Поводкове вирощування цієї зернової культури робить її особливо чутливою до присутності металу

Багато років тому спрацювали сигнали тривоги про наявність миш'як в рисі, який ми їмо, є основним продуктом у нашому раціоні, який їдять навіть щодня у багатьох частинах світу. Хоча в деяких європейських країнах його вже контролюють у щоденному раціоні дітей, населення, найбільш чутливе до впливу цього металу, в Іспанії це ще не регулюється.

цього металу

Миш'як - це потенційно токсичний металоїд відомий з давніх часів, який присутній у природі природним шляхом і в результаті втручання людини, як у випадку промислових викидів. Люди стикаються з миш’яком переважно через поглинання їжі або води, забрудненої ним. Миш'як може потрапляти в навколишнє середовище через пожежі, ерозію гірських порід або мінералів, добрива, забруднення тощо.

За даними AECOSAN, іспанського агентства споживання, безпечності харчових продуктів та харчування, яке залежить від уряду, є достатньо наукові докази токсичної дії миш’яку. Один з його видів, неорганічний миш'як, класифікується як канцерогенний потенціал, а тривалий вплив на нього може призвести до раку сечового міхура, легенів та шкіри.

Це не новий ризик, але дослідження ще не змогли визначити токсикологічну контрольну точку, тобто наскільки миш’як може бути небезпечним. Здається, найбільш чутливими будуть немовлята або діти, але, враховуючи його токсичність, "не виключається ризик для здоров'я певних споживачів", тому всі ми повинні вживати заходів обережності, в тому числі і літні.

Рис вирощують на затоплених полях, тому ризики вмісту миш'яку вищі. Хоча важко визначити безпечну кількість, очевидно, що це більш проблематично, якщо його вживання дуже часте або щоденне. Європейський Союз встановив граничні межі присутності миш'яку в рисі та рисових продуктах, які будуть переглянуті у міру розслідування.

Щоб обмежити присутність миш’яку в рисі і, отже, надходження цього металу в наш раціон, ми можемо дотримуватися наступних порад:

- Купуйте національний рис або від органічні культури

- Покладіть рис до замочування напередодні ввечері, принаймні 8 годин.

- Зварити рис у великій кількості води, більше, ніж традиційні два для кожної частини рису, при цьому частина миш’яку, що міститься в ньому, буде виведена.

- Промити рис поки не закінчиться прозора вода. Таким чином, згідно з дослідженням, опублікованим дослідниками з Університету Джадавпур (Індія), можна усунути до 28% можливого миш'яку в рисі.