діабетиків

Готуючи дієту діабетика, ми повинні пам’ятати про кількість вуглеводних продуктів. Хліб, оскільки він складається переважно з крохмалю, має високий вміст вуглеводів, тому його слід їсти в помірних кількостях. Але, як ми побачимо в цій статті, деякі його переваги цікаві для діабету 2 типу та ожиріння, якщо ми знаємо, як адаптувати його до дієти та правильно вибрати тип хліба.

Білий цільнозерновий хліб

Звіт про проект SUN, представлений на Європейському конгресі з ожиріння (Болгарія), підготовлений професором Мігелем Мартінес-Гонсалесом, директором Департаменту превентивної медицини та громадського здоров’я Університету Наварри, вивчав 9000 студентів іспанських університетів протягом 5 років оцінити вплив хліба на стан здоров'я.

Дослідження дійшло до висновку, що спільне споживання білого хліба та хліба з цільної пшениці не асоціюється із більшим збільшенням ваги. Навпаки, споживання лише білого хліба було безпосередньо пов’язане з підвищеним ризиком зайвої ваги та ожиріння. Таким чином, люди, які споживали дві або більше порцій хліба щодня, мали на 40% більше шансів отримати надмірну вагу, ніж ті, хто вживав лише одну порцію на тиждень або менше.

З іншого боку, не спостерігалося значної зв'язку між споживанням цільнозернового хліба та ожирінням.

"Проблема полягає в тому, що білий хліб готується з високорафінованого борошна, яке швидко засвоюється організмом, як це відбувається з цукром", - сказав професор Мартінес-Гонсалес. «Це еквівалентно надмірному споживанню цукру. Як і безалкогольні напої, цукор швидко перетворюється в організмі на жир ".

“Доцільно було б споживати цільнозерновий хліб замість білого. Вміст клітковини, інших мікроелементів і повільніше засвоєння вуглеводів може пояснити, чому споживання хліба з цільної пшениці не пов'язане з ожирінням ", - додав він.

Хліб-симбіотик знижує тригліцериди та підвищує рівень холестерину (ЛПВЩ)

Дослідження, проведене Науковим центром біохімії та харчування при метаболічних хворобах Університету медичних наук Кашан (Ісламська Республіка Іран), свідчить, що споживання хліба-симбіотика (поєднання пребіотиків та пробіотиків) знижує рівень тригліцеридів та ЛПНЩ одночасно підвищуючи рівень ЛПВЩ у сироватці крові пацієнтів з діабетом 2 типу.

Це дослідження було проведене для оцінки впливу щоденного споживання симбіотичного хліба на ліпідні профілі в крові хворих на цукровий діабет 2. Клінічне випробування проводилось з 78 хворими на цукровий діабет у віці від 35 до 70 років протягом 8 тижнів. . Хліб-симбіотик містив життєздатний і термостійкий пробіотик Lactobacillus sporogenes (1 × 10 (8) КУО) та 0,07 г інуліну (HPX) як пребіотик на 1 г. Хліб-пробіотик містив L. sporogenes (1 × 10 (8) КУО) на 1 г.

Пацієнтам пропонувалося споживати пробіотичні, симбіотичні та контрольні хліби тричі на день у упаковці по 40 г (загалом 120 г/добу). Біохімічні вимірювання, включаючи ліпідні профілі крові, проводили до та після 8 тижнів втручання. Споживання симбіотичного хліба, порівняно з пробіотичним та контрольним хлібом, призвело до значного зменшення вмісту TAG у сироватці крові (P = 0,005), VLDL-C (P = 0,005), TC/HDL-C (P = 0,002) та значного збільшення рівні ЛПВЩ-С в сироватці крові (Р = 0,01). Не спостерігали значного ефекту у споживанні симбіотичного хліба на рівні FPG, TC, LDL-C та не-HDL-C порівняно з пробіотичними та контрольними хлібами (P> 0,05).

Вживання хліба, збагаченого бета-глюканом, знижує рівень холестерину ЛПНЩ та покращує резистентність до інсуліну у пацієнтів з діабетом 2 типу.

Попередні дослідження показали, що водорозчинні харчові волокна бета-глюкан, природний компонент вівса, знижують рівень холестерину та гіперглікемію після їжі. Метою дослідження, проведеного 46 пацієнтами з діабетом 2 типу з Афінського медичного університету, було дослідити вплив споживання хліба, збагаченого бета-глюканом, на ліпідний та глюкозний профіль у гомеостазі хворих на цукровий діабет 2 типу (DM2 ).

Це дослідження дійшло до висновку, що збагачений бета-глюканом хліб, порівняно із споживанням білого хліба, може сприяти поліпшенню ліпідного профілю та резистентності до інсуліну у пацієнтів з діабетом 2 типу.

Кукурудзяний хліб

Зі збільшенням популяції целіакії зростають і альтернативи пшеничному хлібу.

Хліб з кукурудзяного борошна містить багато клітковини, вітамінів та мінералів, таких як кальцій або калій. Але, як і хліб із пшеничного борошна, кукурудзяний хліб містить велику кількість вуглеводів, тому ми повинні це враховувати.

Рисовий хліб

Дуже популярний вид хліба в Японії. І саме з цієї країни, а точніше з Медичної школи університету Осаки, йдеться про дослідження, яке стверджує, що споживання рису не пов'язане з ризиком серцево-судинних захворювань.

Але, як опублікувала Гарвардська школа громадського здоров’я, регулярне вживання рису може збільшити ризик діабету типу 2. У цьому звіті аналізувались попередні дослідження, в яких брали участь 352 000 людей з Японії, Китаю, США та Австралії, які проаналізували між 4 і 22 роками . Вони виявили, що люди, які їли 3-4 порції рису на день, мали в 1,5 рази більше шансів на діабет, ніж ті, хто їв менше. Це спричинено тим, що рис має високий глікемічний індекс.

Люпиновий хліб

Як ви могли прочитати у статті про люпин, дослідження, проведене в Австралії, показало, що люди, які споживали такі продукти, як хліб, виготовлений з люпинового борошна, мали нижчий артеріальний тиск та кращу чутливість до інсуліну, крім того, що допомагають контролювати апетит із засищаючим ефектом.

Висновок цієї статті, як і інших, які ви можете прочитати в нашому блозі, простий, і, можливо, дехто вважає, що це очевидно: діабетики можуть споживати майже будь-який тип їжі, але з особливою помірністю ті, що мають високий глікемічний індекс. Складність, безумовно, полягає у волі та наполегливості пацієнта, коли справа доходить до дотримання здорової дієти.