Заморожування - це економія. так, якщо ви робите це добре. Візьміть їх до відома 20 хитрощів мигдалю, щоб правильно заморозити
1. Залиште порожнє місце в ланч-боксах
Хоча це один із основних законів заморожування. не кажучи вже про першу заповідь. все ще є невідомі, хто про це забуває. При застиганні заморожуванням. рідина набирає обсяг. І тому необхідно залишати порожній простір в контейнерах, які ми ставимо в морозильну камеру. Що пляшка, якщо вона занадто повна, може вибухнути в морозильній камері. це не міф. Це суворо вірно.
2. Що можна заморозити
Ви можете заморозити вже приготовлені продукти, такі як супи, рагу, м’ясо та риба. Ви також можете заморозити свіжі продукти, такі як хліб і випічка, риба і морепродукти, м'ясо, птиця, деякі фрукти та овочі, ароматичні трави, такі як чебрець, розмарин або петрушка, або яйця без шкаралупи.
3. Що не можна заморожувати
Є продукти, які не можна заморожувати: яйце в шкаралупі; фрукти, такі як виноград, яблука, груші та персики; та овочі, такі як огірок, салат, помідор та солодкий перець. Молоко та похідні продукти, такі як йогурт або сир, не слід заморожувати. Ні свіжі вершки, ні соуси, як майонез. Ні картопля не повинна бути замороженою, ні макаронні вироби (крім свіжих сирих макаронних виробів), ні смажена їжа, ні безе. Звичайно. Хто б поставив безе в морозильну камеру. замість того, щоб його їсти.
4. Позначте їжу ярликами
Помітьте будь-яку їжу, яку ви поклали в морозильну камеру, її вмістом та датою заморожування. Сучасні морозильні сумки дозволяють це записати. вам навіть не доведеться ставити наклейки. Таким чином ви уникнете знаходження невеликих сипучих упаковок у морозильній камері, які ви не знаєте, що це. і що вони можуть туди братись ще до того, як почали будуватись єгипетські піраміди.
5. М’ясо та риба. до верхньої зони
Помістіть свіжі продукти у верхнє морозильне відділення. який, як правило, найшвидше замерзає.
6. Кожен стейк. окремо
Коли ви заморожуєте куряче філе, наприклад, яловичину. Або навіть якісь відбивні з баранини. Відокремте один одного поліетиленовою плівкою. Таким чином, вам не буде коштувати жодної роботи, щоб розділити їх, і ви навіть можете розморозити частину філе, а не все одночасно.
7. Краще в індивідуальних порціях
Так само, якщо заморозити тушонку або вже приготовлену страву. Робіть це порціями або окремими кількостями. Таким чином, ви можете розморозити точну кількість, яка вам потрібна.
8. Все добре упаковано та упаковано
Ніколи не кладіть продукти безпосередньо в морозильну камеру. Ви повинні добре обернути його поліетиленовою плівкою, мішком для морозильної камери або герметичним контейнером. Таким чином, ви уникнете стирання заморожуванням.
9. Холод перед входом у морозильну камеру
Перед тим, як поставити приготовлену страву в морозильну камеру. дайте йому повністю охолонути. Якщо покласти гарячу їжу в морозильну камеру, температура впаде, і вам доведеться докладати зусиль. що може вплинути на інші заморожені продукти.
10. Овочі бланшуйте
Перед заморожуванням овоча його потрібно бланшувати, щоб інактивувати ферменти, що його окислюють. Тобто, ви повинні варити їх дуже коротко, всього 1 хвилину, у киплячій воді, а потім охолодити в мисці з водою та льодом. Отже, зберігайте їх у герметичній тарі, і вони готові до морозильної камери.
11. Дотримуйтесь інструкцій із заморожування
Приготовлені страви, рибу та хліб можна заморожувати до 6 місяців, м’ясо та курку - до 8 місяців, а овочі - до 12 місяців. Звичайно, якщо ви підтримуєте температуру морозильної камери на рівні -18 ° .
12. Розморожуйте в холодильнику, на ніч
Забудьте про ярлики для розморожування їжі: ні мікрохвильова піч, ні гаряча чи холодна вода не є найкращими варіантами. Насправді, найімовірніше, що їжа стане сухою або втратить властивості. Розморожування слід робити заздалегідь, переміщуючи продукти з морозильної камери в холодильник, наприклад, на ніч.
13. Не заморожуйте вже розморожених
Ніколи не слід заморожувати їжу або інгредієнт, які вже були розморожені. Що ви можете зробити, без будь-яких проблем, це заморозити приготоване блюдо, яке ви зробили із заморожених інгредієнтів.
14. Більше жиру, менше часу заморожування
Чим більше жиру має м’ясо, тим коротший час його розмови у морозильній камері. тому що цей жир може прогіркнути .
15. Утилізуйте рідини, що розморожуються
Так, ми вже знаємо, що на кухні все слід використовувати по максимуму. але вам не потрібно переборщувати. Рідину, яка виділяється під час розморожування їжі, слід викидати. І наскільки це можливо, ми повинні уникати контакту з їжею, яка розморожується. Ось чому ідеальним є розморожування на стійці.
16. Варити перед розморожуванням
Є продукти, з якими можна готувати, не чекаючи їх відтавання. Це стосується овочів або, наприклад, крокетів, які можна смажити безпосередньо. Що стосується м’яса, птиці, риби та молюсків. перед приготуванням їх потрібно повністю розморозити.
17. Так, хліб можна заморозити
Ми вже говорили, що хліб можна заморожувати. так, зручно, що він знаходиться у цілому блоці (наприклад, буханець хліба), а не зламаний чи нарізаний. Чим більше поверхня хліба піддається впливу холоду, тим більше він висохне, особливо якщо ця поверхня замість скоринки - крихта. що зменшує термін придатності.
18. Відсутність сумки для покупок
Ніколи не тримайте продукти в морозильній камері, загорнуті в поліетиленові пакети для покупок. чий пластик може порватися і може виділяти випари, які змінюють текстуру та смак заморожених продуктів. Не всі пластмаси однакові або використовуються для всього. Сумки для покупок використовуються для покупок. Щоб заморозити продукти, використовуйте скляні або пластикові контейнери для заморожування або морозильні пакети.
19. Риба, добре очищена
Перед тим, як заморозити рибу, ви повинні її добре очистити і видалити нутрощі та очі. Після очищення його можна заморозити цілим, з головою. Звичайно, зручно покласти абсорбуючий папір всередину його порожнини, зібрати всі його соки. Морепродукти слід заморожувати цілими, сирими або вареними.
20. Очистіть та розморозьте морозильну камеру
У морозильній камері. мороз, який потроху генерується, досягає 4 міліметрів. Час чистити і розморожувати! В іншому випадку ви не будете переносити всі його характеристики в морозильну камеру, а також не зберігатимете їжу належним чином, і, крім того, ви будете використовувати більше електроенергії, ніж потрібно.
У Розвернемо день: Як заморозити гриби