Пані Ференне Сазач сказала про відносно нове відкриття медицини: у разі надмірного розповсюдження грибка Candida albicans, який вже існує в людському організмі, це викликає різні неприємні симптоми.
Той, хто страждає цією інфекцією, скаржиться, серед іншого, на постійну втому, часті головні болі, депресію, мучне почуття голоду та невгамовну тягу до солодкого. Кандида часто є причиною патологічного ожиріння, додав секретар фонду.
Candida albicans є середовищем дріжджів та цукру, тому людям з інфекцією слід утримуватися від продуктів, що їх містять. До цього часу мало хто з підприємств харчової промисловості думав виробляти бездріжджові хлібобулочні вироби; окрім органічної пекарні "Каранчан", в країні в одному місці випікають бездріжджовий хліб.
Хліб без дріжджів також виготовляють із органічної пшениці на невеликому заводі Karancs, що спеціалізується на органічній їжі. Виробництво хліба без дріжджів є досить тривалим, оскільки бродильний ефект дріжджів змінюється бродінням. На даний час органічний хліб без дріжджів продається в околицях Будапешта та в повіті Ноград.