Китайська громадськість Пуерт вважає ліками. Традиційна китайська медицина згадує це, серед іншого, як схуднення, остеопороз та серцево-судинні захворювання. Ідентифікація пуеру як лікарського засобу є настільки сильним стереотипом, що він і сьогодні фіксується як протиотрута проти раку та старіння в цілому, підкреслюючи його протизапальну, детоксикуючу та стимулюючу центральну нервову систему дію. Сьогодні рекомендації екстрактів пуеру підкреслюють роль холестерину в крові та його зменшувальну дію у контролі діабету. Звичайно, ми не хочемо підтримувати чи протистояти жодному з них, ми не п’ємо чай насамперед через очікувані наслідки для здоров’я, але ми також намагалися з’ясувати власним дослідженням, який склад пуера, які мінерали та сполуки присутні в пуері і з того, що ми можемо зробити висновок.
Наразі стало ясно, що pu’erh насправді є величезною чайною сім’єю з багатьма категоріями та зростаючим членством. Тому про його діючі речовини та хімічний склад взагалі не можна говорити, як це прийнято в кольоровому журналі про стиль життя. Таким чином, не вдаючись у необхідність сучасного чайного журналу, ми хотіли б згадати принаймні видатні особливості основних категорій.
Дикий пуерхек:
Дикі чаї, як правило, характеризуються високим вмістом розчинної сухої речовини та мінералів: вміст водорозчинних становить 45-48,5 мг/кг. У цьому поліфенол, вміст антиоксидантів (42 мг/кг), як правило, надзвичайно високий у порівнянні з чаями. У більшості чаїв це становить близько 25-30 мг. Вміст кофеїну 4,8-5,6 мг майже шкідливий, а вміст амінокислот 2-2,5 мг/кг. Це практично означає, що дикі пуерхеки отримують міцні в'яжучі ноти, високі дубильні речовини, дуже міцні чаї.
Вживання диких чаїв вимагає передбачливості, продуманості, інакше ми поводимось як допінг-велосипедист, який догнав себе до смерті, не відчуваючи втоми. Дикі чаї потрібно добре промити, перший настій, який ми викидаємо, може зайняти до 1-2 хвилин, що може значно зменшити вміст кофеїну, що може бути корисним для пізнього післяобіднього чаю.
Це величезна перевага диких пуерх, в той же час це добре відрізняє їх від усіх інших чаїв тим, що вони ростуть в районі, захищеному від шкоди навколишньому середовищу, і ми не знаходимо в них слідів хімічних речовин або шкідливих речовин. Значна кількість міді та алюмінію поглинається з кислих первинних ґрунтів, які лише помірно присутні у доливці.
Темний (шу) пуерхек:
Але є область дослідження чаю, яка виходить за рамки будь-якого спектрографічного аналізу. Це дуже обговорюваний Ча-Ци, енергія, яку опосередковує чай, і ніхто з нас не знає, що це насправді, але, випивши гарний чай, кожен відчуває його присутність. Про це йтиметься нижче.
|
