харчуватися
Нове дослідження виявляє, що люди, які харчуються поза домом, споживають приблизно 200 калорій більше на день, ніж коли вони готують вдома.

Вони також споживають більше насичених жирів, цукру та солі.

Дослідження має деякі обмеження. Це нічого не говорить про те, що люди, які часто ходять у ресторани, мають гірше самопочуття, ніж ті, хто їсть вдома, і не враховує можливі переваги їжі поза домом, такі як спілкування та зменшення стресу від приготування їжі.

Тим не менше, результати показують, що "їжа в ресторанах повинна бути винятком, а не нормою", - сказала співавтор дослідження Ліза Пауелл, професор з питань охорони здоров'я та управління в Університеті Іллінойсу в Чикаго.

Пауелл сказав, що дослідники хочуть краще зрозуміти роль їжі в ресторанах у раціоні людей. "Ми знаємо, що разом із зростанням рівня ожиріння американці їдять все більше і більше поза домом, споживаючи зараз в середньому близько 600 калорій на день у ресторанах", - сказав він.

Це не було б проблемою для здоров’я людей, якби їх харчування поза домом було подібним до режиму вдома. Але це дослідження виявило дещо інше.

Вчені базували свої висновки на відгуках більше 12 000 людей у ​​віці від 20 до 64 років, які брали участь у федеральних опитуваннях з 2003 по 2010 рік. Учасники відповідали на питання про те, що вони їли два різні дні.

Люди, які харчувались у точках швидкого харчування чи ресторанах із повним спектром послуг, споживали в середньому 194 та 205 додаткових калорій на день відповідно. Вони також споживали більше насичених жирів (3 і 2,5 додаткових грами відповідно) та солі (296 та 451 міліграм відповідно).

?Звідки беруться всі ці зайві калорії? "З продуктів з більш високою щільністю енергії, більшими порціями та більшою кількістю порожніх калорій, як напої, підсолоджені цукром", - сказав Пауелл.

Попередні дослідження показують, що 36 відсотків дорослих щодня вживають їжу, напої або те й інше в ресторанах швидкого харчування, а 27 відсотків харчуються в ресторанах із повним набором послуг. Беручи до уваги ці суми, Пауелл підрахував, що типова людина в Сполучених Штатах щороку споживає додатково 24000 калорій, коли їсть поза домом, що еквівалентно від 6 до 7 фунтів (2,7 і 3,1 кг) на рік.

Сьюзен Робертс, директор Лабораторії енергетичного метаболізму Центру досліджень харчування та старіння людини в Університеті Тафтса в Бостоні при Міністерстві доларів США, заявила, що, можливо, люди, які їли на вулиці в ресторанах, де вони сиділи, насправді споживали більше вони запам’ятали, оскільки важко оцінити розмір порцій у цих ресторанах.

"Ми завжди недооцінюємо великі порції, тому люди не усвідомлюють, що порції в ресторанах такі ж надмірні, як і вони", - говорить він. "Це причина, по якій нам потрібно мати ярлики в меню всіх ресторанів, а не лише мереж швидкого харчування та більших".

?Як люди можуть уникати споживання зайвих калорій під час їжі поза домом?

"Дізнайтеся, чи можете ви замовити половину порції", - сказав Пауелл. "Коли можна вибрати гарніри, замовляйте овочі та салат замість смаженої їжі. Дізнайтеся, чи можна отримати окремий соус або заправку, і пийте воду замість соди".

Робертс припускає, що само собою зрозуміло, що вся їжа в ресторанах включає подвійну або потрійну необхідну калорію. "Це означає, що принаймні ви повинні з'їсти половину або менше порції, щоб уникнути збільшення ваги", - сказав він. "Ви завжди можете попросити ваш сервер заощадити вам половину, перш ніж подавати його до столу. Ви також можете замовити салати з заправкою, сиром та грінками збоку, а потім використовувати лише те, що хочете. Детальний контроль замовлення зазвичай є чудовий спосіб робити щось ".

Дослідження з’являється в інтернет-виданні журналу Public Health Nutrition від 7 серпня.