Японець без суші, в якому його оригінальні страви повністю підтримують коріння японської країни.
Він був відомий як перший ізакая приїхати до Іспанії та як один з найбільш автентичних японських ресторанів насолодитися японською вуличною кухнею. З моменту свого відкриття три роки тому, разом із бум японської кухні в нашій країні, ідея знайти місце, де пропонується щось, окрім суші, було набагато складнішим завданням, ніж здається. Поки не прийшло Хатторі Ханзо рукою Борха Грації, його шеф-кухаря та творця.
Тост із тунця торо
Хатторі Ханзо народився з метою привезти до Іспанії шматочок найсмішнішої частини Японії та бажаючи наблизити японську культуру через концепцію японської таверни. «Японці працьовиті та відповідальні, але також дуже смішні, голосні та трохи негідники. Ідея полягала в тому, щоб змусити людей подорожувати до Японії в чистому вигляді, без злиття ", - пояснює Борха Грасія, який хотів створити ізакая пурист, в якому немає суші, бо поважається пропозиція автентичних таверн, де спільно використовують традиційні та сучасні домашні страви.
Такоякі
Розташований у самому центрі району Маласанья, на одній з вулиць, перпендикулярних Гран Віа, Хатторі Ханзо зробіть ставку настільки ж сильну як для гастрономічної частини, так і для дизайну простору, відтворюючи його традиційний спосіб сидіти на колінах у хоріготацу (Так, з трюком, але вам доведеться піти відвідати його, щоб з’ясувати). Якщо ви збираєтеся спробувати, вам слід пам’ятати, що існують такі рецепти, які стали класикою будинку, наприклад ебімайо, тапа з тигрових креветок з рисовою ікрою, дубовим листом і гострим вершковим соусом; такаякі, якісь на грилі японські крокети з тіста, фаршировані восьминогами з двома соусами, які виготовляються вручну; його страва «Прогуляйтеся Хоккайдо», хрусткі тости з тапіоки зі скибочками черевця синього тунця, чатні з манго та кислий лікопіновий сніг; або "Lost in Korea Town", корейська лазанья, виготовлена з крабом, корейським кімчі, овечим молоком, листком рису та вапна. І, звичайно, щоб супроводжувати його, не забудьте замовити органічний лимонад юдзу.
Хатторі Ханзо
Напрямок: Мезонерос Романос, 17. Мадрид.