Хічді - це древній аюрведичний рецепт, який роками був частиною раціону. Він легко засвоюється і допомагає організму детоксикуватися.

хічді

Думаю, всі мали чути про Хітрі, особливо коли хтось із його родини захворів або коли хтось одужував від хвороби.

Багато людей серед вас, мабуть, скривились, почувши слово кічді. Деякі люди навіть неохоче їдять його як замінник швидкого харчування.

Але правда полягає в тому, що Khichri - це прямий і здоровий препарат, який живить організм і очищає його шляхом виведення токсинів з організму.

Це один з найпростіших препаратів, який складається з даля (сочевиці) та рису. Його можна доповнити додаванням сиру, йогурту, солінь або овочів. Популярність Хічрі сягає доісторичного періоду і досі споживається багатьма людьми.

Що таке Хічді?

Хічрі - це як приємність та смак для жителів Індії. Вважається поживною, легкою та простою їжею без спецій. Він високо визнаний лікарями і рекомендується пацієнтам, особливо дітям та людям похилого віку, які одужують від хвороб. Це високо цінується людьми, які дотримуються аюрведичну дієту Саатвік.

Під час імперії Великих Моголів класичний Хічді пройшов кілька модифікацій. Їх доповнили додаванням горіхів, корисних спецій та сухофруктів. За часів правління Акбара Хічі щодня виготовляла і розподіляла королівська кухня. Джахангір захоплювався Хічрі, приготованим з великою кількістю топленого масла, сухофруктів та горіхів. Найдавніший записаний рецепт датується правлінням Акбара. Рецепт Хічді (Ain-I-Akbar).

Російський дослідник Афанасій Нікітін, який подорожував до Індії протягом 16 століття, заявив, що правитель Великих Моголів Джахангір пропагував цю страву, і передбачається, що імператор Аурангзеб любив хічді .

Alamgiri Khichri був розроблений для Aurangzeb. Рецепт Хічді був налаштований відповідно до англо-індійського захоплення, додаючи рибу та яйця до інгредієнтів під час британського колоніального правління (1858-1947).

Його називали Кеджрі, і він прославився в епоху Британії як переважна їжа для сніданку. Незабаром вони розповсюдились за межами Індії у Великобританії під час перебування королеви Вікторії.

Згідно з однією з гіпотез, він був завезений до Індії шотландськими військами в колоніальні часи, де, як стверджувалося, він став частиною індійського меню. Пізніше блюдо знайшло шлях назад до Великобританії. Незважаючи на це, звичайна оцінка все ще вважає кічді класичним та корисним блюдом, делікатно приправленим.

Користь для здоров’я Хічді

1. Поживна їжа

Хічді має стабільний баланс вуглеводів і білків. Квасоля Мунг, яка є основним інгредієнтом кічді, є чудовим джерелом харчових волокон, кальцію, магнію, фосфору, вітаміну С та калію. Він не тільки містить 10 незамінних амінокислот, що робить його повноцінним білком.

Свіжоприготовлене кічді, спожите з чистим яловичим салом, забезпечує потрібну кількість макроелементів, білка, складних вуглеводів та жиру. Додавання овочів під час приготування кічді ще більше збільшує харчову цінність.

2. Без глютену

Люди, чутливі до глютену або целіакії, мають проблеми з переробкою клейковини, яка є запасом білка, який міститься в певних зернах, таких як пшениця, рис та ячмінь. Але вони можуть вибрати їсти кічді через день, оскільки воно забезпечує достатнє харчування, але при цьому воно легке та не містить глютену.

Багато людей, які не хворіють на це захворювання, також обирають продукти, що не містять глютену, як зміну способу життя. Вони також можуть споживати кічді.

3. Баланси Доші

Цю страву можна подавати майже в будь-який час доби, будь то вранці, вдень або навіть ввечері. Його легко приготувати. Найвідоміший завдяки своїй здатності детоксифікувати організм і стабілізувати три доші: Вата, Пітта, Капха. Це тридошична їжа, яка надає заспокійливу дію на організм.

Смачна та поживна страва з рису, мунг, приготована з топленим маслом та спеціями, такими як сіль та халді (куркума), додає баланс життєво важливих елементів: землі та води для підвищення енергії та імунітету та вогню для стимулювання травних ферментів.

4. Легко узагальнити

Хічді, якщо його їсти з сирком, є заспокійливою їжею для кишечника та допомагає регулювати дискомфорт у шлунку. Це щедра їжа, наповнена поживними речовинами для немовлят та людей похилого віку. Їм легко перетравлювати організм, оскільки вони обидва мають повільний обмін речовин, а їх травна сила занадто слабка, щоб перетравлювати складні поживні речовини.

Побічні ефекти Khichri

Khichri - це повністю природне і просте формулювання. Отже, побічних ефектів кітрі досі не спостерігалося.

Різні рецепти приготування хічірі

Ви можете зробити свій власний Khichri з рисом та комбінацією таких бобових культур, як мунг і хана, які вам більше подобаються. Можна навіть додати зелень і тріснуту пшеницю (жоржини).

'Топлене масло' є важливим інгредієнтом згідно традиційного рецепту. Ви також можете додати волоські горіхи (мигдаль, фісташки, кешью, чіронгі, чилгоза) та сухофрукти (родзинки, рубані абрикоси), щоб підвищити їх харчову цінність, а також гарнір та цінність подачі.

Консистенція кінцевого продукту варіюється від сухої, як біріані, до вологої залежно від вашого смаку та уподобань.

Хіхрі зазвичай подають з йогуртом, кадхі та соліннями. Традиційний хіхрі не гострий; доповнюється солінням.

1-й спосіб приготування

Інгредієнти

  • 1 склянка рису басмати
  • 1/2 склянки зелених зерен мунг (дал)
  • 1 столова ложка. освітлене масло або топлене масло
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці (за бажанням)
  • 1/2 чайної ложки меленого кмину (цю індійську пряність також називають джеерою)
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми (індійська спеція Халді)
  • Щипці порошку асафетиди (індійська спеція називається Хін)

Підготовка

  • Очистіть рис та дал окремо, видаливши сміття або каміння.
  • Промити обидва два-три рази в холодній воді. Повторюйте цей процес, поки не вийде чиста вода. Візьміть цей рис і дал на сковороді або в каструлі.
  • Додайте в казан 3 склянки води і доведіть до кипіння. Поки дал і рис тушкують, підготуйте спеції.
  • Додайте топлене масло в важку сковороду на середньому вогні.
  • Додайте різні спеції, такі як насіння гірчиці, кмин, куркума та порошок асафетиди на ваш вибір та смак. Насіння гірчиці почнуть з’являтися через кілька секунд.
  • Залийте цією сумішшю спецій приготовлений рис і дал.
  • Нехай воно вариться близько 35 хвилин. Ви можете додати більше води з різними інтервалами під час варіння, якщо ви віддаєте перевагу більш густу консистенцію в кінці.

Поради під час підготовки

Куркума забарвить кхчірі в жовтий колір.

Асафоетида погано пахне, але не хвилюйтеся, вона не має смаку у приготованій їжі. Використовується під час варіння квасолі, оскільки це корисно для видалення газів.

Не потрібно замочувати розколоті боби мунг. Зазвичай вони готують швидко.

Слід уникати додавання солі під час варіння квасолі, оскільки сіль робить їх стійкими. Можна додати пізніше в процесі.

2-й спосіб підготовки

Інгредієнти

  • 1 склянка жовтої квасолі моонг дал
  • ½ - ½ чашка білого рису басматі
  • 1 столова ложка свіжого імбиру
  • По 1 чайній ложці: кмин, порошок куркуми та насіння чорної гірчиці
  • ½ чайна ложка кожна: порошок коріандру, насіння кропу та насіння пажитника
  • 3 зуби
  • 3 лаврових листа
  • 7-10 склянок води
  • ½ чайна ложка солі (найкраще кам’яна сіль) або рідкий амінос Брегга
  • Трохи свіжого листя коріандру

Ви можете додати овочі, приготовані на пару, або нежирне м’ясо, коли причина не в очищенні організму, або його можна додати для додаткової підтримки рівня цукру в крові під час очищення.

Підготовка

  • Добре промийте два основні інгредієнти: рис мунг-дал і рис басмати, поки ми не очистимо воду після фільтрування.
  • У великому попередньо розігрітому посуді висушіть всі спеції (крім лаврового листа) на середньому вогні протягом декількох хвилин. Це покращить смак суміші.
  • Додайте дал і рис і перемішайте обидва. Нехай рис і квасоля покриються спеціями.
  • Додайте до вмісту воду і лаврове листя і доведіть до кипіння.
  • Кип’ятити 10 хвилин.
  • Вимкніть полум’я, накрийте казан і продовжуйте готувати, поки рис і рис не стануть м’якими (це займе 30-40 хвилин).
  • Листя коріандру слід додавати безпосередньо перед подачею. Можна додати сіль за смаком.

Як зробити очищення Кітчарі (Хічді)?

Хічді - це смачна аюрведична страва, яка відома своєю здатністю детоксикувати та очищати організм. Створює баланс між трьома дошами, тобто Вата, Пітта та Капха.

Під час очищення кіхрі важливо вживати достатню кількість білка, щоб підтримувати рівень цукру в крові стабільним.

Однією з найпоширеніших причин, через які люди мають проблеми з очищенням, є нестабільний рівень цукру в крові, який погіршується процесом детоксикації.

Наприклад, під час посту вас просять пити лише воду, соки, фрукти чи овочі. Для багатьох такий швидкий піст може бути тягарем і виснажувати запаси цукру в крові. Через це вони стають справді голодними, дратівливими і в кінцевому підсумку знижують рівень цукру в крові, головний біль або нещасний випадок.

Хоча основною метою посту є переведення організму на жировий обмін та детоксикацію жирових клітин. Цього не станеться, якщо організм переживає стрес і напругу внаслідок важкого голодування.

Ось основні наукові відносини:

Стрес призводить до накопичення жиру, тоді як відсутність стресових станів призводить до спалювання жиру.

Якщо ви намагаєтеся очистити жирові клітини від детоксикації або видалити хімічні речовини, пестициди, важкі метали, консерванти та токсини навколишнього середовища, переконайтесь, що ви не напружуєтесь і не тиснете, інакше кількість спаленого жиру буде мінімальною.

Khichadi - чудовий постачальник повноцінної білкової їжі. Це означає, що якщо його вживати під час очищення, він забезпечить стабільний рівень цукру в крові. В іншому випадку замість схуднення ви можете в кінцевому підсумку відреагувати на очищення як надзвичайну ситуацію, пов’язану з накопиченням жиру.

Метою будь-якого ефективного та ефективного очищення має бути переконання організму та клітин у тому, що немає надзвичайних ситуацій, і що цілком нормально спалювати накопичений жир та виділяти токсини.

Під час очищення хічді ви споживаєте цей повноцінний білок три рази на день, тож відповіді та сигналу голоду з боку організму немає. Насправді основний улов у тому, що якщо ви роздратовані або голодні, ви не отримуєте найбільшої вигоди від процесу очищення. Якщо під час процесу вам буде комфортно, буде спалено більше жиру.

1. Хітрі зцілює кишечник

В Індії кітрі вважається першим дитячим харчуванням і навіть рекомендується лікарями. Рекомендується не тільки тому, що він легко засвоюється, але він також лікує і заспокоює кишкові стінки разом з детоксикацією організму.

Серотонін, хімічна речовина, яка врівноважує стрес і запобігає депресії, виробляється на 95 відсотків у кишечнику. Це показує, що ми переробляємо свій стрес через кишкову стінку. Зіткнувшись із хронічним стресом, стінка кишечника дратується, і це вплине на травлення та процес детоксикації через кишечник. Це також ускладнює управління стресом.

Травна система може бути зцілена та очищена за допомогою очищення Хічрі. Вживання в їжу лише кічрі як "моно дієти" дозволить організму відпочити в процесі травлення протягом періоду очищення, щоб харчування використовувалось для оздоровлення кишечника та використовувалось для оздоровлення кишечника та живлення організму.

2. Духовна практика і глибокий внутрішній спокій

Процес метаболізму жирів веде до глибокого внутрішнього спокою, який виявляє природний стан духовної практики. З цієї причини кічрі зазвичай годували ченці та подвижники.

Наявність достатньої кількості білка, щоб підтримувати рівень цукру в крові стабільним під час очищення, може полегшити відчуття внутрішнього спокою та спокою. Це створює відчуття нерухомості, завдяки якій ми отримуємо ширший доступ до старих токсичних поведінкових та емоційних зразків. Це також причина, чому кічрі завжди був вибором їжі на Панчакармі, найглибшому детоксикаційному відступі Аюрведи.

Чи здоровий Хічді під час вагітності?

Хічді легко засвоюється і корисна їжа, що забезпечує вуглеводи та білки. Це абсолютно безпечно споживати під час вагітності.

Як зробити Хічді швидко?

У стародавній традиції посту на кічрі або "очищення кічрі" використовується традиційна суміш рису та мунга. За словами Аюрведи, ця суміш надзвичайно легко засвоюється, очищає систему травлення та очищає організм від токсинів.

Піст Кітчарі насправді є моно дієтою, що означає, що організм отримує лише обмежену кількість різноманітних продуктів і тому йому потрібно виробляти обмежену кількість травних ферментів. Завдання з боку травної системи зменшуються, що забезпечує більший загоювання та очищення.

Подібно до коричневого рису швидко, кічрі може заспокоїти і зігріти розум і тіло.

Окрім того, що khichri є чудовою їжею для посту, це чудо і в різних ситуаціях:

Використовується під час переривання більш інтенсивного голодування, наприклад, води або фруктів.

Використовується під час періодичного/періодичного голодування для додаткових продувок під час періодів годування.

Використовується під час одужання від хвороби або серйозних фізичних навантажень, таких як пологи, операція, хірургічне втручання або великі подорожі.

Це чудовий «нейтралізатор» надлишків їжі, які ми зазвичай робимо на вечірках або святах.

Це може бути легкою і заспокійливою їжею, коли ми переживаємо емоційний стрес.

Повідомте мене про ваш досвід роботи з цим рецептом.