть приєднатися до двох і " підірвати одне одного ". Отже, джерелами, що забезпечують краще засвоєння обох мінералів, є молочні продукти у випадку кальцію та тваринні тканини у випадку заліза, оскільки в них немає таких втручань.

  • Основні джерела вітаміну D . Це жиророзчинний вітамін, присутній, перш за все, у тваринному жирі, тому ми знайдемо його в основному в: олії печінки тріски, жирній рибі, яєчному жовтку, маргаринах та пластівцях для сніданку. Хоча основним джерелом цього вітаміну є сонячне світло доводиться виставляти кілька хвилин щодня.

І нарешті, ми повинні уникати дієти без додаткових пояснень, не допускати їх блювоти (булімія), не давати їм перестати їсти (анорексія). Потрібно забезпечити їх збалансованим і ситним раціоном, щоб вони не залишалися голодними і виховували їх, щоб вони знали, як вибрати те, що їм зручно, а чого слід уникати. Важливо, щоб батьки брали участь у порадах щодо харчування підлітка.