Смажене солоне м’ясо
М'ясо
Ми розповімо вам декілька прийомів та прийомів, щоб пом’якшити м’ясо перед його приготуванням, що допоможе нам зробити його ніжним та соковитим.
Коли ми готуємо м'ясо, ми зазвичай стикаємося з двома страхами: один, що воно починає пропускати воду і закінчується сухим, як підошва взуття, і що ми вже говорили вам свого часу, як його уникнути, інший, побоюватися, що м’ясо жорстке, про що ми сьогодні і поговоримо, розглядаючи деякі техніки та хитрощі, щоб знежирити м’ясо перед приготуванням.
Пов’язані новини
Хоча, коли мова заходить про високоякісні шматки, такі як хороший філе або хороший антрекот, нам не доведеться їх використовувати, правда полягає в тому, що в багатьох інших випадках нам буде цікаво готувати більш скромні шматки, які, оброблені відповідним чином, не їх також використовуватимуть для приготування смачних страв за скандально нижчу ціну.
Хитрощі, щоб м’якоть м’якоть перед приготуванням
Це дуже прості прийоми, які ви вже неодноразово бачили, використовували не раз, але скориставшись тим, що ми збираємо їх усі у списку, щоб ви могли використовувати той, який вам найбільше підходить.
Подрібнення м’яса молотком або еспальєром
Мета збити м’ясо молотком, поки воно не стане рівним, - це не що інше, як розірвати волокна, з яких складаються різні тканини, тому воно буде більш ніжним і легшим для жування. Якщо вдома у нас немає молотка, ми можемо впоратися, загорнувши шматок м’яса в поліетиленову плівку і постукуючи дном каструлі, поки він не стане рівним.
М’ясо подрібнюємо молотком або подібним, щоб зробити його більш ніжним
Ще одним варіантом розірвати волокна було б використання такого гаджета, як на фотографії вище.
Зробіть м’ясо м’яким розсолом та солоною рибою
Інший метод, який застосовувався завжди, - розсіл та солона риба, оскільки сіль розслаблює білки в м’ясі та пом’якшує його. Щоб скористатися цим трюком, просто засипте м’ясо з обох сторін крупною сіллю і дайте йому відпочити короткий проміжок часу (від 30 хвилин до години). Після закінчення цього часу м’ясо перед приготуванням слід добре промити і обсушити. З іншого боку, чого не можна робити, це солити м’ясо безпосередньо перед його приготуванням з причин, які ми пояснили, коли говорили про те, як запобігти витіканню м’яса водою під час його приготування.
Маринуйте м’ясо
Ще однією дуже популярною та ефективною технікою є маринування, про яку ми детально поговоримо в цій публікації. У цьому випадку саме кислі інгредієнти частково готують м’ясо, роблячи його згодом набагато ніжнішим та соковитішим.
Попередньо відваріть м’ясо, щоб воно пром’якло
Ще одна з хитрощів для пом’якшення м’яса, яка часто використовується в деяких шматках, найбільш типовий випадок - телячий язик, він складається з попереднього тривалого кип’ятіння, що забезпечить нам ніжний і соковитий шматок м’яса з тим, що пізніше ми можемо готувати інші страви, такі як рагу або рагу.
М’ясо для підбивки, щоб зробити його більш ніжним
Упаковка - це техніка, яка не пом’якшує м’ясо, а додає йому соковитості та запобігає висиханню під час варіння, але, як і цей спосіб, полягає в обгортанні шматка скибочками бекону, бекону або бекону та приготуванні його в цю обгортку, навіть якщо її зрештою видалити, ми додаємо багато калорій.
- Хитрощі для схуднення Що потрібно їсти до 8 ранку, щоб схуднути
- Хитрощі для схуднення Це те, що ви повинні робити щовечора перед сном, щоб схуднути за один
- Поради, підказки та дієти, щоб харчуватися здоровіше і худнути до літнього Vogue Іспанія
- Хитрощі, щоб не набирати вагу до, під час і після Різдва після 1001 вечері
- Хитрощі, щоб отримати тіло за десять до літа за допомогою дієти, фізичних вправ та процедур