Залишки хімічних речовин у продуктах харчування: забруднення

Чи є в рибі ртуть? А в овочах нітрати? Або в тостах акриламід? Іноді присутності забруднювачів у їжі не уникнути, наприклад, оскільки вони присутні в природі або утворюються в результаті приготування їжі. Споживач може бути абсолютно спокійним: законодавство гарантує, що вся їжа на ринку безпечна і не перевищує гранично встановлених обмежень. Співтовариство Мадрида контролює наявність забруднюючих речовин у продуктах харчування, аналізуючи понад 200 зразків на рік та приділяючи особливу увагу дитячому харчуванню, переконуючись, що воно в кількості, яка не шкодить здоров’ю.

Ось декілька рекомендацій щодо споживання певних продуктів, щоб найбільш чутлива популяція не перевищувала максимально рекомендовану кількість деяких забруднень.

Що потрібно знати

хімічні

Забороняється продаж продуктів харчування, що містять забруднюючі речовини у неприпустимих кількостях.

Ми можемо бути спокійними: існує дуже всеосяжне законодавство та санітарний контроль, що гарантує, що харчові продукти є страхування.

Що таке забруднювачі їжі?

A забруднювач - це будь-яка речовина що не було навмисно додано в їжу, але він виявляється в ньому в результаті етапів, яких він проходить протягом усього харчового ланцюга (виготовлення, переробка, приготування, обробка, кондиціонування, упаковка, транспортування або зберігання) або як наслідок забруднення навколишнього середовища. Тому в більшості випадків, їх присутність у їжі не уникнути і вимагає контролю, щоб вони знаходились у кількості, яка не шкодить здоров’ю споживача.

Розміщення на ринку продуктів харчування, що містять забруднюючі речовини, у неприйнятних пропорціях щодо здоров’я населення, зокрема з точки зору токсикології.

Як вони надходять і накопичуються в їжі?

  • Найбільше забруднюючих речовин знаходиться в природі (на землі, повітрі та воді) з тих пір. Однак розвиток промислової діяльності в суспільстві зростає і сприяє збільшенню деяких з них у навколишньому середовищі, а отже і в продуктах харчування.
  • Утворюються інші забруднювачі під час варіння або обробки їжі: під час смаження, копчення, смаження на грилі тощо. Присутність цих забруднень у нашій їжі можна уникнути за допомогою належних практик.
  • Інші хімічні забруднювачі синтезуються в промисловості, потрапляють у навколишнє середовище та забруднюють воду та посіви. На сьогодні деякі заборонені через їх високу токсичність.

Що це за хімічні забруднювачі?

  • Забруднювачі навколишнього середовища та промисловості:

Які наслідки для здоров’я?

Більшість хімічних забруднювачів мають тривалий токсикологічний ефект, тобто накопичуючись в організмі протягом усього життя людини.

Дуже мало хімічних забруднювачів мають гострий ефект, тобто негайний.