ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
Високий вміст селену робить її антиоксидантною рибою, яка захищає клітини шкіри від вільних радикалів
Тапа з блакитного тунця на Тижні блакитного тунця в l'Ametlla de Mar 2014
Тиждень голубого тунця
Тунець є однією з найбільш споживаних риб у світі та найбільш споживаною у нашій країні, оскільки, крім того, що вона знаходиться в рибних магазинах, вона також є на полицях супер упакованої з олією, натуральної або навіть з помідорами. Хоча ми повинні пам’ятати, що упакований або консервований тунець втрачає багато властивостей, що роблять його такою повноцінною їжею.
Ця блакитна риба - неймовірно багата їжа. Він має високу якість білка і є чудовим джерелом необхідних для нашого організму поживних речовин, таких як омега-3, селен, магній, калій та вітаміни групи В.
За словами дієтолога Глорії Тамайо, свіжий тунець є одна з жирних риб з найнижчою часткою жиру у своїй групі, лише 5%, і вміст білка вище 20%, що робить цікавим включення в дієти для контролю ваги. Якщо вживається консервований тунець, не слід забувати, що завдяки додаванню олії в консерви підвищується його калорійність.
Але навіть якщо це нежирна жирна риба, вона все одно багата омега-3 жирними кислотами. Надзвичайно багатий жир захищає та запобігає серцево-судинним захворюванням. Омега-3 також може допомогти зменшити когнітивний спад та ризик розвитку Альцгеймера, сприяючи здоровому кровопостачанню мозку та зменшуючи запалення, сприяючи передачі електричних сигналів від мозку.
Що стосується вмісту мінералів, то перш за все виділяється існування магнію та селену, які точно доповнюють дію омега-3, завдяки тому, що вони також допомагають піклуватися про серце. Порція тунця покриває більше половини добових потреб у селені, за словами Глорії Тамайо. Селен - один із мінералів с антиоксидантна функція, допомагає захистити клітини від дії вільних радикалів.
Наші потреби у вітаміні В12 будуть з лишком покриті споживанням порції тунця. Цей вітамін, присутній лише в продуктах тваринного походження, виконує такі ж важливі функції, як клітинний синтез та синтез ДНК, крім того, що сприяє метаболізму жирів та запобігає появі анемії разом з вітаміном В9.
Як його приготувати
Тунець - одна з найбільш поживних та універсальних блакитних риб, яку ми можемо знайти, будучи загальним інгредієнтом на кухнях по всьому світу. Ми можемо вважати його консервованим та свіжим, ця остання презентація є найбільш рекомендованою, оскільки вона забезпечує всі поживні речовини.
Простий і свіжий спосіб приготування тунця - це сире. Простий і смачний рецепт - це тартар, або, швидко торкнувшись атласу, ми можемо приготувати смачний татакі з тунця. Це свіжі страви, приготовані з сирим або напівсирим тунцем. Чудовий спосіб споживання цієї свіжої риби.
Для тих, хто цікавиться, як приготувати тунця і не хоче робити ставку на сире блюдо, існує безліч смачних і простих рецептів, що зберігають поживні речовини цієї риби. Ми пропонуємо черевце з тунця з соєю і лимоном, тунця з альмогротом де Пікільос або тако-тако з тунцем з 2 гірчицями.
Хороший спосіб приготувати свіжий тунець, не ускладнюючи і легким способом, - це смажити його на невеликій кількості оливкової олії. Однак ми повинні пам’ятати, що тунець має тенденцію бути сухим, тому важливо залишити його трохи сирим в центрі, щоб він був м’яким і ніжним.