Результат цього рецепта від 100% хліб з спельти з цільної пшениці 5 насінин це настільки відрізняється від того, що ми зазвичай робимо, що нам доводиться цим ділитися.
Склад цього хліба дуже простий у поєднанні зі смаком, легкістю та швидкістю приготування, який ми вже готували близько 5 разів. Він сподобався навіть людям, які зазвичай не їдять цільнозерновий хліб.
Рецепт ідеально підходить для початківців, оскільки немає ні замішування, ні формування.
Спробуйте цей рецепт, і у вас завжди буде дуже здоровий і поживний шматок хліба на сніданок, перекус або вечерю!
Ставте на збалансовану та здорову дієту, яка забезпечує ваше тіло багатьма вітамінами, клітковиною та мінералами!
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 2 ХЛІБІВ:
- 1 кг 100% борошно з цільної спельти
- 900 гр. води
- 200 гр. 10% грецького йогурту (можна також використовувати пахта або кефір)
- 40 гр. меду від бджіл
- 2 гр. натуральна закваска
- 250 гр. різні насіння (ми використовуємо насіння льону, соняшнику, гарбуза, кунжуту та маку)
- 7,5 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі (2,5 гр. розчинних хлібопекарських дріжджів)
- 26 гр. сіль (кількість здається великою, але це важливо для консистенції тіста)
ТАКОЖ МИ ПОТРІБНІ:
- 2 прямокутні форми по 25 см. довгий х 11,5. см завширшки
- антипригарний папір для печей
- пластикова кухонна плівка
- 1 форма з прибл. 200 мл води для утворення пари в духовці під час випікання
ПІДГОТОВКА:
У великій мисці змішайте всі інгредієнти мінус сіль і дріжджі за допомогою скребка або дерев’яного весла, поки всі інгредієнти добре не інтегруються в тісто.
Ми даємо бродінню покриватися протягом 12 годин при кімнатній температурі (26ºC до 28ºC) (79ºF до 83ºF).
НАСТУПНИЙ ДЕНЬ:
Додайте до тіста сіль і дріжджі і перемішуйте за допомогою скребка або дерев’яного лопатки, поки всі інгредієнти добре не вбудуються в тісто. Цей процес потрібно робити з совістю, щоб не було гнізд ні на солі, ні на дріжджах.
Дайте бродінню покриватися і при кімнатній температурі протягом 1 години.
Ми готуємо і накриваємо формочки антипригарним папером для випічки або намазуємо їх невеликою кількістю жиру.
Вводимо тісто у формочки, стежачи, щоб у кожній була однакова кількість.
Посипте зверху трохи спельтального борошна або, якщо вам більше подобається, розподіліть насіння, якими ви користуєтесь, на всю поверхню хліба.
Знову ми даємо бродити покритим та при кімнатній температурі протягом 1 години.
Ми розігріваємо духовку до 230ºC (446ºF) вгору і вниз. Поміщуємо форму з водою на основу духовки. Це важливо для нього для утворення пари.
Ми беремо батони в духовку, ставимо їх на середню решітку і випікаємо перші 15 хвилин з парою при 230ºC (446ºF). Дістаємо піддон з водою і випускаємо вологість з духовки. Ми знижуємо температуру до 200 ° C (392 ° F) і продовжуємо випічку ще 30 хвилин. Розкачайте батони, вийміть антипригарний папір для випікання і випікайте ще 10 хвилин або до тих пір, поки внутрішня частина батонів не матиме температури приблизно Від 96ºC до 98ºC (205ºF до 209ºF).
Дістати з духовки і дати охолонути на решітці.
Наша порада:
- Зачекайте, поки короваї охолонуть, щоб їх розрізати.
- Це ідеальний хліб, який можна нарізати і зберігати в морозильній камері. Коли ви їдете його їсти, вам просто потрібно дістати потрібні скибочки і розморозити в тостері або духовці.
- Ви можете використовувати насіння, які у вас є під рукою. Також можна використовувати мигдаль, волоські горіхи, фундук та чіа.
- Ви можете використовувати йогурт, кефір або пахта (пахта).
Ще раз бажаємо вам багато успіху з рецептом і до наступного разу! .